Il est 18 heures un soir de semaine et vous vous dirigez vers votre plongée locale pour une pinte de quelque chose de simple. Vous déposez votre sac sur le sol éraflé et légèrement collant et attrapez le tabouret de bar vide le plus proche, en procédant à la commande de la bière qui figure sur la liste des happy hours ce soir-là. Le barman incline le verre vide sous le robinet, le remplit à ras bord, puis dépose la pinte de couleur ambre sur un dessous de verre emblématique devant vous, atteignant sous le bar pour révéler un bocal de la taille d’un verre à liqueur de quelque chose de salé. Cacahuètes, bretzels— pop-corn – vous êtes-vous déjà demandé pourquoi nos bières sont servies avec un gros tas de sel? Voici pourquoi:
Le sel Facilite Littéralement La Descente De La Bière
. Lorsque nous consommons du chlorure de sodium, alias sel, les récepteurs de notre cerveau qui perçoivent les goûts amers sont temporairement affaiblis. L’amertume de votre bière est un sous-produit de l’ajout de houblon, ces petits cônes de graines minuscules ajoutés pendant le processus de brassage pour conférer des saveurs acidulées et piquantes à votre future pinte. Prenez une gorgée de votre bière, en vous engageant vraiment dans les profils de saveurs que vous goûtez en avalant. Essayez-le à nouveau après avoir mangé une poignée d’arachides. Vous remarquerez rapidement que la bière semble plus lisse et plus facile à boire. Une consommation plus facile conduit à une consommation plus rapide, et une consommation plus rapide conduit à plus d’achats de bière, ce qui est exactement ce que veulent les propriétaires de bars.
Le sel crée la soif
Bien que cela puisse sembler évident, considérez à quel point ces petits investissements salés peuvent être rentables en termes de ramener le bacon à la maison pour les propriétaires de bars. Un paquet de quatre sacs de cacahuètes de 80 onces (cinq livres) coûte environ 30 $ chez votre Costco ou votre BJ’s local. Cela ne représente que 8 $ et de la monnaie par sac de cinq livres. Par conséquent, selon la grande ville dans laquelle vous buvez, ce 8 could pourrait être le coût d’une seule pinte au bar où vous êtes assis (bonjour, New York!). Une petite poignée de cacahuètes peut coûter environ un centime au propriétaire du bar, mais elle a le fort potentiel de transformer la seule boisson après le travail de quelqu’un en deux ou trois. Un investissement de 20 cents pour des ventes de bière d’une valeur de 20 $? Ça nous semble intelligent.
La bière améliore le goût des collations
Pas vraiment une personne aux arachides / bretzels, mais n’arrive pas à les déposer à votre point d’eau local? C’est logique pour nous. L’alcool rehausse le goût du sel et de la graisse sur nos palais, ce qui rend votre bol moyen de cacahuètes un peu meilleur lorsque vous avalez cette bière (c’est également la raison pour laquelle vous avez généralement envie de frites sur du chou frisé lorsque vous avalez de la mousse, bien que ce soit généralement le cas de notre côté, peu importe ce qui est siroté). En conjonction, le sel modifie également la chimie de votre langue (voir le premier point), rendant également votre bière plus agréable. Des collations plus savoureuses et une bière plus satisfaisante? On est pour les deux.