Peu importe le nombre de recettes nouvelles et (ce que je pense être) passionnantes que je publie ici, ce Riz frit au Curry facile continue d’être l’un de mes plus visités. Il me regarde en face chaque fois que je vérifie mes meilleurs messages. Je suppose que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec un simple repas de 30 minutes.
Cette recette est également un excellent moyen d’utiliser les restes de légumes qui traînent dans votre bac à légumes et les restes de riz. En fait, j’encourage les restes de riz! C’est l’un des facteurs clés pour amener votre riz à cette perfection noisette et croustillante que nous aimons tant avec le riz frit au restaurant.
Riz parfaitement frit.
C’est un peu étrange de doubler ce repas de 30 minutes alors que je suis sur le point de vous dire de commencer à préparer la veille, mais c’est plus une suggestion qu’une instruction. Il suffit de rouler avec.
Le riz fraîchement cuit est plein d’eau et d’humidité, ce qui rend difficile l’obtention de ce croustillant moelleux digne d’une envie que nous attendons du riz frit. Mais les restes de riz conservés au réfrigérateur pendant la nuit sèchent et durcissent, ce qui en fait la texture * parfaite* pour le riz frit fabuleusement.
Des morceaux croustillants, s’il vous plait et merci.
En faisant frire du riz dans nos casseroles, nous sommes enclins à remuer. Nous survolons la cuisinière, nous absorbons les aromatiques agréables et nous remuons – généralement par pur ennui. Pour le riz frit croustillant, nous devons refroidir l’eff en remuant.
Une fois que vos aromatiques, protéines et légumes ont été cuits à feu vif, appuyez sur le riz en l’aplatissant avec votre spatule. Réglez une minuterie pendant 2-3 minutes et partez. ÉLOIGNER. Sinon, vous gratterez la démangeaison et remuerez, ruinant le tout.
Une fois votre temps écoulé, lancez le riz. Vous verrez que le riz qui a été pressé contre le fond de la casserole est grillé et croustillant. Répétez ce processus 3 à 5 fois si vous le souhaitez. J’aime beaucoup les morceaux croustillants, donc pour moi, ça vaut le coup d’attendre.
Pour des recettes de riz plus faciles en semaine, consultez mon Poulet au Miel et à l’Ail Instant Pot Avec du Riz et des Noix de Cajou et mon copieux Riz Espagnol Instant Pot Avec des Sardines à la Tomate.
D’autres options géniales…
- 30- Bols de Riz au Poulet au Sésame Minute de The Girl On Bloor
- Poulet et Riz à une casserole Avec des Légumes et de l’Aneth de Ma cuisine Love
- Gallo Pinto (Haricots et Riz du Costa Rica) de Spatule rayée
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Riz Frit Au Curry Facile
Ingrédients
- 4 tasses de riz d’un jour cuit * Voir notes
- 2 C. À SOUPE d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon jaune, finement coupé en dés
- 1 côte de céleri, émincée
- 1 grosse carotte, râpée env. 1 tasse
- 1 tasse de champignons grossièrement hachés
- 2 œufs battus
- 1,5 CUILLÈRE à SOUPE de poudre de curry
- 2 CUILLÈRES à SOUPE de Tamari ou de sauce soja faible en sodium
- 1/2 tasse de pois surgelés
- 1/2 tasse de maïs congelé
- Sel casher et poivre noir concassé, au goût
- 1/4 tasse d’oignons verts émincés
- Persil fraîchement haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
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Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu modéré.
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Ajouter l’ail et les oignons et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, env. 3-5 minutes. Remuez de temps en temps pour empêcher l’ail de brunir.
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Ajouter le céleri, les carottes et les champignons. Laisser mijoter pendant env. 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter la poudre de curry, plus une pincée de sel casher et de poivre noir moulu. Remuer pour mélanger uniformément les légumes.
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Balayer les légumes sur le côté de la casserole; ajouter un peu plus d’huile si nécessaire. Ajoutez les œufs battus au centre de la poêle et laissez cuire brièvement, en faisant glisser votre spatule dans l’œuf de cuisson pour créer des morceaux d’œuf en forme de ruban – de la même manière que vous traiteriez un œuf en les faisant brouiller. Une fois cuits, incorporer les légumes et casser l’œuf pour le répartir dans les légumes.
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Ajouter le riz dans la poêle par lots, en remuant pour enrober. Ajouter le tamari ou la sauce soja et bien mélanger.
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Enfin, ajoutez les oignons verts, les pois congelés et le maïs congelé (les pois et le maïs congelés décongeleront très rapidement une fois qu’ils seront mélangés à la nourriture chaude).
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Porter le feu à moyen-doux et presser le riz dans la casserole, en l’aplatissant avec votre spatule. Laissez le riz reposer comme ça, sans être dérangé, pendant 2-3 minutes. Une fois ce temps écoulé, remuez-le en grattant des morceaux grillés croustillants du fond de la casserole. Répétez ce processus 3 à 5 fois, jusqu’à ce que vous obteniez la quantité de croustillant dans votre riz que vous désirez. Assaisonner de sel et de poivre, au goût, si nécessaire.
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Retirer la poêle du feu, garnir de persil fraîchement haché (facultatif) et servir.
