Sandwich « Porc » Végétalien BBQ aux Champignons

Ce délicieux sandwich au porc effiloché végétalien comprend de savoureux pleurotes royaux mijotés lentement dans une sauce barbecue maison riche et fumée. Il est servi avec de la salade de chou végétalienne entre des petits pains bretzels.

Ce classique de la nourriture réconfortante du Sud sera certainement un succès lors de votre prochain barbecue ou repas-partage végétalien. Ce qui rend cette recette de sandwich au porc effiloché végétalien différente des autres:

• Il est fait sans jacquier qui peut parfois être difficile à trouver.
• La sauce barbecue végétalienne est fabriquée à partir de zéro sans ketchup pour une saveur plus riche et vous pouvez adapter la douceur à votre goût.
• La salade de chou végétalienne est fabriquée à partir de zéro avec une vinaigrette crémeuse à la mayo aux noix de cajou similaire à celle utilisée dans ma recette de sandwich au poulet Buffalo végétalien.
• Les sandwichs sont faits avec des petits pains bretzels végétaliens faits maison.
• La recette sert 3 mais peut facilement être transformée en 6 curseurs ou mise à l’échelle pour faire plus de portions.

Maintenant, avant de sortir ces fourches, oui, cette recette est appelée sandwichs au porc effiloché végétalien. Je ne suis pas non plus le plus grand fan de faire référence aux plats sans viande avec des titres remplis de viande, mais cela rend la recette et les saveurs plus faciles à reconnaître.

Une chose qui peut faciliter la transition vers un mode de vie végétalien est de pouvoir recréer ou « végétaliser » certains favoris traditionnels. C’est l’un des objectifs de ce blog et pourquoi je continuerai à utiliser des mots non végétaliens dans certains titres.

Maintenant c’est à l’écart, préparons la cuisine!

Quels champignons sont les meilleurs pour faire du porc effiloché?

Pleurotes royales

Ces champignons royalement titrés (également appelés Champignons Trompette royaux) sont la superstar de ce plat. Ils sont épais avec une saveur et une texture « charnues ».
Je les ai utilisés plusieurs fois dans d’autres recettes telles que la Tarte aux Champignons Végétalienne et les Boulettes Végétaliennes Faciles.

Ils peuvent facilement être déchiquetés pour ressembler à la texture du porc effiloché. Vous pouvez trouver des pleurotes royales dans les épiceries asiatiques.

Vous pouvez également utiliser des pleurotes ordinaires ou des champignons de paille en conserve. J’ai utilisé une combinaison de champignons de paille en conserve et d’huître royale fraîche dans cette recette.

Comment faire les Meilleurs Sandwichs au Porc effiloché Végétalien

Faire la garniture aux champignons BBQ

1. Préparez les pleurotes royaux en utilisant un chiffon humide ou une serviette en papier pour essuyer toute saleté ou débris. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les complètement et pressez-les pour libérer tout excès d’eau.
En gardant les champignons aussi secs que possible, ils brunissent plus rapidement dans la poêle et absorbent mieux les saveurs de la sauce barbecue végétalienne.

2. Tout en tenant le pleurote royal dans une main, utilisez une fourchette pour gratter la longueur du champignon en créant des brins ou des fils. Appliquez un peu de pression si nécessaire.
Hachez tous les autres types de champignons. Mettez-les de côté dans un bol.

3. Ensuite, préparez la sauce barbecue en hachant les oignons et l’ail et en les combinant dans un autre bol avec le reste des ingrédients.
Le piment Chipotle peut être très épicé si on en ajoute trop. Commencez par une petite quantité, goûtez la sauce puis ajoutez le reste si désiré.
La fumée liquide est facultative, mais elle ajoute une odeur de fumée attrayante.

4. Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle antiadhésive, juste assez pour enrober la poêle, puis ajouter les champignons.
Cuire environ 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons commencent à brunir et perdent la majeure partie de l’humidité.

Saupoudrer une pincée de sel pour aider les champignons à libérer l’humidité plus rapidement, mais pas trop car la sauce ajouterait un peu de saveur salée.
Faire dorer lentement les champignons dans une poêle chaude contribue à rehausser l’umami ou la saveur, donnant aux champignons une saveur plus riche et plus charnue.

5. Tout en gardant le feu bas, incorporer la sauce barbecue. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela permet à toutes les saveurs de se combiner complètement.

6. Goûtez le plat et ajustez les assaisonnements au besoin. Pour une sauce plus riche, ajoutez plus de pâte de tomate. Pour une sauce moins sucrée, ajoutez plus de vinaigre ou de sauce soja. Pour plus de fumée, ajoutez plus de fumée liquide.

7. Retirer du feu.

N’hésitez pas à réaliser cette recette dans une marmite instantanée ou une mijoteuse.

Faire la salade de chou végétalienne

1. Ajouter le chou râpé dans un bol et réserver.

2. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 15 minutes pour les ramollir et faciliter le mélange. Pour une vinaigrette végétalienne sans noix, vous pouvez utiliser des graines de chanvre ou de tournesol.

3. Dans une petite tasse du mélangeur, ajouter les noix de cajou et le reste des ingrédients pour faire la vinaigrette et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.

4. Verser la vinaigrette sur le chou râpé et mélanger avec une fourchette pour combiner.

Assemblage des Sandwichs

1. Coupez les petits pains bretzels végétaliens en deux. Ils peuvent être grillés si désiré.

2. Garnir la moitié inférieure du petit pain avec du porc effiloché végétalien, ajouter la salade de chou puis ajouter le petit pain supérieur. Servir immédiatement.

