Colorant alimentaire naturel par excellence, la poudre de betterave donne au cuisinier une palette de roses et de rouges intenses. Très nutritif, avec de nombreux avantages pour la santé, son goût doux et légèrement sucré ne compromet pas la saveur d’un plat.
Largement utilisé dans la cuisine indienne, comme dans cette recette de Rogan Josh, il peut également ajouter du dynamisme aux plats aigres sucrés, aux pâtes et aux goulashs et à la nutrition supplémentaire aux soupes et ragoûts. Précieux aussi lors de la cuisson, pour colorer les éponges, glaçages & crème au beurre. Particulièrement merveilleux lorsqu’il est ajouté aux smoothies & mélanges de jus de légumes! Outre ses utilisations culinaires, il peut également être utilisé dans des savons faits à la main, des bombes de bain et du maquillage.
La poudre de betterave convient aux végétariens & végétaliens et à toute personne intolérante aux colorants alimentaires artificiels.
Historiquement, la betterave a toujours eu sa place dans la société humaine. Apparemment trouvé comme des restes carbonisés datant de l’époque néolithique, il était alors vénéré par les Romains comme un remède contre la fièvre, la constipation et d’autres maux. Il a longtemps été considéré comme contribuant à la bonne santé générale et est réputé être un aphrodisiaque efficace, en raison de la présence du minéral bore et de l’acide aminé arginine!
Plus récemment, la betterave a été reconnue comme très efficace dans la réduction de la pression artérielle, en raison de la présence de nitrates. Les avantages pour la santé abondent, notamment des niveaux élevés de fer, qui peuvent aider à lutter contre l’anémie. Riche en antioxydants, la betterave est également une bonne source d’une large gamme d’autres vitamines et minéraux. Une cuillère à café de poudre de betterave est à peu près l’équivalent d’une betterave fraîche, il est donc facile de profiter des avantages de ce super-aliment fabuleux en l’incorporant à votre cuisine!