Ici, à Saint-Sébastien, nous sommes assez fiers du statut de destination gastronomique incontournable de notre ville — mais qu’est-ce qui distingue notre gastronomie?
Après tout, l’Espagne en général regorge de délices culinaires et de destinations délicieuses — vous ne pouvez pas vraiment vous tromper, peu importe où vous visitez! Ce qui distingue la scène gastronomique de Saint-Sébastien, cependant, c’est sa collection inégalée de restaurants étoilés au guide Michelin. En fait, nous abritons plus de restaurants avec le classement prestigieux que presque n’importe quelle autre ville dans le monde! Si vous avez de la place dans votre budget, l’expérience de l’un des meilleurs restaurants Michelin de Saint-Sébastien en vaut absolument la peine. Voici quelques-uns de nos favoris.
Crédit photo: Javi Vte Rejas, Superposition de texte: Devour San Sebastian Food Tours
Arzak
Ce qui a commencé comme un humble magasin de vin et un bar en 1897 est maintenant l’un des restaurants Michelin les plus emblématiques de Saint-Sébastien. Avec quatre générations d’expertise culinaire à son actif, le mélange révolutionnaire de tradition et d’innovation d’Arzak lui a valu trois étoiles — le meilleur classement qui soit. Leur cuisine fraîche du marché conserve un esprit basque traditionnel tout en incorporant des méthodes avant-gardistes pour créer des plats que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Malgré son prestige international, Arzak conserve le sentiment amical et hospitalier qui l’a rendu si populaire en premier lieu — le chef Juan Mari Arzak est une présence régulière dans la salle à manger, accueillant de nouveaux invités et revenant les habitués à bras ouverts. Et, fidèle à ses racines de bodega, le restaurant possède l’une des sélections de vins les plus incroyables de Saint-Sébastien: une cave à vin pleine de 100 000 bouteilles.
Akelarre
Niché dans la verdure luxuriante de l’autre côté du mont Igueldo, avec de superbes baies vitrées donnant sur la mer, Akelarre vous transportera dans un monde loin de l’agitation du centre-ville et de la vieille ville. Le cadre intime et les paysages magnifiques constituent l’endroit idéal pour vivre une expérience culinaire unique.
Pedro Subijana, chef natif de Saint-Sébastien devenu célèbre, dirige l’exposition à Akelarre, où il travaille depuis plus de quatre décennies. Lui et son équipe passionnée ont révolutionné la haute cuisine basque, remportant trois étoiles Michelin prestigieuses et des dizaines d’autres distinctions internationales. Choisissez parmi l’un des trois menus de dégustation soigneusement sélectionnés, qui intègrent les plats classiques du restaurant ainsi que de nouveaux favoris innovants pour garder les choses fraîches.
Kokotxa
La vieille ville de la ville est facilement la plus populaire parmi les touristes — elle offre un accès facile à la plupart des principaux sites touristiques, ainsi qu’à de nombreux restaurants. Bien qu’il y ait beaucoup de bons restaurants dans la vieille ville, un se démarque des autres: Kokotxa (prononcé « ko-ko-cha »), l’un des meilleurs restaurants Michelin de Saint-Sébastien. Un ajout relativement nouveau au prestigieux club culinaire de la ville, il reste pour la plupart un joyau caché, bien qu’il commence à obtenir la reconnaissance qu’il mérite.
Une salle à manger élégante mais sans prétention avec beaucoup de lumière naturelle magnifique est l’endroit idéal pour se plonger dans l’un des deux menus de dégustation exquis de Kokotxa. Les deux contiennent autant que possible des ingrédients locaux — y compris du poisson pêché à quelques pâtés de maisons du port de Saint—Sébastien – et combinent magistralement des méthodes de cuisson traditionnelles basques avec une touche de style international. Son étoile au guide Michelin est bien méritée, et nous ne serions pas surpris que ce charmant petit endroit gagne encore plus à l’avenir.
Alameda
Le premier cuisinier du restaurant Alameda a estimé que plus la distance entre la source des ingrédients et la cuisine était courte, mieux c’était. Elle devait être sur quelque chose, car plus de 75 ans plus tard, ses trois petits-fils ont perpétué sa tradition, transformant l’humble lieu de Hondarribia en l’un des meilleurs restaurants Michelin de Saint-Sébastien.
Situé à moins d’une demi-heure de la ville dans un village basque pittoresque, Alameda élève la cuisine maison à un tout autre niveau. Sous la direction des frères Txapartegi, la cuisine traditionnelle de ce charmant coin du Gipuzkoa a acquis une renommée internationale tout en restant fidèle à ses racines traditionnelles. Les offres culinaires basques mises à jour gardent les choses intéressantes, mais tout vient d’un lieu de simplicité et de tradition familiale.
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La vie est trop courte pour parler une langue et rester au même endroit. En 2015, cette philosophie l’a emmenée de l’Ohio familier au sud ensoleillé de l’Espagne. Habituellement, boire du tinto de verano, lire de la Lorca ou essayer de danser le flamenco (pas tout à la fois). Suivez son blog, Viatic Couture, pour en savoir plus.