La recette de haricots Aloo est un plat épicé, savoureux, acidulé et savoureux de style Punjabi à base de haricots français et de pommes de terre. Super facile à préparer et rapide, cette recette de haricots est faite avec un minimum d’ingrédients et a pourtant un très bon goût. La recette est végétalienne et sans gluten.
Table des matières
- À propos de Cette recette
- Comment faire une Recette de Haricots Aloo (Photos Pas à Pas)
- Conseils utiles
- Carte de recette
À propos de cette recette
En général, les gens aiment ou non les haricots français. En grandissant, je ne les ai jamais aimés. Plus tard, après de nombreuses années, quand j’ai appris ce sabzi de haricots aloo punjabi authentiques de ma belle-mère, j’ai commencé à savourer les haricots français.
Il s’agit d’une recette simple de haricots qui ne nécessite pas beaucoup de temps ni de nombreux ingrédients. Avec les haricots et les pommes de terre, vous n’avez besoin que de moins d’épices moulues facilement disponibles dans un garde-manger indien.
Pour un peu de piquant dans le plat, nous ajoutons de la poudre de mangue sèche. La poudre de mangue sèche est également appelée « amchur » en hindi. Si vous n’avez pas de poudre de mangue sèche, arrosez simplement un peu de jus de citron une fois le plat de haricots aloo terminé et terminé.
Il s’agit également d’un plat sauté de légumes secs qui ne comprend pas d’eau ou d’autres liquides. Je fais souvent cette recette de haricots quand je veux quelque chose de facile et de sain à préparer.
Si vous aimez les haricots français, vérifiez les deux recettes de haricots indiens uniques que je fais souvent énumérées ci-dessous. Je suis sûr que vous les aimerez.
- Haricots Foogath
- Haricots Poriyal
Comment faire une recette de haricots Aloo
Pommes de terre sautées
1: Commencez par rincer, égoutter toute l’eau puis couper 250 grammes de haricots français et 3 à 4 pommes de terre de taille moyenne. Coupez les haricots français en morceaux de 1 pouce. Épluchez les pommes de terre, puis hachez–les comme vous le souhaitez – soit en quartiers, soit en cubes de 1,25 à 1,5 pouce.
Dans un kadai (wok) ou une poêle à frire à fond épais, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez les pommes de terre hachées. Mélanger les pommes de terre avec l’huile.
Réduire le feu à feu doux ou moyen-doux et faire revenir les pommes de terre pendant 3 à 4 minutes. Continuez à remuer tout en sautant pour une cuisson uniforme.
REMARQUE: Une poêle bien assaisonnée et lourde garantit que vos pommes de terre ne collent pas pendant qu’elles sont sautées.
Haricots sautés
2 : Ajouter les haricots verts hachés. Bien mélanger et continuer à faire sauter pendant 8 à 10 minutes à feu doux.
Ajouter les épices moulues
3: Saupoudrer ½ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et de sel au besoin. Bien mélanger.
Laissez les légumes doucement faire sauter dans l’huile à feu doux pendant encore 8 à 10 minutes. Remuer à intervalles réguliers pour une cuisson uniforme.
Si vous voulez que les légumes cuisent rapidement, vous pouvez couvrir le kadai ou le wok avec un couvercle. Mais n’oubliez pas de le vérifier après quelques minutes environ.
Si vous couvrez les légumes, ils perdront leur croustillant. Mais cette méthode fonctionne lorsque vous êtes pressé ou à court de temps.
Je ne couvre pas le kadai lors de la cuisson de cette recette. Je fais simplement cuire les légumes à feu doux, en remuant au besoin. Cela prend du temps mais en vaut la peine.
Touches finales
4: Lorsque les légumes sont tendres et bien cuits, ajoutez ½ cuillère à café de poudre de garam masala et 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur) ou au besoin.
5: Mélanger et bien mélanger. Si vous préférez, vous pouvez garnir les haricots aloo de feuilles de coriandre hachées.
Suggestions de service
Servir les haricots aloo sabzi chauds ou chauds avec du roti, du paratha et du caillé (yogourt). Si vous choisissez d’avoir cette recette de haricots aloo avec un côté de yogourt, sucrez le yogourt avec du sucre.
Vous pouvez également choisir de servir cette recette de haricots comme plat de légumes d’accompagnement avec n’importe quel plat principal indien. Il se marie également bien comme plat d’accompagnement avec du dal-fry et du riz cuit à la vapeur.
Entreposage
Réfrigérer les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pendant le réchauffage, réchauffez simplement les légumes en les faisant sauter dans une poêle, en saupoudrant d’eau si nécessaire.
Conseils utiles
- Cuisson des haricots, option 1: Pour que les haricots et les pommes de terre cuisent plus rapidement, il est préférable de couvrir votre poêle ou votre kadai avec un couvercle ou une assiette. Pour s’assurer que les légumes ne se brûlent pas, ajoutez un peu d’eau sur le couvercle de la casserole. Ceci n’est applicable que si vous utilisez une plaque externe avec un rebord latéral pouvant contenir de l’eau.
