La sauce à la crème de chou-fleur magique à trois ingrédients est approuvée par les enfants et parfaite pour la préparation des repas! Utiliser dans mac et fromage, alfredo, sauces, et plus encore. Végétaliens.
Cet article contient des liens d’affiliation: si vous achetez quelque chose, nous gagnerons une petite commission sans frais pour vous.
Pressé? Cliquez ici pour accéder directement à la recette et à la VIDÉO !
D’accord. NOUS DEVONS PARLER DE CETTE CRÈME DE CHOU-FLEUR MAGIQUE.
Je prépare cette sauce régulièrement depuis des mois, et cela a complètement changé mon jeu de préparation de repas. C’est aussi un succès auprès de mon personnel, de nos testeurs de recettes, et * HALETANT * pas moins de CINQ ENFANTS RÉELS et RÉELS dont les parents me laissent tromper leur progéniture relativement pointilleuse en mangeant du macaroni au fromage fait avec cette crème de cauli (AKA légumes, TENEZ LE TÉLÉPHONE).
Mais plus sur la façon d’utiliser cette crème cauli (alerte spoiler: macaroni au fromage) plus tard! Pour l’instant, plongeons dans les bases de ce jeu qui change la donne (vegan!) « crème. »
D’accord. Qu’est-ce que la Sauce à la Crème de Chou-fleur?
Cette sauce au chou-fleur est essentiellement un échange à base de plantes contre la sauce Béchamel: sa texture est très similaire aux sauces au lait ou à la crème traditionnellement épaissies avec un roux farine et beurre.
Cette purée de chou-fleur épaisse et crémeuse remplace PARFAITEMENT les sauces laitières épaissies ou les soupes à la crème dans à peu près tout, du macaroni au fromage aux fettuccines alfredo en passant par la purée de pommes de terre et la crème de maïs.
Aussi, une note: Bien que j’adore cette crème cauli toute seule, cette sauce n’a pas à elle seule une saveur particulièrement forte (c’est certainement un peu du chou-fleur, mais ce n’est pas comme du CHOU-FLEUR. Tu sais?). C’est censé être une recette de base – c’est-à-dire qu’elle est préférable lorsqu’elle est falsifiée et ajoutée à autre chose. Nous avons gardé la saveur de cette crème de chou-fleur volontairement moelleuse pour que vous puissiez la travailler dans un tas de plats différents!
Pour rehausser la saveur de cette sauce au chou-fleur, vous pouvez toujours ajouter de l’ail rôti, de l’ail et des oignons sautés, des herbes, du jus de citron ou vos épices préférées lorsque vous mélangez le tout pour la première fois.
Nous partageons nos façons PRÉFÉRÉES d’utiliser cette crème cauli toute la semaine – mais pour l’instant, soulignons quelques points forts de la sauce elle-même:
- TROIS. INGRÉDIENTS. Tout ce dont vous avez besoin pour cette sauce au chou-fleur est une tête de chou-fleur, du bouillon de légumes et un peu de sel. C’est tout! (Parce que c’est en fait une crème de chou-fleur, ermmm, sans crème)
- RIDICULEMENT FACILE. Nous faisons mijoter les morceaux de chou-fleur dans un peu de bouillon jusqu’à ce qu’ils soient ultra-ultra tendres (vous pourriez même aller jusqu’à les appeler, eh bien, pâteux), puis nous faisons tourner le tout dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une belle crème « lisse ». »
- UTILISEZ-LE DANS TOUT. SÉRIEUSEMENT. Un lot de crème de chou-fleur magique se transforme généralement en 2 à 4 repas différents au cours de ma semaine. Favoris actuels: utiliser de la crème cauli au lieu de sauces au lait ou à la crème dans des macaronis au fromage, de la purée de pommes de terre, de la fettuccine alfredo ou du maïs à la crème, ou l’utiliser pour épaissir une soupe ou une sauce.
