Quiche Lorraine

Cette Quiche Lorraine est un plat français si classique. C’est léger et moelleux, incroyablement ringard, chargé de bacon et d’une merveilleuse croûte feuilletée! C’est étonnamment facile à préparer et un must pour votre brunch du week-end!

 soulever une belle tranche de quiche d'une tarte à la quiche entière

La quiche est l’un de ces repas que vous pouvez prendre pour le petit déjeuner, le brunch, le déjeuner ou même le dîner. Accompagnez-le d’une bonne salade, d’une délicieuse bouteille de vin et vous aurez un délicieux dîner digne d’un roi. La quiche est un plat facile à assembler, donc si vous ne l’avez jamais fait auparavant, ne vous inquiétez pas, il n’y a rien à cela.

En matière de quiches, la Quiche Lorraine doit être la mère de toutes les quiches, un vrai classique. Il existe des centaines de variantes de quiches, et c’est parce que ces délicieuses tartes peuvent littéralement être remplies de n’importe quoi. La base d’une quiche est vraiment des œufs et de la crème, donc c’est essentiellement une tarte à la crème anglaise non sucrée.

Qu’est-ce que la Quiche Lorraine

Cette quiche classique est probablement si populaire car elle contient deux ingrédients que tout le monde aime; bacon et fromage. Traditionnellement, il est rempli de bacon et de gruyère, mais au fil des ans, les gens ont utilisé cette recette et l’ont modifiée à leur goût en fonction des restes de friandises du réfrigérateur. N’oubliez pas que la quiche est une crème anglaise, alors les œufs et la crème sont un must!

Ingrédients Dont vous avez besoin Pour préparer la Quiche Lorraine

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette quiche. N’oubliez pas de faire défiler vers le bas pour la recette imprimable complète.

  • Croûte à tarte – J’ai fait ma propre croûte à tarte pour cette recette, mais vous pouvez certainement utiliser une croûte achetée en magasin pour rendre le processus encore plus facile. Si vous avez le temps, je vous recommande de faire le vôtre, car cela en vaut vraiment la peine.
  • Fromage – le fromage traditionnel utilisé dans cette quiche est le gruyère, mais si vous ne le trouvez pas, utilisez un fromage suisse ou quel que soit votre fromage préféré comme le gouda, le cheddar, le provolone, etc. J’adore aussi garnir ma quiche d’un peu de parmesan.
  • Oeufs – Une quiche n’est pas une quiche sans oeufs! C’est ce qui tiendra votre remplissage ensemble.
  • Crème – J’ai utilisé 35% de crème pour cette recette. Tout type fonctionnera!
  • Sel & poivre – Vous pouvez complètement omettre le sel si vous le souhaitez. J’ai également garni la quiche de poivre frais concassé. Gardez à l’esprit que vous obtiendrez beaucoup de sel du bacon et du fromage.
  • Bacon – J’ai utilisé du bon bacon épais. Il est coupé en cubes et frit, de sorte que la coupe épaisse tiendra et vous donnera des morceaux plus charnus.
  • Oignon – un oignon blanc ou jaune fera l’affaire, il suffit de le couper finement en tranches.

 coup de tête des ingrédients nécessaires pour faire de la quiche

Comment faire de la croûte de quiche

Essentiellement, une croûte de quiche est vraiment une croûte de tarte où les principaux ingrédients sont la farine, le beurre et l’eau glacée. Regardez ma vidéo et les instructions de recette complètes pour préparer la croûte de tarte parfaite.

Lors de la préparation d’une quiche, vous devez d’abord cuire la croûte à l’aveugle pour vous assurer que le fond est bien cuit et que vous ne vous retrouvez pas avec de la pâte crue.

Qu’est-ce que la cuisson à l’aveugle

La cuisson à l’aveugle signifie essentiellement cuire la croûte de votre tarte avant de la remplir et de cuire toute la tarte. C’est généralement nécessaire pour les quiches ou lorsque vous préparez une tarte à la crème anglaise ou que la garniture à tarte n’est pas cuite.

