Aujourd’hui au menu Ragoût de poulet au Kerala.
Ho Ho Ho!!! J’espère que vous avez tous passé un merveilleux Noël! J’ai beaucoup apprécié le mien avec ma famille et mes amis. Chaque année, nous mettrons des arbres de Noël et je vais essayer de faire du gâteau aux prunes du Kerala et mes mignonnes attendent avec impatience la venue du père Noël 🙂 et nous partons pour de longs road trips là-bas se termine nos célébrations de Noël. Pour changer cette année, nous sommes restés à la maison et avons apprécié la veille de Noël avec nos amis et le jour de Noël, j’ai cuisiné le petit-déjeuner traditionnel de Noël du Kerala Appam et le ragoût de poulet à la Kerala.
Comment c’était pour vous tous? Comment avez-vous tous célébré et quel était votre menu spécial? Avez-vous préparé ce plat spécial que vous voulez toujours préparer pour Noël? Faites-le moi savoirI j’aimerais entendre toutes vos célébrations de Noël aussi.
A propos de cette recetteits ce n’est rien de fantaisie, juste un ragoût simple et facile. Comme vous le savez, le ragoût de poulet est célèbre dans le monde entier. Chacun a sa propre version. Oui, c’est un plat qui définit le Kerala, l’Appam / Hooper et le ragoût de poulet est un petit-déjeuner traditionnel très populaire et il faut avoir une recette le jour de Noël. Les morceaux de poulet sont cuits lentement dans du lait de coco, avec des carottes, des pommes de terre et des épices et des herbes spéciales. Si vous cherchez une version intéressante autre que le ragoût de style indien, vérifiez ce Ragoût de poulet à l’italienne. Passons donc à vérifier comment le ragoût de poulet du Kerala est fabriqué.
Comment faire du Ragoût de poulet au Kerala – Nadan Kozhi Ishtu
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Recette de Ragoût de Poulet au Kerala / Recette Kozhi Ishtu
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Ingrédients
- Poulet avec os: 1,65 lb / 750 grms / 3 / 4 kg coupé en morceaux de taille moyenne
- Oignon: 1 tranché mi-fin
- Pomme de terre: 1 coupé en cubes moyens
- Carotte: 1 coupé en petits cubes
- Gingembre: 1 cuillère à soupe en juliennes fines
- Ail: 1 cuillère à soupe en tranches fines
- Piments verts : 2-3 fendre dans le sens de la longueur, enlever les graines si vous n’aimez pas épicé
- Grains de poivre noir entiers: 1/2 c. à thé
- Cardamome: 3
- Clous de girofle: 3
- Cannelle: 1 « morceau
- Feuilles de laurier: 3
- Anis étoilé: 2
- Feuilles de curry: 2 brins
- Échalotes / Petit Oignon Rouge : 4-5 tranchés finement
- Lait de Coco Épais Premier extrait: 1 tasse ou Le lait d’une noix de coco râpée
- Lait de Coco Semi-Fin Deuxième & Troisième extrait: 21/2 tasse
- Noix de Cajou : 6-8 Trempez-le dans de l’eau chaude et broyez-le avec de l’eau pour lisser la pâte – c’est une étape purement facultative
- Poudre de poivre noir: 1 c. à thé ou au goût Facultatif
- Huile de noix de coco: 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
Instructions
Lait de coco à partir de zéro :
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Premier lait à extraire en pressant le lait avec les mains, ou en mélangeant dans un mélangeur pendant une minute, après avoir ajouté 1/4 tasse d’eau tiède, Le deuxième et le troisième lait doivent être extraits en ajoutant 1 tasse d’eau chaude de manière similaire et conservés de côté.
Ragoût de Poulet :
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Dans un grand autocuiseur ou dans une casserole, chauffer l’huile de noix de coco; ajouter la cardamome, les clous de girofle, le maïs au poivre entier, la cannelle, l’anis étoilé et les feuilles de laurier et faire sauter pendant une minute.
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Ajouter les oignons émincés, le gingembre, l’ail, les piments verts découpés et les feuilles de curry; faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et rosés. (Remarque: Les oignons n’ont pas besoin d’être dorés pour le ragoût)
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Ajouter les morceaux de poulet, les carottes en cubes, les pommes de terre et le sel. Combinez bien tout. Ajouter le lait de coco semi-fin.Couvrir, cuire jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
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Si vous utilisez de la pâte de noix de cajou, ajoutez la pâte de noix de cajou moulue au lait de coco épais.
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Quand le poulet est cuit; ajouter le lait de coco épais de noix de cajou et réduire la flamme et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur requise.
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Dans une petite poêle, chauffer l’huile de noix de coco et ajouter les petits oignons/ échalotes rouges tranchés et les feuilles de curry et les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent brun clair. Retirer et ajouter au ragoût et saupoudrer de poudre de poivre si nécessaire.
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Un délicieux ragoût de poulet est prêt à servir.Servez chaud avec de l’Appam ou du pain et dégustez!
Notes
Notez que si le ragoût est trop fin, vous pouvez l’épaissir en trempant 6 à 8 noix de cajou dans des bulots chauds pour bien mélanger les saveurs.
Essayez ce Ragoût de poulet à la Kerala avec Appam. Je suis sûr que vous allez adorer. Amusez-vous bien! N’oubliez pas de me faire part de votre opinion.
Santé!
Sangeetha
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