- MAGIE DE PRÉPARATION DE REPAS. J’adore le fait que cette sauce au chou–fleur soit plus légère et plus saine qu’une sauce Béchamel lourde, mais ce que je préfère, c’est qu’elle réduit le temps de cuisson de certains de nos aliments réconfortants préférés à du zilch – pas d’attente pour que les sauces ou les soupes s’épaississent. Je peux avoir notre risotto de riz au chou-fleur préféré ou un macaroni au fromage classique sur la table en 15 minutes si j’ai cette crème de chou-fleur préparée et prête à l’emploi!
Comment faire de la sauce à la crème de chou-fleur:
Nous préparons cette crème de chou-fleur en utilisant quelque chose que j’ai appelé la méthode 10-10-10. Est-ce une méthode que je viens d’inventer? Oui. Mais cette recette est-elle incroyablement facile à mémoriser? AUSSI OUI.
Voici l’essentiel: Tout ce que vous avez à faire pour cuire parfaitement votre chou-fleur et clouer cette crème cauli est réglée sur trois minuteries consécutives de dix minutes. Mettez la casserole à feu moyen-élevé, MINUTERIE DE DIX MINUTES. Remuer et continuer à cuire, MINUTERIE DE DIX MINUTES. Éteignez le feu et laissez reposer, MINUTERIE DE DIX MINUTES. Mélanger, refroidir, stocker, donezo.
Pas besoin de vérifier le chou-fleur toutes les quelques minutes ou de deviner combien de temps il est resté sur la cuisinière – prenez simplement votre minuterie de téléphone fiable et vivez votre vie pendant que votre chou-fleur mijote. Tout ce dont vous devez vous souvenir est 10-10-10, et vous avez essentiellement mémorisé cette recette.
Vous cherchez une version Pot instantané? Consultez notre Crème de chou-fleur instantanée pour obtenir des instructions complètes sur l’autocuiseur!
Remarque: La méthode de synchronisation 10-10-10 fonctionne mieux avec de petits morceaux de chou-fleur (~ 1 pouce) et une chaleur moyenne-élevée qui se penche vers le côté haut.
Vous devrez peut–être ajouter du temps de cuisson si vous utilisez du chou-fleur congelé ou des fleurons particulièrement gros – ajouter 2 minutes à chaque minuterie pour une séquence 12-12-12 fera généralement l’affaire! Le chou-fleur cuit doit se désagréger et être facilement écrasé pour de meilleurs résultats.
FAQ sur la sauce au chou-fleur
Nous avons soumis cette recette à une TONNE de tests pour l’obtenir correctement – voici quelques-unes des questions les plus courantes posées par nos testeurs!
Puis-je congeler cette Crème de chou-fleur?
OUI! La crème de chou-fleur magique gèle très bien. Conserver dans un récipient hermétique au congélateur pendant 3-4 mois. Décongelez-le au réfrigérateur ou mettez-le directement dans une casserole ramenez-le sous forme de sauce à feu moyen (remuez fréquemment pour de meilleurs résultats!)
Puis-je doubler la recette ?
Totalement! Si vous doublez ou triplez la recette, prolongez votre temps de cuisson (j’ajoute 10 minutes de temps de cuisson supplémentaires en doublant la recette, cela devient donc une méthode 10-10-10-10) et mélangez par lots car il y aura beaucoup de chou-fleur à passer.
Pour les doubles et triples lots, nous préférons en fait utiliser un mélangeur à immersion et mélanger directement dans le pot afin que vous n’ayez pas à mélanger par lots!
Pouvez-vous le faire avec un robot culinaire ou un mélangeur à immersion?
Oui! Un robot culinaire (nous aimons celui–ci) fonctionne aussi bien qu’un mixeur ici – voir la photo ci-dessous! Vous pouvez certainement utiliser un mélangeur à immersion si vous en avez besoin, mais sachez que vous devrez le déplacer un peu et mélanger pendant longtemps pour décomposer complètement tout le chou-fleur. Un mélangeur à immersion fonctionne mieux lorsque vous faites un lot double ou triple, mais pour les lots simples, j’ai tendance à préférer un mélangeur ou un robot culinaire.
