Whole Foods a récemment publié sa liste annuelle des tendances alimentaires saines prévues pour l’année prochaine. Entre l’étrange (produits de nettoyage avec probiotiques) et le prévisible (emballages éco-responsables), vous constaterez que la catégorie « grignotines marines » est toujours aussi forte en 2019. (C’est de la nourriture faite avec la générosité végétale de la mer.) Ce qui signifie que nous sommes tous plus que susceptibles de regarder plus de nouilles de varech et de collations après l’école à base d’algues cette année. Mais quelle est la différence entre le varech et les algues?
Tout d’abord, les similitudes. Les deux sont des types d’algues et sont considérés comme des légumes marins. Les deux sont également incroyablement nutritifs, remplis de vitamine A, de calcium, de fer, de zinc et d’iode. Notez cependant que les algues et le varech contiennent également de grandes quantités d’iode. Comme trop d’iode peut affecter négativement votre thyroïde, ne prévoyez pas un excès de smoothies à base de varech.
Algues biologiques rôties de première qualité, 14,94 $ sur Amazon
Le nori biologique constitue une collation saine et salée sur le pouce!
Voir
La différence entre les deux est subtile. La plupart d’entre nous connaissent les algues en mangeant des rouleaux de nori. Mais les algues sont plus que ces feuilles sèches et craquelées de papier comestible. Le mot « algue » est vraiment un terme fourre-tout qui couvre les variétés rouges, brunes et vertes de ce type particulier d’algues. Il peut se développer dans un certain nombre d’environnements marins tels que les lacs, les rivières et les océans, bien qu’il soit souvent confondu avec l’eau salée.
Bap Sang coréen
Si vous souhaitez essayer différents types d’algues, il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir. En plus du nori vert foncé (qui appartient en fait à la famille des algues rouges), il vaut la peine de connaître le dulsi, également une algue rouge, et le wakame, un type de cépage brun. La dulse est principalement consommée séchée et sa saveur est souvent comparée au bacon. Alors, oui, allez-y et pensez-y comme une version plus saine du bacon. D’un autre côté, le wakame a un goût un peu plus sucré et une fois séché, il peut être réhydraté pour être utilisé dans les salades et autres plats.
Bien que le varech soit également un type d’algue, il ne pousse que dans des environnements d’eau salée, c’est pourquoi il est récolté près des côtes rocheuses de l’océan. Parce que le varech est tellement plus gros que les autres variétés d’algues, il a besoin du mouvement continu de l’eau pour obtenir ses nutriments. Le varech ne flotte pas non plus comme des algues. Il reste en un seul endroit grâce à un système racinaire appelé « holdfast » qui l’ancre au fond de l’océan et permet à des groupes de varech de se développer ensemble. De petits sacs d’air aident les tiges lourdes à flotter.
gimMe Snacks
Kombu est la traduction japonaise du varech, alors ne vous inquiétez pas si vous voyez ce mot figurant parmi les ingrédients sur l’emballage de votre nouvelle collation préférée. C’est aussi l’ingrédient principal du dashi, le bouillon utilisé dans de nombreux plats japonais. Si vous avez mangé de la soupe miso, vous avez essayé le varech.
Comment utiliser Les Deux
Maïs avec Togarashi au poivre noir
Un excellent exemple d’utilisation d’algues séchées comme assaisonnement. Le nori séché ajoute une touche d’umami au poivron rouge japonais savoureux. Obtenez notre recette de Togarashi au Maïs et au poivre noir.
Taboulé de Quinoa avec Thon Mariné, Shiitakes et Aïoli Bonite-Romarin
Ed Anderson
C’est un plat qui demande beaucoup de temps, ne vous y trompez pas. Mais il montre parfaitement comment le varech, utilisé ici dans un bouillon de dashi fait maison, peut élever un repas entier. Obtenez la recette pour vous-même. Obtenez notre recette de Taboulé de Quinoa avec Thon mariné, Shiitakes et Aïoli Bonite-Romarin.
Bol d’avocat Écrasé, de nouilles de varech et de citron
Vous voulez un repas plus rapide et plus facile à préparer? Utilisez des nouilles de varech pour la base d’une salade. Cette recette végétalienne démontre à quel point elle fonctionne bien avec des aliments de base savoureux tels que l’avocat et le citron, et ne devrait pas vous prendre plus de 10 minutes à assembler. Obtenez la recette écrasée d’avocat, de nouilles de varech et de bol de citron.
Maïs Soufflé Grillé au Sésame et aux Algues
Dawn Jackson Blantner
La prochaine fois que vous décidez de Netflix et de vous détendre, faites-le avec du pop-corn qui vous donnera également un coup de pouce en minéraux et en vitamines. Obtenez la recette de maïs soufflé au Sésame grillé et aux algues.
Salade Wakame
Pisang Susu
Êtes-vous l’un des nombreux qui sont obsédés par la salade d’algues chaque fois que vous sortez pour des sushis? Vous serez peut-être surpris de savoir qu’il est généralement fait avec des algues wakame. Achetez simplement séché, réhydratez et mélangez-le avec tous les autres ingrédients sucrés et salés. Obtenez la recette de salade Wakame.
Beurre d’algues
Kitchn
Si vous ne trouvez pas de dulse séchée, la recette fournit des étapes simples pour la préparer à la maison. Cette infusion ajoute un peu plus de sel et de punch dans tout plat nécessitant du beurre. Ou, étalez-le simplement sur un morceau de pain. Quoi qu’il en soit, vos papilles gustatives seront heureuses.
Vidéo connexe: Test de goût – Snacks aux algues
Tous les produits présentés sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons recevoir une commission. Pour plus d’excellents produits triés sur le volet, consultez la boutique Chowhound.
Image d’en-tête par Chowhound