Le vin au chocolat est un mélange de chocolat et de vin rouge, donc fondamentalement, c’est une liqueur de vin. Cette boisson dessert, qui est une fin parfaite à n’importe quel repas, a de légères notes crémeuses, vanillées et fruitées. Ainsi, cette boisson alcoolisée inhabituelle ira bien sur une table de fête et égayera n’importe qui par une froide journée d’hiver.
Historique. Le vin de chocolat est originaire du 18ème siècle en Angleterre. À l’époque, le vin de Bordeaux (tout vin rouge sec de Bordeaux) et le vin de porto fort étaient utilisés comme alcool de base.
Voici la recette classique de cette boisson:
- Porter à ébullition 750 ml de vin rouge. Enflammer et laisser l’alcool brûler.
- Baissez le feu et continuez à faire bouillir la boisson jusqu’à ce que son volume diminue de cinq fois.
- Pendant que la boisson est encore bouillante, préparez une masse de chocolat en ajoutant une barre de chocolat amer broyée dans un verre de lait chaud et en la portant à ébullition en remuant.
- Versez lentement le vin bouilli dans la masse de lait au chocolat, remuez et portez à ébullition. Mélangez ensuite jusqu’à consistance lisse et refroidissez.
Recette simple de vin au chocolat
Le principal avantage de cette méthode est que vous pouvez vous passer de l’allumage et de l’ébullition.
Ingrédients:
- Vin rouge – 50 ml
- Brandy – 100 ml
- Poudre de cacao – 100 grammes
- Lait frais – 100 ml
- 2 jaunes d’œufs
- Cannelle et autres épices – au goût (facultatif)
Recette:
- Mélanger le vin rouge et l’eau-de-vie. Ajouter la cannelle et d’autres épices au goût.
- Mélanger le cacao, le lait et les jaunes dans un récipient séparé et fouetter.
- Mélanger le mélange de vin et de lait, mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Servir frais.
Vin au chocolat chaud fait maison
Cette boisson ressemble au vin chaud et fonctionne très bien pour se réchauffer.
Ingrédients:
- Chocolat amer noir – 1 barre
- Eau – 4 cuillères à soupe
- Vin rouge sec – 400-500 ml
- Cannelle, cardamome, gingembre, poivre, clou de girofle – au goût
Recette:
- Faire fondre le chocolat amer au bain-marie et diluer avec de l’eau.
- Mélanger le chocolat chaud et le vin. Vous pouvez également ajouter des épices si vous le souhaitez: cannelle, cardamome, gingembre, poivre, clou de girofle, etc.
- Faites chauffer la boisson à 60-70 ° C jusqu’à ce qu’elle devienne chaude, mais ne la faites pas bouillir car cela affectera sérieusement son goût.
- Servir chaud ou tiède.
Marques Célèbres de Vin au Chocolat
Chocovine. Ce vin de chocolat hollandais a 14% d’alcool. Il est élaboré avec des vins de Cabernet et a un goût profond « soyeux ». Il y a aussi des vins à la framboise et à l’espresso.
Une des marques de vin au chocolat populaires
Rubis. Un vin espagnol de variété Tempranillo, 15% ABV, riche bouquet « soyeux » avec des notes de fruits secs.
Décadence rouge. Notes de cerises noires, de myrtilles, de prunes et de chocolat amer. Cette boisson est fabriquée aux États-Unis, Washington, D.C.
Chocolaterie. 12%, un autre représentant de la pléiade américaine. Son bouquet est riche de notes de chocolat noir et de cerise noire. Vous pouvez également remarquer des nuances de cacao.
Vino de cacao. 14% ABV, un mélange de vin rouge et de chocolat au lait. Il y a aussi une version menthe.
Cacao Di Vigne. 14% ABV, son bouquet a des tonalités de vanille et de caramel.
Chocolat de la rivière Rapidan. Ce vin est élaboré avec une variété de Merlot. Son goût a des notes de chocolat noir et blanc et de noisettes.
Choco Noir. Variation californienne, 14% ABV.
L’une des principales caractéristiques de ces marques et de marques similaires est qu’elles sont toutes abordables, le prix d’une bouteille de vin au chocolat variant de 8 $ à 20 $.
Vin Pseudo-Chocolaté
Certains vins rouges ont des notes délicates de chocolat sans contenir de chocolat mais grâce aux tanins ou au vieillissement en fût de chêne brûlé : Merlot, Cabernet Sauvignon, et autres cépages.
Comment boire du vin au chocolat
La version classique de cette boisson est servie dans des verres à vin refroidis à 14-17 ° C avec des glaces, des desserts ou des fruits.
Un glaçon peut être ajouté au verre à vin, auquel cas la boisson est servie à température ambiante ou légèrement chauffée. Habituellement, les fabricants indiquent la meilleure façon de servir sur une étiquette.
