Des couches de feuilles phyllo beurrées super fines et feuilletées sont remplies de noix et sucrées avec du sirop de baklava pour faire le meilleur Baklava turc. Faites-le à la maison avec cette recette de baklava facile et dégustez une casserole entière avec vos proches.
Que savez-vous de la cuisine turque? Je suis sûr que vous connaissez notre shish kabob. Et les desserts ? Êtes-vous un de ces grands fans de Baklava turc? Soupirez-vous chaque fois que vous en avez envie parce que vous ne savez pas comment le faire à la maison? Ne vous inquiétez pas! Veuillez lire la suite.
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En tant que couple turc, nous aimons partager de temps en temps des recettes de notre cuisine sur le blog. J’espère que vous l’aimez aussi!
Où est le Baklava De
Eh bien, c’est un sujet très controversé et plusieurs nations, dont les Turcs, les Grecs, les Arabes, les Arméniens et les Bulgares, affirment qu’elles possèdent l’origine du baklava. Il n’y a pas d’accord sur l’endroit où il a été fait pour la première fois, mais il est évident que chaque nation a fait son tour sur le baklava. Puisque c’est le travail des historiens de trouver la réalité, je veux juste dire quelques choses sur l’histoire du baklava turc.
Le dessert baklava de renommée mondiale, pour lequel nous avons toujours de la place, a eu une place très importante dans l’Empire ottoman, en particulier au XVe siècle. On dit que la forme du baklava a beaucoup changé dans le passé et qu’il a eu sa forme actuelle dans la cuisine du palais de Topkapi à Istanbul pendant la période de l’Empire ottoman. Le baklava était servi lors de toutes les occasions spéciales telles que les cérémonies de mariage, les festivals et les événements religieux. C’était le dessert de toute célébration.
Il conserve encore aujourd’hui sa place particulière dans la culture turque bien que les bonbons comme les gâteaux ou le chocolat soient en concurrence avec lui.
Faire un dessert Baklava
Faire du baklava turc à la maison est une tradition pour célébrer des événements religieux comme l’Aïd. À part cela, il n’est pas vraiment courant de le faire à la maison. Les gens préfèrent l’acheter dans des pâtisseries ou de petites boutiques de baklava.
En faisant du baklava, je veux dire faire une recette de Baklava Authentique à partir de zéro. Tout le monde n’a pas cette compétence pour faire des feuilles de baklava à la maison. Comme vous pouvez l’imaginer, les femmes plus âgées ne laissent le travail à personne d’autre. Il y a au moins une dame dans chaque quartier qui est très douée pour faire du baklava et ils ont certainement plus de visiteurs pendant ces célébrations religieuses.
D’un autre côté, les plus jeunes préfèrent la manière facile de faire du baklava. Avec des feuilles de baklava phyllo emballées. Croyez-le ou non, ces baklavas sortent aussi bien que les authentiques. Il ne fait aucun doute que cela dépend de la qualité des ingrédients que vous utilisez. Alors, essayez d’utiliser les meilleurs produits lorsque vous décidez de faire cette recette.
Qu’est-ce que le Baklava Fait Avec
Bien que ce soit une pâtisserie turque très spéciale dont tout le monde a envie, elle ne nécessite rien de fantaisie. Le baklava est fabriqué avec des ingrédients très simples:
- Feuilles de Phyllo (spéciales au baklava)
- Beurre fondu
- Noix
- Sucre
- Eau
- Quartier de citron
Qu’est-ce qu’Il y A Dans La Garniture au Baklava
Quant au remplissage, il en existe une variété en fonction de la région où il est fabriqué. Bien que le baklava turc soit bien connu avec sa garniture à la pistache, il ne s’y limite certainement pas. Peut-être parce que la pistache n’est pas un produit très bon marché dans le pays, le baklava fait maison est principalement fabriqué avec des noix. De plus, chaque région a son propre remplissage.
Par exemple, parce que les pistaches sont cultivées dans le sud-est de la Turquie, le baklava à la pistache y est célèbre alors qu’en Anatolie centrale, la garniture est des noix émiettées. Dans la région ouest du pays, il est possible de voir des baklava fourrés aux amandes et dans le nord, le fourrage est aux noisettes.
