La nourriture indienne authentique a un goût si bon car il y a généralement plus d’une douzaine de saveurs, parfaitement équilibrées, toutes travaillant ensemble pour rendre tout plat que vous mangez absolument incangeable.
La nourriture indienne est aussi souvent chaude, et les délicieuses saveurs qui font de la plupart des plats indiens ce qu’ils sont viennent souvent avec beaucoup de chaleur, alors comment trouver les bonnes saveurs sans toute cette chaleur? Les piments verts sont un ingrédient qui vous mettra dans ce dilemme. Nous savons que tout le monde ne peut pas prendre toute la chaleur d’un piment vert indien épicé, mais la saveur des piments verts ajoute tellement à un plat qu’ils sont un ingrédient indispensable. Vous pouvez remplacer un poivron vert, et il aura un bon goût, mais il n’y a vraiment pas de meilleur substitut aux piments verts que les poivrons poblano.
Pourquoi les poivrons Poblano sont-ils un bon substitut aux piments verts?
Le Poblano est l’un des poivrons les plus populaires au Mexique. Les poivrons Poblano sont des poivrons verts magnifiquement doux qui confèrent une saveur plus profonde et plus fumée que les poivrons verts comparables. Par rapport aux piments verts indiens, les Poblanos sont extrêmement doux, environ 1000 à 2000 unités de scoville par poivron contre 15 000 à 30 000 unités de scoville pour un piment vert.
Comment préparer les poivrons Poblano
Bien qu’ils soient originaires du Mexique, ils sont bien adaptés à la cuisine indienne. Dans les plats qui appellent des piments verts, un poblano peut être tige et tranché dans le sens de la longueur. Les poblanos sont souvent rôtis, un processus qui fait ressortir une saveur plus musquée et plus sucrée qui fonctionne extrêmement bien dans les sauces mélangées. Si vous souhaitez conserver le peu de chaleur que le poblano peut offrir, coupez simplement le poivre dans le sens de la longueur et retirez les graines et les branchies.
Il existe plusieurs façons de cuire les poivrons dans la cuisine indienne, mais la façon la plus courante est de les faire frire lentement avec des oignons en utilisant une technique appelée bhuno. Essentiellement, vous obtenez votre poêle juste assez chaude pour faire frire, puis vous ajoutez vos oignons, vos poivrons et peut-être des cardamomes entières ou une cuillère à café de garam masala et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides et sucrés.
Un avertissement
Il faut mentionner qu’il existe deux variétés de poivre Poblano, vert et rouge. Le vert est doux, le rouge peut être assez épicé, donc si vous achetez un substitut doux aux piments verts, assurez-vous d’acheter du vert.
Dans les plats au curry où les piments verts sont une touche finale essentielle, comme le Tikka, ces poivrons sont parfaits. Si vous les essayez, faites-le nous savoir en nous envoyant des photos sur instagram.com/masterindian , ou partager vos résultats sur notre page facebook !