Si vous êtes un fan des plats classiques du Sud, vous ne voudrez pas manquer cette recette de Biscuits à faible teneur en glucides et de sauce à la saucisse! Des biscuits feuilletés, tendres et savoureux associés à une sauce à la saucisse de dinde italienne riche et crémeuse en font un délicieux repas à tout moment de la journée.
Étant né et ayant grandi dans la région de Buffalo, ma première incursion dans les biscuits du Sud n’a eu lieu qu’au début de la vingtaine.
Ma mère, mon frère et moi sommes descendus rendre visite à ma sœur qui vivait en Caroline du Nord à l’époque. Sur le chemin du retour, ma mère cherchait tellement des biscuits qu’elle a demandé au collecteur de péage sur l’autoroute « Jusqu’où se trouve le monde des biscuits le plus proche? »
Ok, je plaisante. Ce qui s’est réellement passé, c’est que mon frère et moi avions entendu dire que le monde des biscuits de Tudor était assez fabuleux. Malheureusement, nous n’avons pas eu la chance de le vérifier lors de notre visite, alors nous harcelions sans relâche ma mère pour qu’elle s’arrête sur le chemin du retour et elle résistait.
Elle a finalement cédé et a obtenu des directions vers le monde des biscuits le plus proche du collecteur de péage. Elle nous a finalement emmenés dans Biscuit World et c’était malheureusement anticlimactique. Je ne sais pas ce que j’anticipais, mais ce n’était certainement pas le biscuit sec, légèrement dur et un peu sans saveur que j’ai eu. Peut-être que c’était juste un jour de congé pour eux à cet endroit?
Cette petite escapade était avant mes jours à faible teneur en glucides et avec le recul, je ne manque pas du tout de biscuits réguliers! Ma recette de biscuits à faible teneur en glucides et de sauce à la saucisse est beaucoup plus délicieuse avec des biscuits tendres, feuilletés et savoureux et une sauce à la saucisse riche. Et cette recette ne contient que 7g de glucides nets par portion!
Biscuits et Sauce à faible teneur en glucides
Pour cette recette de Biscuits et sauce à faible teneur en glucides, j’ai refait la recette classique du Sud en un repas à faible teneur en glucides. Au lieu d’utiliser des biscuits ordinaires, j’ai fait quelques petits ajustements à ma recette de biscuits à faible teneur en glucides.
Dans cette recette de biscuit, j’utilise de la farine d’amande comme base et j’ajoute du beurre, de la crème à fouetter épaisse et du cheddar blanc pointu. Vous ne croirez pas à quel point ces biscuits sont légers, moelleux et savoureux!
J’ai également gardé la sauce à la saucisse pour cette recette à faible teneur en glucides. Pour ce faire, j’ai sauté la farine et le lait, et j’ai plutôt préparé une sauce à base de crème épaisse, de bouillon de poulet et de fromage à la crème. La sauce est riche, crémeuse et savoureuse.
Vous ne manquerez certainement pas les glucides ici!
Sauce à la saucisse blanche
Il y a tellement de noms différents pour la sauce à la saucisse blanche! On l’appelle aussi sauce aux biscuits, sauce blanche, sauce à la saucisse et sauce à la mode du Sud. Peu importe ce que vous appelez ça, je l’appelle délicieux.
Comment Faites-Vous la Meilleure Sauce À La Saucisse?
Pour faire la meilleure sauce à la saucisse pour mes Biscuits et ma sauce à faible teneur en glucides, je dors d’abord une saucisse de bonne qualité. J’aime utiliser une saucisse de poulet ou de dinde italienne douce pour cela, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle saucisse préférée.
Recherchez des saucisses en vrac, mais si vous ne trouvez que des liens, vous pouvez extraire la viande des liens et jeter les boyaux.
Conseil de pro: Assurez-vous d’obtenir des saucisses crues pour cette recette, pas des saucisses précuites.
Une fois la saucisse dorée, ajoutez du liquide et de l’épaississant, ainsi que des assaisonnements, tels que du sel et du poivre, ou d’autres épices.
Après cela, laissez mijoter la sauce pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.
De quoi Est Faite la sauce à biscuits?