- Cuisson des haricots, option 2: Si vous utilisez une casserole qui a son propre couvercle, couvrez-la et laissez cuire les haricots et les pommes de terre à feu doux. Si les légumes commencent à coller à la poêle, ajoutez quelques éclaboussures d’eau. Mélanger et continuer à cuire. Généralement, lorsque nous préparons cette recette de haricots à l’écart, nous laissons simplement les légumes cuire dans le kadai à feu doux sans couvrir de couvercle. Cependant, si vous choisissez de couvrir avec le couvercle, les légumes cuiseront rapidement mais perdront leur croustillant.
- Compléments: Si vous ajoutez 2 à 3 cuillères à café de pav bhaji masala à cette recette de haricots aloo, elle a un goût incroyable. Cette recette de haricots aloo peut également être faite avec du poivron vert (poivron vert) au lieu de haricots français. Obtenez cette recette ici – Recette Aloo Capsicum.
- Plus de piquant: Si vous voulez que les haricots aloo sabzi soient plus acidulés et aigres, ajoutez un total de 1½ à 2 cuillères à café de poudre d’amchur. Si vous n’avez pas de poudre de mangue sèche, pressez environ ½ à 1 cuillère à café de jus de citron frais une fois la cuisson terminée.
- Graisses: Au lieu d’huile végétale, vous pouvez utiliser du ghee et même de l’huile d’olive pour faire cette recette.
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Recette de haricots (Haricots Aloo)
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 250 grammes d’haricots verts
- ▢ 3 ou 4 pommes de terre (aloo), de taille moyenne
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ ½ cuillère à café de piment rouge en poudre ou de poivre de cayenne
- ▢ ½ cuillère à café de Garam Masala en Poudre
- ▢ 1 cuillère à café de amchur poudre sèche (poudre de mangue) ou d’ajouter, selon le goût
- ▢ 3 cuillères à soupe d’huile (tout neutre dégustation de l’huile), peut utiliser le ghee à la place
- ▢ de sel obligatoire
Instructions
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Commencez par rincer, égoutter toute l’eau puis hacher les haricots et les pommes de terre. Hacher les haricots français en morceaux de 1 pouce. Épluchez les pommes de terre et hachez-les à votre guise, en quartiers ou en cubes de 1,25 à 1,5 pouce.
-
Dans un kadai ou une casserole à fond épais, ajoutez l’huile. Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent à feu doux.
-
Ajoutez ensuite les haricots hachés et faites revenir les deux légumes pendant 8 à 10 minutes à feu doux. Vérifiez et remuez toutes les quelques minutes lorsque les légumes cuisent.
-
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel au besoin. Bien mélanger.
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Continuer à faire sauter pendant 8 à 10 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits. Remuer à intervalles réguliers pour une cuisson uniforme.
-
Ajouter la poudre de mangue sèche et la poudre de garam masala. Bien mélanger.
Suggestions de service
-
Servir le sabzi de haricots chauds ou chauds avec du roti, du paratha et du caillé (yogourt). Si vous choisissez d’avoir avec un côté de yogourt, sucrez le yogourt avec du sucre.
-
Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de feuilles de coriandre hachées tout en servant
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Vous pouvez également choisir de servir cette recette de haricots comme plat de légumes d’accompagnement avec n’importe quel plat principal indien.
-
Il se marie également bien comme plat d’accompagnement avec du dal-fry et du riz cuit à la vapeur.
Stockage
-
Réfrigérer les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pendant le réchauffage, réchauffez simplement les légumes en les faisant sauter dans une poêle ou une poêle, en saupoudrant d’eau au besoin.
Notes
- Type de casserole: Utilisez une casserole bien assaisonnée et lourde ou un kadai (wok) car cela vous assurera que vos pommes de terre ne collent pas pendant que vous faites sauter.
- Cuisson des haricots, option 1: Pour que les haricots et les pommes de terre cuisent plus rapidement, il est préférable de couvrir votre poêle ou votre kadai avec un couvercle ou une assiette. Pour vous assurer que les légumes ne se brûlent pas, ajoutez de l’eau sur le couvercle de la casserole. Utilisez un couvercle avec un bord latéral car il peut contenir l’eau.
- Cuisson des haricots, option 2: Si vous utilisez une casserole qui a son propre couvercle, couvrez-la simplement et laissez cuire les haricots, les pommes de terre à feu doux. Si les légumes commencent à coller à la poêle, ajoutez quelques éclaboussures d’eau. Mélanger et continuer à cuire. Généralement, lorsque nous préparons cette recette de haricots à l’écart, nous laissons simplement les légumes cuire dans le kadai à feu doux sans couvrir de couvercle. Cependant, si vous choisissez de couvrir avec le couvercle, les légumes cuiseront rapidement mais perdront leur croustillant.
- Compléments: Si vous ajoutez 2 à 3 cuillères à café de pav bhaji masala à cette recette de haricots aloo, elle a un goût incroyable. Cette recette de haricots aloo peut également être faite avec du poivron vert (poivron vert) au lieu de haricots français. Obtenez cette recette ici – Recette Aloo Capsicum.
- Plus de piquant: Si vous voulez que les haricots aloo sabzi soient plus acidulés, ajoutez un total de 1½ à 2 cuillères à café de poudre d’amchur. Si vous n’avez pas de poudre de mangue sèche, pressez environ ½ à 1 cuillère à café de jus de citron une fois la cuisson terminée.
- Graisses: Au lieu d’huile végétale, vous pouvez utiliser du ghee et même de l’huile d’olive pour réaliser cette recette.
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