Le porc effiloché aux champignons peut-il être congelé?

Oui, vous pouvez congeler cette garniture aux champignons pour plus tard. Une fois refroidi, placer dans un récipient hermétique et conserver au congélateur jusqu’à un mois.
Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffer dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d’eau ajoutées.

Autres accompagnements à manger avec du porc effiloché aux champignons

• Macaroni au fromage végétalien
• Purée de pommes de terre
• Riz
• Salade de pommes de terre
• Salade de pâtes
• Fèves au lard

Plus de recettes Végétaliennes aux Pleurotes Royales

• Boulettes de lentilles aux Champignons (végétaliennes & sans gluten)
• Boulettes de viande Végétaliennes Sub
• Pâtes Alfredo aux Champignons Végétaliennes Faciles

Sandwich au « Porc » Effiloché Végétalien (Champignons)

Ce délicieux sandwich au porc effiloché végétalien comprend de savoureux pleurotes royaux mijotés lentement dans une sauce barbecue maison riche et fumée. Il est servi avec de la salade de chou végétalienne entre des petits pains bretzels.

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Cours: Dîner, Déjeuner

Cuisine: Américaine

Régime: Faible en gras, Végétalien, Végétarien

Temps de préparation: 48 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Portions: 3

Calories: 388kcal

Auteur: Jhanelle Golding

Ingrédients

Vegan BARBECUE de Porc Effiloché

• ▢ 10 oz le Roi des Champignons, ou de champignons mélangés
• ▢ 1 échalote-oignon de taille moyenne
• ▢ 2 gousses d’ail
• ▢ 2 c. à soupe de pâte de tomate
• ▢ 1 c. à thé de mélasse
• ▢ 1 c. à thé de sauce soya ou de liquides acides aminés
• ▢ ½ c. à thé de moutarde ou la moutarde en poudre
• ▢ ¼ c. à thé de paprika
• ▢ 1 c. à thé de piment chipotle sauce adobo, ou ¼ c. à thé séché au piment chipotle – facultatif
• ▢ 1 à 2 c. à café d’édulcorant
• ▢ 2 c. à thé de le vinaigre
• ▢ 1/4 c. à thé de fumée liquide, en option
• ▢ ½ tasse d’eau
• ▢ 1 c. à thé d’huile pour la friture

Vegan salade de Chou

• ▢ 2 tasses de chou
• ▢ ½ tasse de noix de cajou, faire tremper dans l’eau chaude pendant 15 minutes pour les ramollir
• ▢ 2 gousses d’ail
• ▢ ½ oignon
• ▢ 1 c. à soupe de citron jus
• ▢ 1 c. à thé de vinaigre
• ▢ 6 c. à soupe d’eau
• ▢ ½ c. à thé de moutarde ou la moutarde en poudre
• ▢ Sel et poivre au goût

Pour Assembler le sandwich

• ▢ 3 Brioches à Sandwich Végétaliennes, Essayez ma recette de Brioches au Bretzel

Instructions

Porc effiloché BBQ Végétalien

• Utilisez un chiffon humide ou une serviette en papier pour essuyer toute saleté ou débris des pleurotes royales. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les complètement et pressez-les pour libérer tout excès d’eau.
• Tout en tenant le pleurote dans une main, utilisez une fourchette pour gratter la longueur du champignon en créant des brins. Appliquez un peu de pression si nécessaire. Hachez les autres types de champignons. Mettez-les de côté dans un bol.
• Pour préparer la sauce barbecue, émincer les oignons et l’ail et mélanger dans un autre bol avec le reste des ingrédients.
• Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle antiadhésive et ajouter les champignons. Cuire environ 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons commencent à brunir et perdent la majeure partie de l’humidité. Saupoudrez une pincée de sel pour les aider à libérer l’humidité plus rapidement.
• Tout en gardant le feu bas, incorporer la sauce barbecue. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Goûtez la garniture aux champignons et ajustez les assaisonnements au besoin. Pour une sauce plus riche, ajoutez plus de pâte de tomate. Pour une sauce moins sucrée, ajoutez plus de vinaigre ou de sauce soja. Pour plus de fumée, ajoutez plus de fumée liquide.
• Retirer du feu.

Salade de Chou Végétalienne

• Ajouter le chou râpé dans un bol et réserver.
• Dans une petite tasse de mélangeur, ajouter le reste des ingrédients pour faire la vinaigrette. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
• Verser la vinaigrette sur le chou râpé et mélanger avec une fourchette pour combiner.

Pour assembler le Sandwich

• Coupez les petits pains bretzels en deux. Vous pouvez également les griller si vous le souhaitez. Garnir la moitié inférieure du petit pain avec un peu de garniture aux champignons, ajouter la salade de chou puis ajouter le petit pain du haut. Servir immédiatement.

Notes

• Pour une vinaigrette sans noix, essayez les graines de chanvre ou de tournesol.
• Plus de recettes de sandwichs végétaliens:
• Lentilles Sloppy Joes
• Sandwich au Tempeh Végétalien (BLT à l’avocat)
• Sandwich au Tofu Cuit au Four avec Poivron Rouge rôti

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Nutrition

Portion: 1sandwich / Calories: 388kcal / Glucides: 55g / Protéines: 15g | Lipides: 14g / Graisses saturées: 2g / Sodium: 563mg / Potassium: 877mg / Fibres: 7g / Sucre: 11g / Vitamine A: 337IU | Vitamine C: 25mg / Calcium: 101mg / Fer: 5mg

Avertissement nutritionnel

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