Ici, dans cette recette, j’utilise des noix dans la garniture et de la pistache moulue comme garniture sur le dessus parce que je les aime toutes les deux. Ce qu’il faut utiliser pour le remplissage de baklava est complètement à votre goût. Vous pouvez même utiliser un mélange de toutes les noix ensemble.
Recette de Baklava turc Facile
Si vous ne fabriquez pas de feuilles de phyllo à partir de zéro, il est vraiment si facile de faire du baklava avec du phyllo emballé. Ce qui en fait un défi pour la plupart des gens, c’est la durée de préparation des couches de baklava dans le moule.
Cette recette de baklava facile comprend 6 parties faciles:
Préparez d’abord le sirop avec de l’eau, du sucre et une tranche de citron. Laissez refroidir jusqu’à ce que vous prépariez et cuisiez votre baklava.
Deuxièmement, coupez les feuilles de phyllo pour les adapter à votre plat de cuisson.
Troisièmement, placez les feuilles de phyllo dans la poêle, en les badigeonnant chacune de beurre fondu. Saupoudrer les noix toutes les 5 feuilles de phyllo. Vous n’avez pas besoin de beurrer le phyllo sur lequel vous étalez des noix.
L’ordre est le suivant:
- 4 feuilles phyllo beurrées, 1 feuille phyllo sans beurre, ½ tasse de noix (donne 5 feuilles phyllo, 1 couche de noix)
- 4 feuilles phyllo beurrées, 1 feuille phyllo sans beurre, ½ tasse de noix (donne 5 feuilles phyllo, 1 couche de noix)
- 4 feuilles phyllo beurrées, 1 feuille phyllo sans beurre, ½ tasse de noix (donne 5 feuilles phyllo, 1 couche de noix)
- 4 feuilles de phyllo beurrées, 1 feuille de phyllo sans beurre, ½ tasse de noix (donne 5 feuilles de phyllo, 1 couche de noix)
- 5 feuilles de phyllo beurrées. Beurrer le dessus.
Au total, nous avons 25 feuilles de phyllo avec 4 couches de noix.
Quatrièmement, badigeonner le dessus de beurre fondu, le couper et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Enfin, verser le sirop refroidi sur le baklava chaud et laisser reposer jusqu’à ce qu’il absorbe le sirop, au moins 4-5 heures.
Comment couper le baklava
Traditionnellement, le baklava est coupé en forme de diamant. Cela pourrait être un gros problème si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, mais ce n’est pas aussi difficile que vous le pensez.
Tout d’abord, coupez le baklava cru en lanières verticales. Utilisez un couteau bien aiguisé pour cela et coupez-le jusqu’au fond de la casserole pour que le sirop se répande uniformément. Ensuite, coupez-le en diagonale pour faire cette forme de diamant.
Alternativement, vous pouvez simplement le couper en carrés ou en rectangles. La forme n’a aucune importance. C’est toujours votre baklava super savoureux. Pas vrai?
En plus de façonner le baklava en le coupant dans différents styles, j’ai vu ces petits pains de Baklava et je veux vraiment les essayer la prochaine fois que je ferai ce dessert.
Sirop de Baklava turc
Les ingrédients du sirop sont de l’eau, du sucre et une tranche de citron. Combinez-les dans une casserole. Le rapport ici est de 2 et ½ tasses de sucre pour 2 tasses d’eau. Vous pouvez simplement mettre la tranche de citron dans la combinaison de sucre et d’eau et chauffer jusqu’à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes et laisser refroidir complètement. Le citron donne la consistance nécessaire au sirop. Le meilleur sirop n’est ni trop épais ni trop fin.
Il n’y a pas d’arômes supplémentaires dans le sirop de baklava turc, mais il existe des recettes à l’eau de rose ou à l’eau de fleur d’oranger. Donc, si vous voulez enrichir le sirop, allez-y et utilisez-les.
Faq Sur Le Dessert Baklava Turc
Combien De Temps Dure Le Baklava?
Gardez-le couvert dans un récipient à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Ne le conservez pas au réfrigérateur, sa texture pourrait changer à mesure que le sucre cristallise et que le dessert perdra son humidité.
Puis-Je Le Congeler?
Oui, vous pouvez le congeler. Faites-le cuire, versez le sirop dessus et laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur. Conservez-le en petites quantités dans des sacs de congélation afin de ne pas avoir à les décongeler tous en même temps. Sortez-le du congélateur au réfrigérateur un jour avant de servir.
