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Ces Sandwichs à la viande en vrac sont ceux dont j’ai parlé à la fin de ma vidéo hier.
C’est l’une de ces recettes que vous n’avez qu’à essayer. Martha Staton m’a envoyé un e-mail lorsque j’ai partagé une adresse e-mail spéciale avec mes abonnés et m’a demandé si j’avais la recette pour les hamburgers Maid-Rite ou Alley Canteen comme elle a grandi dans l’Iowa. Mais tu ne sais pas, je n’ai jamais mis les pieds dans l’Iowa et je n’avais aucune idée de ce dont elle parlait. La façon dont elle a continué à dire à quel point ils étaient bons m’a permis de faire des recherches rapidement comme, cependant! J’ai trouvé le jist de base de la recette, puis j’ai décidé quelle méthode de cuisson serait la meilleure façon de la dupliquer, puis j’ai ajouté un peu de mes propres assaisonnements.
Et ils étaient si bons. Contrairement à tout ce que j’ai jamais eu auparavant. Si bien que je pouvais voir comment une chaîne avec un hamburger similaire deviendrait l’étoffe des légendes. Si bien qu’après une bouchée, mon mari a dit « Qu’EST-CE que c’EST? C’est incroyable! ». Si bien que je les ai fait à nouveau le lendemain quand maman est venue leur rendre visite et puis elle les a faits le lendemain chez elle. Si bien que j’ai appelé Jyl et j’ai commencé à dire à quel point ils étaient bons. Donc, le lendemain, elle devait juste les faire puisque j’en avais parlé encore et encore. Sa famille a eu la même réaction. Alors Jyl a appelé sa maman et a continué à dire à quel point ils étaient bons et elle a dû les faire le lendemain
J’ai perdu le compte de la distance de cette réaction en chaîne entre le moment où je les ai faits pour la première fois et le post de blog, mais je ne les ai mentionnés que dans une vidéo il y a un peu plus d’une semaine et je les ai faits trois fois moi-même pour des personnes diverses et variées à essayer :).
Ma maman est derrière, cependant. Elle ne les a faits qu’une seule fois.
Avant même que j’aie eu la chance de vous l’apporter, cette recette s’est déjà répandue dans mon réseau d’amis et de famille comme un nez qui coule dans une garderie.
J’aimerais pouvoir vous décrire cette saveur, mais je ne peux rien la comparer et elle n’a le goût d’aucun des ingrédients ajoutés, ils se mélangent et se fondent pour créer une toute nouvelle saveur qui leur est propre. La seule chose que je dirais, c’est qu’ils ne goûtent absolument rien comme un joe bâclé. La chose la plus proche à laquelle je pourrais les comparer serait quelque chose dans la famille d’un hamburger Krystal, mais ils ont encore meilleur goût que ça. C’est plus comme la belle sœur aînée de Krystal qui a remporté tous les concours et la reine des retrouvailles pendant que Krystal était à la maison sans même un rendez-vous pour la danse.
Remarque encore: Je n’ai aucune idée du goût des sandwichs de cantine de bonne ou de Ruelle, donc je ne dis pas que ceux-ci ont le même goût. Je dis qu’ils ont un goût merveilleux.
Évidemment, je suis là pour vous dire que vous devez les fabriquer. Mais tout aussi important que cela, vous devez dire à vos amis et à votre famille qu’ils doivent aussi les fabriquer :). En parlant de cela, si vous connaissez quelqu’un qui pourrait apprécier SouthernPlate, j’apprécierais grandement que vous puissiez les envoyer à ma manière. Cela m’aide plus que vous ne pourriez jamais le savoir et votre recommandation a plus de poids que toute autre forme de publicité.
Vous aurez besoin de: Poudre d’ail, Cassonade, Oignon, Sauce Worcestershire, Sauce Soja, une variété de bœuf haché MAIGRE, Vinaigre de cidre, Sel assaisonné, Accent *, Poivre noir et 2 cubes de bouillon de poulet et 2 cubes de bouillon de bœuf * (même si un seul de chacun est illustré).
Il est très important de commencer par un bœuf maigre afin de ne pas avoir beaucoup de graisse de viande lors de la cuisson. Tous les prix du bœuf sont une pure folie de nos jours, il n’y a donc pas beaucoup de différence dans l’achat de mandrin moulu ou de bœuf haché maigre. N’utilisez pas de bœuf haché ordinaire car il y aura beaucoup trop de graisse et vous le regretterez lorsque vous irez servir ces chiots.
* À propos des Cubes d’Accent et de Bouillon – J’ai été informé à plusieurs reprises que certaines personnes assimilent l’utilisation de ces ingrédients à la construction d’un terrain de jeu à côté d’un réacteur nucléaire alors qu’il connaît une fusion complète. Si vous ne voulez pas les utiliser, ne le faites pas. Je substituerais du sel à l’Accent et je me contenterais de remplacer ce que vous aimeriez par les cubes de bouillon, vous êtes seul là-bas parce que je n’utiliserais rien d’autre.