La sauce à biscuits régulière (c.-à-d. pas faible en glucides) est faite de saucisses dorées, de farine tout usage, de lait et d’assaisonnements. Ma sauce à biscuits à faible teneur en glucides est faite de saucisses dorées, de bouillon de poulet, de crème épaisse et de fromage à la crème.
Comment Épaississez-Vous La Sauce À La Saucisse?
Selon que vous faites de la sauce régulière ou de la sauce à faible teneur en glucides déterminera l’épaississant que vous utilisez.
Sauce à saucisse régulière (Pas faible en glucides)
La sauce à saucisse régulière utilise de la farine tout usage ou de la fécule de maïs comme épaississant.
Ma sauce à la saucisse à faible teneur en glucides
Dans ma recette, le fromage à la crème agit comme épaississant au lieu de la farine.
Biscuits Céto et sauce Sans gomme Xanthane
De nombreuses recettes céto (recettes de cuisson et recettes de cuisine) utilisent la gomme xanthane comme épaississant ou émulsifiant pour améliorer la texture globale du plat final.
Je n’utilise pas de gomme xanthane ajoutée dans mes recettes car elle peut causer des problèmes de ventre à beaucoup de gens, malheureusement, moi y compris.
Plus de recettes de petit-déjeuner à faible teneur en glucides:
- Recette de Muffins aux Crêpes Faciles à faible teneur en Glucides
- Farine d’Avoine Céto
- Recette de Granola Maison à faible teneur en Glucides (Copieur de Croquant Grillé à la Cannelle)
- Bouchées d’œufs sous Vide avec Bacon et Cheddar (Copieur Starbucks)
- Omelette Verte à faible teneur en glucides
- Recette de Confiture de Fraises Sans Sucre
- Quiche Lorraine à Faible Teneur en Glucides
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Recette de Biscuits et de sauce à faible teneur en Glucides
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Ingrédients
Biscuits:
- ▢ 2 les tasses de la farine d’amande
- ▢ 2 cuillères à thé de poudre à pâte
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre noir
- ▢ 4 cuillères à soupe de beurre non salé refroidi et coupé en dés
- ▢ 4 cuillères à soupe de crème à fouetter lourde
- ▢ 2 gros oeufs battus
- ▢ 4 oz de blanc éclatant de fromage cheddar râpé
La Sauce À La Saucisse:
- ▢ 1/2 livre doux italien de poulet ou de dinde saucisse
- ▢ 4 oz de fromage à la crème
- ▢ 1/2 tasse de crème épaisse
- ▢ os de poulet 1/2 tasse de bouillon de
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre noir
- ▢ Sel au goût
d’Autres:
- ▢ 1 cuillère à soupe fraîche hachée persil pour la garniture
Instructions
Pour les Biscuits:
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Préchauffer le four à 350F; tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’une doublure sipat.
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Fouetter ensemble la farine d’amande, la levure chimique, le sel et le poivre noir dans un grand bol. Couper le beurre avec une fourchette jusqu’à ce qu’il ressemble à un repas grossier. À l’aide d’une fourchette, incorporer la crème à fouetter un peu à la fois, puis incorporer les œufs. Coupez le cheddar blanc jusqu’à ce qu’il forme une pâte.
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Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez chacune en boule. Disposer les boules sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le fond, environ 20 minutes.
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Servir chaud ou à température ambiante. Conservez les restes de biscuits couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou bien emballés au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, faites-les griller dans un four grille-pain (s’ils sont congelés, décongelez-les d’abord).
Pour la Sauce à la Saucisse:
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Ajouter la saucisse dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes, à l’aide d’une cuillère en bois pour casser la viande.
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Ajouter le fromage à la crème, la crème épaisse, le bouillon de poulet, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre noir. Baisser le feu à moyen et porter à ébullition, en fouettant pour briser le fromage à la crème.
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Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, environ 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment.
Pour Servir:
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Servir chaque biscuit chaud, fendu avec un peu de 1/4 tasse de sauce à la saucisse cuillère à l’intérieur. Garnir de persil si désiré.
Conseils Utiles
- Glucides nets: 7g par portion (chaque portion représente 1 biscuit et un peu de 1/4 tasse de sauce à la saucisse)
- La recette de biscuits a été adaptée de ma recette de biscuits à faible teneur en glucides.
Nutrition
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