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Un autre avantage de préparer un lot d’Horchata maison est d’ouvrir votre congélateur et de trouver certaines de ces Paletas d’Horchata à la noix de coco qui vous attendent.
La noix de coco et l’Horchata sont des partenaires de danse naturels et c’est un combo qui vaut la peine d’être essayé si vous ne l’avez jamais eu auparavant.
Recette de Paletas d’Horchata à la noix de coco
Si vous êtes nouveau à l’Horchata, vous êtes régalé! C’est l’une des fresques agua les plus populaires du Mexique — une boisson légère, rafraîchissante et aromatisée au riz que vous verrez fréquemment servie dans les taquerias.
Nous utilisons la même recette d’Horchata d’il y a quelques semaines, donc si vous l’avez déjà préparée, vous reconnaîtrez la liste des ingrédients:
Donc, sur la photo ci-dessus, vous avez:
1 tasse de riz blanc à grains longs
3/4 tasse d’amandes crues
1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café moulue)
Ajoutez le riz dans un mélangeur (ou un robot culinaire) et broyez-le autant que possible.
Ajouter les amandes, le bâton de cannelle, 1/4 tasse de sucre et 4 tasses d’eau tiède. Bien mélanger.
Laissez-le tremper toute la nuit au réfrigérateur (ou au moins pendant quelques heures). Cela donnera aux saveurs le temps d’infuser dans l’eau.
Cette base concentrée est le point de départ pour servir l’Horchata comme boisson. Il suffit de diluer avec de l’eau et d’ajouter un édulcorant supplémentaire (plus de détails ici).
Mais cette version concentrée fonctionne également très bien pour les Paletas car vous aurez besoin de saveurs plus fortes pour rivaliser avec le gel. Nous allons donc simplement ajouter 1.5 tasses de lait de coco à ce mélange, combinez, et prenez un goût final pour la douceur (en ajoutant plus si vous le souhaitez).
Donnez-lui un mélange final, puis filtrez à travers une passoire à mailles fines.
Il vous reste une délicieuse Horchata à la noix de coco lisse et soyeuse. Si vous vous trouvez à le boire directement dans le bol, ce n’est pas grave!
Les moules à popsicle sont le moyen le plus simple d’obtenir des paletas maison dans votre maison.
Mais ce n’est pas le seul moyen, comme le montre cette photo de nos Paletas à la chaux:
Vous pouvez utiliser de petits verres ou tasses et à peu près n’importe quel type de bâton (plus d’options ici si vous n’avez pas de moule à popsicle).
Vous aurez besoin d’environ 1/2 tasse pour chacun d’eux, donc ce lot fera au moins 10 sucettes glacées. Laissez un peu d’espace en haut pour que la pièce se dilate pendant la congélation.
Mettez le moule au congélateur pendant une heure environ, puis enfoncez les bâtonnets.
Il est plus facile de positionner les bâtonnets au centre une fois le mélange partiellement congelé.
Retournez au congélateur et dans quelques heures, vous aurez des Paletas d’Horchata à la noix de coco qui claquent les lèvres sur vos mains.
Laissez-les reposer sur le comptoir pendant quelques minutes (ou passez un peu d’eau sur le moule) et ils se retireront assez facilement.
Nice!
Ils sont un excellent moyen de mélanger votre routine estivale et si vous êtes fan d’Horchata, vous les adorerez.
Conservez-les dans un Ziploc dans votre congélateur. Vous pouvez les placer stratégiquement sous les pois congelés si vous voulez les cacher aux autres personnes qui pourraient tous les manger!
Buen Provecho.
(Cet article est un fier participant à #PaletaWeek 2018 mis en place par Cocina de Lola. Lola a rassemblé une fabuleuse collection de recettes authentiques de paleta qui garderont votre congélateur approvisionné tout l’été. Vous pouvez le vérifier ici. Merci Lola !)
Paletas d’Horchata à la Noix de coco (Sucettes glacées)
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Ingrédients
- 1 tasse de riz blanc
- 3/4 tasse d’amandes crues
- 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café moulue)
- 4 tasses d’eau tiède
- 1/4 tasse de sucre (plus plus au goût)
- 1.5 tasses de lait de coco
Instructions
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Ajoutez 1 tasse de riz blanc dans un mélangeur ou un robot culinaire et broyez-le aussi bien que possible.
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Ajouter 3/4 tasse d’amandes crues, 1 bâton de cannelle, 1/4 tasse de sucre et 4 tasses d’eau tiède. Mélanger ensemble.
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Laissez reposer ce mélange toute la nuit au réfrigérateur (ou au moins pendant quelques heures).
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Le lendemain, donnez-lui un autre mélange, puis ajoutez 1,5 tasse de lait de coco. Combinez bien et goûtez à la douceur, en ajoutant plus de sucre si vous le souhaitez.
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Filtrer le mélange et jeter les restes de solides. L’utilisation d’un tamis à mailles fines fonctionne, mais vous pouvez également y ajouter quelques couches d’étamine si vous le souhaitez.
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Si vous utilisez un moule à popsicle, remplissez le moule avec le mélange Noix de coco-Horchata, mais laissez un peu d’espace en haut pour que l’espace se dilate pendant la congélation. Placez le moule au congélateur pendant une heure environ, puis insérez les bâtonnets de popsicle (il est plus facile de les faire rester en place une fois partiellement congelés). Ils auront besoin de quelques heures de plus au congélateur pour geler complètement.
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Pour les retirer du moule, laissez-les reposer sur le comptoir pendant quelques minutes ou passez de l’eau sur le moule. Servir immédiatement et conserver les restes dans un Ziploc au congélateur.
Notes
Voici quelques options si vous n’avez pas de moule à popsicle.