Et vous en avez besoin car ils sont le récipient parfait pour nos sandwichs à la viande en vrac.
Il est très important que vous utilisiez des rouleaux sucrés hawaïens pour cela. Si vous utilisez un petit pain à hamburger ordinaire, il va tomber en morceaux et devenir un gros gâchis, en plus il n’aura pas cette saveur dans le petit pain que ces petits pains ont.
La fille têtue de Jyl (des vagues et des sourires à Erin) ne m’a pas crue et a insisté pour l’essayer sur un chignon. Après cela, elle en a eu un sur un rouleau hawaïen comme je lui ai dit en premier lieu et a admis que c’était une expérience entièrement différente.
Hachez bien vos oignons.
Je sais, mes oignons ne sont pas bien hachés, mais c’est à peu près aussi loin que j’arrive avant que mon cerveau ne soit prêt à passer à l’étape suivante.
Haché finement est une phrase relative.
Ajouter les oignons et le bœuf dans une grande poêle. Versez de l’eau.
Quoi? Verser de l’eau?
Oui, versez de l’eau. Fais-moi confiance là-dessus.
Commencez maintenant à mouiller le bœuf haché avec de l’eau. Vous remarquerez qu’avec l’eau ajoutée, le bœuf haché devient vraiment très bien. C’est ce que nous voulons. C’est ainsi que nous fabriquons le piment hot-dog et il est également parfait pour cette viande. Vous allez vous retrouver avec de très fines granules de bœuf tendre et l’eau cuit.
Vous voulez mettre cela à feu moyen-vif et le cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite et qu’il n’y ait plus de rose.
Cela se fera assez rapidement dans ce cas car toute cette eau la cuit en même temps que la chaleur.
Ajoutez maintenant tout le reste.
Remuez-le sur la cuisinière et remuez-le vraiment, très bien. Cuire à feu moyen à moyen élevé, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide cuit comme illustré ci-dessous. Cette partie peut prendre de dix à vingt minutes. Il suffit de trouver quelque chose à lire et de traîner autour du poêle.
Ou mieux encore, laissez vos enfants faire cette partie pendant que vous allez lever les pieds.
C’est notre viande en vrac finie, toute prête pour les sandwichs.
À l’aide d’une cuillère, égouttez une partie de la viande et pressez-la en tas au centre d’un rouleau sucré hawaïen coupé.
Ils sont absolument sublimes lorsqu’ils sont surmontés de moutarde.
Une amie de mes filles en avait une et a insisté sur la sauce piquante et a dit la même chose à propos de la sauce piquante.
Mon fils prétend qu’ils sont les meilleurs avec du ketchup.
Mon mari insiste sur le fait que la pureté est la meilleure et les a telles qu’elles sont, rien d’ajouté, juste sur le rouleau.
Katy les aime mieux de cette façon aussi, tant que j’en choisis les morceaux de « patate ».
Non, il n’y a pas de pommes de terre dedans, mais si je lui avais dit que c’était des oignons, elle ne les aurait pas essayées, alors on y va avec de la pomme de terre. D’ailleurs, elle a d’abord appelé ça une pomme de terre. Tout ce que j’ai fait, c’est hocher la tête.
De toute façon, c’est l’une de ces recettes dont votre famille se souviendra et dont elle parlera pour les générations à venir.
« Ma grand-mère / Maman / Papa / Oncle / Soeur / Voisine / la femme du pasteur a fait les meilleurs sandwichs à la viande en vrac et *J’ai * sa recette… »
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J’apprécie que vous veniez me rendre visite aujourd’hui et tous les jours que vous faites. J’apprécierais que vous invitiez également vos amis à nous rejoindre!
Avec gratitude,
Christy Jordan, l’amoureuse des sandwichs à la viande en vrac
Sandwichs à la viande en vrac
Ingrédients
- 3 livres de boeuf haché maigre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 oignon entier finement haché
- 1 +1/2 cuillères à café de sel assaisonné
- 1/2 cuillère à café d’accent* voir la note dans le post sous ingrédients
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 3 à 4 tasses d’eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 2 cubes de boullion de poulet
Instructions
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Mettez le bœuf et l’oignon dans une grande poêle avec de l’eau. Hachez le bœuf vraiment très bien tout en le portant à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en remuant et en hachant souvent, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose.
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Ajouter tout le reste et continuer à bouillir légèrement, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’eau soit cuite et que le mélange épaississe.
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Égouttez le bœuf et pressez de petits monticules de bœuf sur des petits pains sucrés hawaïens coupés. Garnir de condiments de votre choix. La moutarde est fortement recommandée :).
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Fait assez pour 24 petits sandwichs, qui est un paquet de rouleaux hawaïens. Les restes gèlent bien.
Nutrition
» Je n’ai pas peur des tempêtes car j’apprends à naviguer sur mon navire. »
~ Louisa May Alcott chez les Petites Femmes
Miam