Le keema de poulet est un plat indien simple et facile à préparer avec du hachis de poulet, des oignons, des tomates, des épices et des herbes. La viande hachée appelée keema ou qeema est utilisée pour préparer divers plats comme le curry, le paratha, le samosa, des sandwichs, des côtelettes ou des boules de keema. C’est l’une des recettes de base de la viande hachée au poulet de la cuisine indienne que vous pouvez servir en accompagnement d’un repas indien. Il se marie bien avec du riz nature, du naan au beurre, du roti ou du paratha.
La recette partagée ici est très similaire à ce keema de mouton. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire du keema aux œufs durs ou du keema au soja.
J’ai utilisé du poulet haché maison, donc ce n’est pas bien. Si vous utilisez de la viande hachée prête à l’emploi ou de la viande hachée à la machine, la texture sera plus fine.
Ce keema de poulet est facile à préparer, a un goût délicieux et peut être utilisé de tant d’autres façons. Il peut être utilisé comme farce dans vos samosas, sandwichs, wraps, petits pains kathi, parathas, etc.
Si vous utilisez des parathas ou des brochettes, assurez-vous d’utiliser du hachis fin.
Pour préparer ce keema de poulet, assurez-vous d’utiliser une poudre d’épices aromatiques comme un masala de viande ou un bon masala de garam. La saveur de votre plat dépend de la poudre d’épices que vous utilisez. J’ai utilisé un magasin acheté de la poudre de masala de viande ici.
Cette recette vous donnera un keema sec. Si vous préférez faire une sauce ou un curry, vous pouvez simplement verser du lait de coco ou du lait de cajou vers la fin. J’ai inclus les détails dans la fiche de recette ci-dessous.
Vous pouvez également vérifier cette recette de keema de mouton et cette recette de keema aux œufs.
Recettes de poulet rapides connexes,
poulet au poivre
poulet kadai
poulet à l’ail
poulet majestic
friture de poulet gongura
Préparation pour le poulet keema
1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu doux à moyen. Ajoutez les épices entières & laissez-les grésiller.
2. Ajoutez ensuite les oignons, les piments verts et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
4. Transférer les tomates ou la purée de tomates et les faire frire jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres.
5. Ajouter le garam masala, la poudre de piment rouge et les feuilles de menthe ou de curry.
6. Frire jusqu’à ce que l’odeur crue se dégage des tomates.
Comment faire du keema de poulet
7. Mettez de côté le mélange de tomates à l’oignon dans une assiette. Remettez la feuille de laurier dans la poêle, puis le keema, saupoudrez de sel et de curcuma. La plupart du temps, les tomates rendent la viande dure ou dure, je préfère donc la mettre de côté.
8. À feu doux, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et qu’il soit tendre. Si nécessaire, saupoudrez d’eau.
9. Enfin, ajoutez le mélange de tomates à l’oignon dans la poêle. Remuez bien. à feu doux, couvrir et cuire à nouveau jusqu’à ce que tout se mélange bien.
10. Ajouter les feuilles de coriandre hachées. Hors du poêle. Pour en faire une version en sauce, ajoutez 1/3 tasse de lait de coco ou mélangez 12 noix de cajou pour lisser le lait et versez-le. Cuire jusqu’à ce que le curry épaississe. Si vous préférez utiliser de la crème, vérifiez la recette ci-dessous sur la façon d’utiliser.
Garnir et servir avec du riz ou du roti.
raita à l’oignon, raita à la menthe, raita au concombre vont aussi bien.
Recettes Connexes
Poulet keema
Pin Recette Imprimer la recette
Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette
Ingrédients (1 tasse = 240 ml )
Épices entières
- ▢ 1 feuille de laurier
- ½ ½ cuillère à café de cumin ou de shahi jeera
- 1 1 petit bâton de cinammon
- 2 2 vert cardamomes
- ▢ 4 clous de girofle
- ▢ 4 de poivre noir de maïs (facultatif)
d’autres ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ ¾ de tasse d’oignon haché
- ▢ 1 piment vert (haché ou fente)
- ▢ 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et de gingembre
- ▢ 1 tomate
- ▢ 1½ cuillère à café de garam masala ou de la viande masala (ajuster selon votre goût)
- ▢ ½ à ¾ de cuillère à café de piment rouge en poudre
- ▢ 8 feuilles de menthe hachées ou 1 branche de feuilles de curry
- ▢ 250 grammes de poulet ou keema poulet haché
- ½ ½ cuillère à café de sel ou au besoin
- ¼ ¼ cuillère à café de curcuma
- 2 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre pour la garniture
ingrédients facultatifs
- ▢ ¼ tasse de pois verts ou de noix de cajou
- ¼ ¼ tasse de crème ou de lait de coco ou 12 noix de cajou (pour faire de la sauce)
Instructions
- ▢
Versez l’huile dans une casserole et chauffez-la. Ajouter les épices entières et faire revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à grésiller.
- ▢
Ajouter les oignons et le piment vert. Faites frire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.
- ▢
Ensuite, ajoutez la pâte d’ail au gingembre et faites frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
- ▢
Transférer les tomates hachées, les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Si les tomates sont sèches, saupoudrez très peu d’eau.
- ▢
Ajouter la poudre de chili et la poudre de masala, les feuilles de menthe et faire frire jusqu’à ce que l’odeur crue des tomates disparaisse.
- ▢
Placez le mélange de tomates à l’oignon dans une assiette.
- ▢
Ajouter la feuille de laurier et la viande hachée, le curcuma et le sel.
- ▢
Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le qeema soit cuit doucement dans sa propre humidité. Si nécessaire, saupoudrer un peu d’eau.
- ▢
Ajouter le mélange de tomates à l’oignon. Mélangez bien le tout.
- ▢
Cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que la viande hachée et le mélange de tomates à l’oignon se mélangent bien. Cela dépend de la quantité d’humidité laissée dans la casserole. Pour faire du curry keema sec, faites cuire tiil toute l’humidité s’évapore.
Comment faire de la sauce keema au poulet
- ▢
Pour faire une version en sauce de la recette de poulet keema, versez du lait de coco ou du lait de cajou et faites cuire jusqu’à ce que le curry épaississe. Pour obtenir un lait de noix de cajou lisse, mélanger les noix de cajou avec peu d’eau.
- ▢
Si vous utilisez de la crème, versez la crème dans un bol, ajoutez d’abord un peu de keema à la crème. remuez-le puis ajoutez-le à la casserole. De cette façon, ça ne caillera pas. Ajouter les feuilles de coriandre hachées.Servir avec du riz ou du roti, naan
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Recettes de Swasthi