La cuisson à l’aveugle de votre quiche l’empêchera de devenir détrempée, mais elle veillera également à ce que la crème anglaise et la quiche soient parfaitement préparées en même temps.

 plans de processus montrant comment préparer la croûte à tarte et la cuire à l'aveugle

Comment Faire la Quiche Lorraine

Faire la croûte: Si vous faites votre propre croûte à tarte, étalez-la et placez-la dans un moule à quiche de 9,5 pouces plus profond ou un moule à quiche de 11 pouces plus peu profond, en appuyant dans les coins. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler sur la surface du moule à quiches, comme on le voit sur les photos, pour couper l’excès de pâte des bords. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs ou de riz.

Préchauffez le four à 425 degrés F. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirez les poids à tarte et le papier parchemin. Réduisez la chaleur du four à 375 degrés F et faites cuire la croûte pendant 5 minutes supplémentaires. Si vous utilisez une pâtisserie achetée en magasin, suivez les instructions sur l’emballage.

Faire la garniture: Pendant la cuisson de la croûte, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce que le bacon soit cuit et croustillant, ou à votre goût. Retirer de la casserole et égoutter sur une assiette recouverte d’essuie-tout. Retirez toutes les gouttes de bacon de la poêle sauf 1 cuillère à soupe, puis ajoutez l’oignon et faites cuire à feu moyen-élevé. Cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à brunir.

Fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade, le gruyère, le sel et le poivre dans un bol.

Assembler et cuire au four: Saupoudrer le bacon à l’intérieur de la croûte cuite, puis garnir de l’oignon cuit. Versez délicatement le mélange d’œufs sur les oignons. Garnir uniformément de parmesan.

Transférer la quiche sur une plaque à pâtisserie et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Le centre devrait être un peu agité mais le reste devrait être réglé. Garnir de persil ou de ciboulette et servir.

 traitez des plans montrant comment assembler la quiche

Quelques conseils

  • Bien que cela prenne un peu plus de temps, je vous recommande fortement de faire votre propre croûte, surtout si vous en avez le temps. Il bat la croûte de tarte préfabriquée achetée en magasin tous les jours.
  • N’oubliez pas le fromage ! La quiche Lorraine n’est pas une quiche sans fromage. Alors que le gruyère est le meilleur, un fromage suisse fonctionnera aussi.
  • Utilisez de la crème épaisse! Tu ne veux vraiment pas remplacer ça. Si vous voulez quelque chose avec un peu moins de graisse, utilisez moitié et moitié.
  • La garniture à la quiche ne doit pas être cuite tant qu’elle n’est pas complètement cuite. La quiche doit être aérée avec une légèreté soyeuse.
 coup de tête de quiche lorraine avec une tranche qui en sort

Quels Autres Ingrédients Puis-Je Ajouter À Ma Quiche

Les quiches sont excellentes parce qu’elles sont vraiment polyvalentes. Certains ingrédients acceptables comprennent le saumon fumé, l’aiglefin fumé, le crabe, le chou-fleur, les épinards, le brocoli, les courgettes, les poivrons, la feta, l’ail, la ciboulette ou l’aneth. Cependant, gardez à l’esprit que si vous ajoutez l’un de ces ingrédients, ce n’est plus une quiche Lorraine, mais au final, peu importe.

Comment servir la Quiche Lorraine

Chaude ou froide ? Telle est la question ! Je pense que la quiche devrait être appréciée chaude, pas extrêmement chaude, mais juste un peu chaude. La quiche froide, sortie directement du frigo n’est pas mon truc préféré.

Avec une tranche de quiche chaude, une bonne salade ou une salade de chou. Vous ne trouverez presque jamais lorsque vous commandez une quiche dans un restaurant qu’elle vient sans accompagnement. Habituellement, c’est une belle salade verte simple, ou une salade grecque fonctionne très bien comme accompagnement de cette quiche classique. Voici quelques autres suggestions:

  • Salade de Chou Frisé et Quinoa
  • Salade de Fattoush
  • Salade de Chou Frisé Tiède à la Courge Musquée Rôtie
  • Salade de Taboulé
 une tranche de quiche sur une assiette blanche

Comment conserver les restes

Conservez votre quiche dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pendant 3 à 4 mois. Comme il s’agit d’une crème anglaise, la quiche doit être réfrigérée dans les deux heures suivant le refroidissement.

