Pendant que Jules et moi nous promenions dans une foire de rue à Tlaquepaque cet été, nous avons immédiatement été frappés par ces stands de vendeurs garnis de tasses en argile, de bouteilles de soda au pamplemousse giclé et de beaucoup, beaucoup de fruits frais. Tout le monde dans la foire tenant ces tasses en argile semblait aimer ce qu’ils buvaient. C’était quoi ces boissons ? Il fallait le savoir.
Il s’avère qu’ils sont appelés les « Cantaritos », du nom des coupes en argile rouge dans lesquelles ils sont traditionnellement servis. Fabriqué en mélangeant du jus de citron fraîchement pressé, du citron vert, du pamplemousse et du jus d’orange, un trait de sel, un shot de tequila (taille du shot à DÉTERMINER par le barman) et garni de soda au pamplemousse (SQUIRT – à quand remonte la dernière fois que vous avez vu Squirt?), et en versant dans une tasse en argile tapissée de sel de piment, les Cantaritos nous ont complètement fait oublier notre recherche de la margarita parfaite.
Le Cantaritos était tellement rafraîchissant – moins sucré qu’une margarita, plus complexe en saveur qu’un paloma. Nous avons découvert que les habitants de la région l’appellent « la meilleure façon de boire de la tequila », et nous ne pouvions nous empêcher d’être d’accord.
Ce cocktail est servi dans une tasse en argile car il aide à maintenir une température froide, même en plein été mexicain. L’humble tasse cantaritos en argile est souvent utilisée comme tasse à emporter jetable qui est jetée après une nuit d’utilisation. Comme nous l’a dit un habitant, l’argile vient de la terre et remonte à la terre.
Les coupes en argile sont de formes et de tailles variées. Parfois, le cocktail Cantaritos est même servi dans un bol en argile qui peut être partagé entre un groupe (ou un individu très assoiffé!). Alors que nous nous promenions avec notre « petite » taille, nous avons rencontré quelqu’un avec deux GRANDES tailles. Jules ne pouvait s’empêcher de s’exclamer « BELLES CRUCHES », et bien sûr, une nouvelle amitié est née.
Les tasses en argile de notre kit de cocktails Cantaritos ont été astucieusement fabriquées avec d’anciennes techniques de moulage à la main, et glacées et brûlées dans un four de manière à les rendre plus résistantes que les tasses typiques de Cantaritos de barro. Prenez l’un de nos kits Cantaritos, des agrumes frais, votre tequila préférée et quelques amis et commencez la fête!
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RECETTE:
Ingrédients
- 1 shot tequila
- Jus de 1/2 citron vert
- Jus de 1/2 citron
- Jus de 1/2 orange
- Jus de 1/2 pamplemousse
- 1/4 c. à thé de sel casher
- Soda au pamplemousse pour remplir la tasse (on aime Gicler)
- Sel de chili pour anulingus
- Quartiers d’agrumes supplémentaires pour la garniture
INSTRUCTIONS:
- Immerger la tasse d’argile dans de l’eau
- Tasse à rebord avec un coin de l’un des agrumes
- Tremper le rebord de la tasse dans une soucoupe remplie de sel de piment
- Remplir la tasse de glace
- Combiner la tequila, tous les jus et le sel
- Recouvrir la tasse de soda au pamplemousse
- Garnir de quartiers d’agrumes
Conseils des habitants mexicains:
- Toujours utiliser des jus frais pressés
- Immerger la tasse dans de l’eau froide avant utilisation
- A meilleur goût avec la tequila blanco
- faites-en un mocktail en omettant la tequila