La pomme de terre farcie est un plat d’origine péruvienne qui est régulièrement consommé en apéritif ou en apéritif sur les tables de notre pays. C’est un de ces plats que vous essayez et que vous voulez répéter encore et encore. C’est pourquoi, à cette occasion, nous vous apportons une recette bien expliquée afin que vous la prépariez à la maison et sans complications. Lisez jusqu’à la fin et découvrez tous les détails.
Comment faire de la pomme de terre farcie
La préparation de ce plat se fait avec de la pomme de terre blanche ou jaune, cette dernière est la plus recommandée pour sa saveur et sa texture. Mais il peut être utilisé de la même manière que tout type de pomme de terre que nous avons à notre disposition. Pour rendre la pomme de terre plus ferme, vous pouvez utiliser un mélange des deux types de pommes de terre.
Le bœuf est généralement utilisé pour la garniture, bien que d’autres types de viande, tels que le poulet ou le poisson, soient également couramment utilisés. Choisissez celui que vous aimez le plus car le type de viande à utiliser n’est pas si pertinent. La pomme de terre farcie péruvienne se caractérise non seulement par les types de pommes de terre qu’elle utilise, mais aussi par l’ajout de l’aji panca.
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Importance de la pomme de terre péruvienne
Il existe un dicton national très populaire qui dit: « plus péruvien que la pomme de terre ». Cela est dû aux grandes racines culturelles et historiques que les Péruviens ont avec ce tubercule ancestral. Le Pérou est considéré comme le berceau et l’origine de cet aliment, car les anciennes cultures péruviennes ont domestiqué, modifié et amélioré la pomme de terre il y a des milliers d’années. À la suite de ce processus, il existe actuellement plus de 3 mille variétés de pommes de terre sur le territoire péruvien.
Recette de pommes de terre farcies péruviennes
Préparez cette riche recette de pommes de terre farcies et savourez avec votre famille ou vos amis sa saveur exquise. Cette recette est d’un niveau de difficulté moyen, mais avec un peu de pratique, vous pouvez la maîtriser parfaitement. Maintenant, nous allons avec la recette.
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Entrées
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30 min
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4
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25 min
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260 kcal
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55 min
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Ingrédients
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 400 grammes de bœuf haché en petits morceaux
- 1 gros oignon, coupé en dés très petits
- 2 grosses tomates coupées en petits carrés également
- 100 grammes de raisins secs noirs
- 2 œufs durs cuit et haché
- 2 cuillères à soupe d’ají colorado (aji panca)
- 5 olives noires dénoyautées, hachées
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café d’origan
- 2 œufs battus
- 1 tasse de farine
- Huile végétale
- Sel et poivre cumin au goût
Préparation
- Pour commencer, lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole, puis versez de l’eau pour les couvrir et mettez-les à ébullition. Le temps de cuisson varie selon le type de pomme de terre, la moyenne est de 25 minutes. Quand ils sont prêts, égouttez-les.
- Retirez ensuite les coquilles et appuyez dessus pendant qu’elles sont encore chaudes. Vous pouvez le faire avec un presseur ou une fourchette. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût, mélangez bien, couvrez et réservez.
- L’étape suivante consiste à préparer le pansement pour le remplissage. Pour ce faire, versez dans une casserole un filet d’huile, d’oignon, d’ail et une pincée de sel. Faire dorer jusqu’à ce que l’oignon prenne un aspect transparent. Ajoutez ensuite la tomate, l’aji panca et faites sauter pendant 4 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite la viande, remuez bien, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que la garniture ne soit pas trop épaisse.
- Ajoutez maintenant les œufs durs, les olives, les raisins secs et le persil haché dans la casserole, mélangez bien, rectifiez le niveau de sel et retirez du feu. Laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois que le pétrissage des pommes de terre a suffisamment refroidi, prenez-en un peu et faites des petits pains de pommes de terre de forme ovale. Quand il a la bonne forme, faites un trou au centre, mettez une partie du remplissage et fermez en veillant à ce qu’il conserve sa forme.
- Recouvrez ensuite votre pomme de terre farcie d’une couche de farine et baignez-la d’œuf battu. Répétez cette étape et la précédente pour assembler les autres pommes de terre jusqu’à ce que toute la pâte soit finie.
- Mettez ensuite une casserole sur le feu et ajoutez une demi-tasse d’huile végétale. Quand il fait chaud, incorporer les pommes de terre pour les faire frire une à une jusqu’à ce qu’elles soient toutes terminées. Il est important de les retourner pour qu’ils brunissent uniformément.
Conseils pour faire de la pomme de terre farcie
- Si vous utilisez une pomme de terre jaune, surveillez sa cuisson car si elle dépasse l’ébullition, elle fond et est « inutile » pour cette recette.
- Le bœuf haché peut être utilisé à la place du bœuf haché à carreaux.
- Ce plat peut être utilisé en apéritif ou en apéritif selon l’occasion.
- La pomme de terre farcie peut être accompagnée de la délicieuse sarsa criolla. Si vous aimez les épices, vous pouvez également ajouter le riche poivre rocoto moulu.
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