Ben et moi sommes fans d’Alton Brown et tout récemment, Ben a acheté son livre de cuisine en ligne. Nous voulions essayer la recette du pain de viande, mais nous ne voulions pas dépenser beaucoup d’argent pour du mandrin moulu et de la surlonge. J’ai ajouté de la dinde moulue extra maigre pour cette recette et j’ai adoré le goût. Le pain de viande était cependant trop cuit. Je ne sais pas quel est mon problème avec la cuisson de la viande à la bonne température? Nous avions aussi un thermomoteur et je le retirais pour vérifier quelle était la température après 30 minutes. Même pas près. J’ai même cherché sur Google pour voir quelle devait être la température de la viande lorsque la dinde était cuite. Un site Web a dit 165. Je pense que c’est un peu trop élevé. La recette d’Alton disait 155.
La grande chose à propos de cette recette est que c’est seulement 3 points par tranche en utilisant de la dinde extra maigre. Je l’ai coupé en 10 portions égales. Vous pouvez également avoir 2 tranches pour seulement 6 points ou faire un sandwich au pain de viande à la dinde.
Hachez vos légumes.
Traitez les croûtons de pain et les épices ensemble jusqu’à ce qu’ils ressemblent à ceci.
Ensuite, traitez les légumes après avoir sorti la chapelure.
Mélangez le tout dans un bol. C’est ok d’utiliser vos mains.
Façonnez votre pain de viande en une forme de pain pour qu’il ressemble à l’image ci-dessus. Utilisez un moule à pain pour vous aider.
Nous avions du pain de viande et des frites.
Portions: 10 (C’est par pain. Cette recette en fait 2, et j’ai réduit de moitié la recette. )
Points Plus: 3 (par tranche, coupée en 10 portions égales)
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Ingrédients
6 onces de croûtons à l’ail
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de thym séché
1/2 oignon, haché grossièrement
1 carotte, pelée et cassée
3 gousses d’ail entières
1/2 poivron rouge
18 onces de mandrin moulu
18 onces de surlonge moulue ( J’ai utilisé de la dinde moulue extra maigre)
1 1/2 cuillère à café de sel casher
1 œuf
Pour le glaçage:
1/2 tasse de tasse de jus de chat
1 cuillère à café de cumin moulu
Sauce Worcestershire Dash
Sauce piment Dash
1 cuillère à soupe de miel
Instructions
Dans un bol du robot culinaire, mélanger les croûtons, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la poudre de piment et le thym. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit d’une texture fine. Placez ce mélange dans un grand bol. Mélanger l’oignon, la carotte, l’ail et le poivron rouge dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit finement haché, mais pas réduit en purée. Mélanger le mélange de légumes, la surlonge moulue et le mandrin moulu avec le mélange de mie de pain. Assaisonner le mélange de viande avec le sel casher. Ajouter l’œuf et bien mélanger, mais éviter de presser la viande.
Emballez ce mélange dans un moule à pain de 10 pouces pour mouler la forme du pain de viande. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, sortez le pain de viande de la casserole au centre du plateau. Insérez une sonde de température à un angle de 45 degrés dans le haut du pain de viande. Évitez de toucher le fond du plateau avec la sonde. Réglez la sonde sur 155 degrés.
Mélanger le ketchup, le cumin, la sauce Worcestershire, la sauce au piment fort et le miel. Badigeonner le glaçage sur le pain de viande après qu’il ait cuit pendant environ 10 minutes.
- Catégorie: Facile
- Méthode: Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 408
- Sucre: 7,7 g
- Matières grasses: 17,3 g
- Graisses saturées: 6,2 g
- Glucides: 23,1 g
- Fibres: 2g
- Protéines: 39,9 g
Mots-clés: pain de viande d’alton brown