Que servir Avec
Nous le servons avec du thé turc ou du café turc, de préférence sans sucre ajouté car le dessert lui-même est déjà assez sucré.
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En plus du thé ou du café, certaines personnes aiment associer leur baklava à de la crème glacée turque.
Meilleur Baklava de Turquie
Les meilleures pistaches turques sont produites à Gaziantep, une ville du sud-est du pays. Il n’est donc pas surprenant que le meilleur baklava se trouve dans cette ville. Il est également célèbre pour ses maîtres de baklava. Les feuilles de phyllo fabriquées par ces maîtres sont si fines que vous pouvez clairement voir l’objet ou la personne derrière.
Si jamais vous visitez Gaziantep, vous devez y voir le musée du Baklava. Vous apprécierez de regarder comment les maîtres fabriquent du baklava. C’est comme un spectacle vivant de fabrication de baklava.
Nous aimerions entendre vos commentaires chaque fois que vous aurez l’occasion d’essayer nos recettes. N’oubliez pas de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous!
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Recette de Baklava Turc Facile
Feuilles de baklava super fines remplies de noix et sucrées avec du sirop de baklava pour faire la meilleure recette de baklava turc.
- Auteur: Zerrin
- Temps de préparation: 1 heure
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 1 heure 30 minutes
- Rendement: 40 1x
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Turque
Ingrédients
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Baklava:
- 1 paquet pâte phyllo (la mienne a 25 feuilles), décongelée
- ¾ tasse de beurre non salé, fondu (à température ambiante pas chaude)
- 2 tasses de noix, hachées
- 2 cuillères à soupe de pistache moulue, pour la garniture
Sirop:
- 2 et ½ tasse de sucre
- 2 tasses d’eau
- 1 tranche de citron
Instructions
- Décongelez la pâte phyllo toute la nuit au réfrigérateur, puis laissez-la reposer sur le comptoir pendant environ une demi-heure. Mettez-le de côté.
- Préparer le sirop. Mettez les ingrédients du sirop dans une casserole. Chauffer jusqu’à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes et laisser refroidir complètement.
- Coupez les feuilles de phyllo pour les adapter à votre plat de cuisson. J’ai utilisé 25 feuilles dans cette recette et les ai toutes coupées ensemble. Couvrez-les avec un chiffon humide pour que les draps ne sèchent pas lorsque vous travaillez. Chaque fois que vous placez une feuille de phyllo dans la casserole, assurez-vous de couvrir le reste. Ils peuvent facilement sécher autrement.
- Préchauffer le four à 390F.
- Beurrer le fond et les côtés d’une plaque de cuisson 9×13.
- Placez une feuille de phyllo dans la casserole et badigeonnez-la de beurre fondu. Placez le deuxième phyllo dessus et beurrez-le aussi. Répétez ceci jusqu’à ce que vous ayez 5 feuilles au total.
- Répartir uniformément ½ tasse de noix sur la 5ème feuille.
- Répétez jusqu’à ce que vous ayez 4 couches de noix. Garnir la 4ème couche de noix de 5 feuilles de phyllo, en beurrant chacune. Assurez-vous également de beurrer le dessus.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le baklava brut en lanières verticales, puis le couper en diagonale. Assurez-vous de le couper jusqu’au fond de la casserole. Cuire au four à 390F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient dorés.
- Sortez-le du four et, à l’aide d’une louche, versez le sirop refroidi sur le baklava chaud. Laissez-le reposer à découvert pendant 4 à 5 heures pour que le sirop se répande bien dans les couches.
- Garnir de pistache moulue et servir.
Notes
- Le beurre doit être fondu et à température ambiante, pas chaud. Et n’essayez pas de couvrir la surface de chaque feuille de phyllo avec du beurre. Il suffit de le brosser doucement avec du beurre.
- Vous pouvez ajuster la quantité de sirop que vous versez sur le baklava. Vous n’avez pas besoin d’utiliser tout le sirop pour un baklava moins sucré.
- N’oubliez pas de couvrir les feuilles de phyllo avec un chiffon humide lorsque vous beurrez une feuille de phyllo dans la casserole. Sinon, ils se dessèchent et se déchirent.
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