¡ Préparez un riz frit facile et délicieux! Avec leurs petits morceaux d’œuf, de crevettes et de pois. Saviez-vous qu’il est possible de cuisiner du riz frit il y a 1300 ans? Il semble avoir émergé dans la région du Jiangsu, et aujourd’hui c’est toujours l’un des plats traditionnels de la cuisine chinoise. Si vous aimez essayer des recettes de riz, à Cocina-casera, nous vous expliquons comment préparer un riz frit à la chinoise et comment le rendre plus lâche.
Histoire du riz frit
On ne sait pas exactement quand la recette est venue mais les experts savent que le riz était déjà cultivé en Chine il y a des millénaires entre 8 200 et 13 500 ans. Cependant, la plus ancienne mention de riz frit date de la dynastie Sui (589-618).
Des siècles plus tard, au Moyen Âge, au XIVe siècle, la technique de friture s’est répandue en Chine. On pense que cette recette est née pour profiter des restes de riz cuit. Au lieu de les jeter, ils les ont frits car la friture par ses températures élevées se terminait par des micro-organismes qui pouvaient la manger. En Chine, le riz continue d’être un aliment de base qu’ils mangent tous les jours à l’un de leurs repas principaux.
¿ Aimez-vous le riz dans les restaurants chinois? Il est généralement sec et ferme, parfois atteindre ce point à la maison nous le dit. Une astuce pour obtenir de meilleurs résultats consiste à utiliser du riz pour des plats orientaux comme le e Thai qui contient moins d’amidon que le riz conventionnel. Cependant, si vous utilisez du riz commun, je vous raconte une astuce dans le développement de la recette qui peut être utile.
Ingrédients pour riz frit pour 4 personnes
Riz – 400 g
- Crevettes décortiquées congelées – 200 g
- Oeufs – 2 unités
- Gousses d’ail – 2 unités
- Poivron rouge – ½ unité
- Pois – 60 g, ou une petite boîte d’eau – 850 ml de sauce soja – 40 ml
- Eau – 850 ml
- Sauce soja – 40 ml
Comment faire la recette du riz frit
- nous avons commencé à laisser les crevettes au réfrigérateur la veille pour les décongeler. Nous mettons le riz dans une passoire et laissons couler l’eau du robinet, puis la vidangeons. Cette astuce nous aide à libérer le riz à base d’amidon, puis nous sommes plus lâches et plus légers.
- Préparez une casserole ou une cocotte avec 850 g d’eau, quand elle commence à bouillir, ajoutez une feuille de laurier et du riz. Cuire pendant 15 minutes, éteindre le feu couvrir le récipient et laisser reposer 4 minutes.Couper le poivron rouge en petits morceaux, à la place l’ail seulement en deux et sans enlever la peau (donne plus de saveur). Ajouter un peu d’huile de soja ou de tournesol (avec une saveur plus douce que l’olive) dans une casserole lorsqu’elle est chaude, ajouter l’ail et le poivron rouge.
- Faire revenir ces ingrédients, les faire dorer pendant deux minutes et demie, puis retirer uniquement l’ail de la poêle.
- Dans l’huile qu’il nous reste, ajoutez les crevettes bien séchées coupées en petits morceaux. Faites sauter quelques minutes jusqu’à ce que vous remarquiez qu’ils brunissent légèrement. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans une assiette, battez les deux œufs comme pour la tortilla, ajoutez-les à la poêle et laissez-les reposer, lorsque nous avons la tortilla, nous la sortons de la poêle et la coupons en petits morceaux ou en lanières.
- Ajouter un peu plus d’huile si nécessaire et quand il fait chaud faire sauter le riz, et ajouter les petits pois bien égouttés. Ne remuez pas pour que le riz ne s’écrase pas ou ne perde pas sa forme. Secouez simplement la casserole d’avant en arrière.
- Faire sauter pendant 3-4 minutes et ajouter les crevettes et les lanières de tortilla. Éteignez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja.
Pour ce riz, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon ou de poitrine, si vous êtes intéressé, vous pouvez également consulter cette recette de riz au poulet.