Comment réchauffer

La meilleure façon de réchauffer la quiche est de la recouvrir de papier d’aluminium et de la cuire au four préchauffé à 325 degrés F pendant environ 15 minutes.

 une tranche de quiche sur une assiette blanche avec une fourchette dont on en retire une bouchée

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 vue de côté d'une tranche de quiche soulevée de la quiche lorraine

Quiche Lorraine

4.28 à partir de 11 votes

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Total: 1 heure 45 minutes
Auteur: Joanna Cismaru
Sert: 8

Cette Quiche Lorraine est un plat français si classique. C’est léger et moelleux, incroyablement ringard, chargé de bacon et d’une merveilleuse croûte feuilletée! C’est étonnamment facile à préparer et un must pour votre brunch du week-end!

Ingrédients

  • ▢ ½ recette de tarte ou un congelés préparés croûte de tarte
  • ▢ 8 tranches de bacon hachées
  • ▢ 1 oignon moyen émincé
  • ▢ 1 tasse de fromage gruyère râpé, ou de fromage Suisse
  • ▢ 4 gros oeufs
  • ▢ 1 ½ tasses) de crème épaisse
  • ▢ ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ▢ ¼ c. à thé de sel ou au goût
  • ▢ ¼ c. à thé de poivre ou de goût
  • ▢ ½ tasse de fromage Parmesan fraîchement râpé

Instructions

Quiche Croûte

  • Préparer la croûte à tarte: Si vous faites votre propre croûte à tarte, étalez-la et placez-la dans un moule à quiche de 9,5 pouces plus profond ou un moule à quiche de 11 pouces plus peu profond, en appuyant dans les coins.
  • Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler sur la surface du moule à quiches, comme on le voit sur les photos, pour couper l’excès de pâte des bords. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs ou de riz.
  • Cuire la croûte à l’aveugle (pré-cuisson): Préchauffez le four à 425 degrés F. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirez les poids à tarte et le papier parchemin. Réduisez la chaleur du four à 375 degrés F et faites cuire la croûte pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Si vous utilisez une pâtisserie achetée en magasin, suivez les instructions sur l’emballage.

Préparer le remplissage

  • Cuire le bacon: Pendant la cuisson de la croûte, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce que le bacon soit cuit et croustillant, ou à votre goût. Retirer de la casserole et égoutter sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
  • Cuire les oignons: Retirez toutes les gouttes de bacon de la poêle sauf 1 cuillère à soupe, puis ajoutez l’oignon et faites cuire à feu moyen-élevé. Cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à brunir.
  • Fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade, le gruyère, le sel et le poivre dans un bol.

Assembler et cuire au four

  • Saupoudrer le bacon à l’intérieur de la croûte cuite, puis garnir de l’oignon cuit. Versez délicatement le mélange d’œufs sur les oignons. Garnir uniformément de parmesan.
  • Cuire: Transférer la quiche sur une plaque à pâtisserie et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Le centre devrait être un peu agité mais le reste devrait être réglé.
  • Garnir de persil ou de ciboulette et servir.

Notes de Recettes

  1. Conservez votre quiche dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pendant 3 à 4 mois. Comme il s’agit d’une crème anglaise, la quiche doit être réfrigérée dans les deux heures suivant le refroidissement.
  2. La meilleure façon de réchauffer la quiche est de la recouvrir de papier d’aluminium et de la cuire au four préchauffé à 325 degrés F pendant environ 15 minutes.
  3. Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.

Informations nutritionnelles:

Calories: 499kcal (25%) Glucides: 16g (5%) Protéines: 16g (32%) Lipides: 41g (63%) Graisses saturées: 20g (125%) Cholestérol: 204mg (68%) Sodium: 534mg (23%) Potassium: 180mg (5%) Fibres: 1g (4%) Sucre: 1g (1%) Vitamine A: 1020IU 20%) Vitamine C : 1.3mg (2%) Calcium : 294mg (29%) Fer : 1,4mg (8%)

Plat : Petit déjeuner, Brunch
Cuisine : Française
Mot-clé : quiche, quiche lorraine, recette de quiche

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