La crème de chou-fleur est-elle réellement crémeuse?
TOTALEMENT CRÉMEUX. L’astuce pour une sauce au chou-fleur ultra-crémeuse est de vous assurer de cuire le chou–fleur jusqu’à ce qu’il soit très, très tendre (il devrait être écrasé très facilement à la fourchette, et devrait apparaître presque « pâteux » < – terme technique). Mélanger la crème au chou–fleur pendant un temps relativement long – comme UNE MINUTE COMPLÈTE dans le mélangeur – aide également la sauce à devenir extra-soyeuse et lisse.
En général, nous avons trouvé que cette sauce au chou-fleur se marie très bien dans une variété de mélangeurs et de robots culinaires tant que le chou-fleur est cuit jusqu’à ce qu’il soit très doux. Si votre crème de chou-fleur n’est pas aussi crémeuse que vous le souhaitez, il existe plusieurs façons de l’aider à lisser:
- Remettre la crème de chou-fleur au feu et cuire encore 5 à 10 minutes pour ramollir les morceaux de chou-fleur restants, puis mélanger à nouveau.
- Ajoutez une touche de bouillon de légumes, de lait de coco, de crème épaisse ou de beurre (si vous n’êtes pas végétalien) et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Comment utiliser ma Crème de Chou-fleur Magique ?
Il y a TELLEMENT d’utilisations pour cette crème de chou-fleur. Voici quelques-uns de nos favoris:
- Utilisez de la crème de chou-fleur à la place de la sauce à la crème (généralement du beurre et de la farine avec de la crème ou du lait) dans les macaronis au fromage.
- Ajoutez une cuillerée de crème magique de cauli pour épaissir les sauces et les soupes. Je l’ai utilisé à la place de la bouillie de fécule de maïs dans cette recette de poulet et de pommes de terre à une casserole et à la place de la farine et de la crème dans cette chaudrée de maïs!
- Utilisez à la place des soupes en conserve à la crème pour le maïs à la crème, la cocotte de haricots verts ou les épinards à la crème.
- Utilisez à la place du beurre et de la crème dans la fettuccine alfredo (points bonus si vous échangez la fettuccine contre des zoodles! TELLEMENT BON. Ne lésinez pas sur le fromage).
- Préparez une purée de pommes de terre végétalienne avec de la crème de chou-fleur au lieu de la crème et du beurre.
» srcset= »https://i2.wp.com/www.lifeasastrawberry.com/wp-content/uploads/2019/05/how-to-make-cauliflower-cream-sauce.jpg 650w, https://i2.wp.com/www.lifeasastrawberry.com/wp-content/uploads/2019/05/how-to-make-cauliflower-cream-sauce-200×300.jpg 200w, https://i2.wp.com/www.lifeasastrawberry.com/wp-content/uploads/2019/05/how-to-make-cauliflower-cream-sauce-400×600.jpg 400w » sizes= »(max-width: 650px) 100vw, 650px »>
VIDÉO: COMMENT FAIRE DE LA SAUCE À LA CRÈME DE CHOU-FLEUR MAGIQUE
Imprimer
Description
Cette purée de chou-fleur simple est la base parfaite pour vos pâtes, soupes, sauces, pizzas, risotto et plus encore!
Ingrédients
Scale1x2x3x
- 1 chou-fleur à grosse tête, haché en morceaux de 1 pouce
- 1 et 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel casher (on aime le cristal de diamant)
Instructions
- Ajouter les fleurons de chou-fleur, le bouillon et le sel dans une casserole moyenne. Couvrir et placer sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Cuire pendant dix minutes.
- Après dix minutes, remuer le chou-fleur. Couvrez à nouveau et faites cuire encore dix minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très facilement percé à la fourchette.
- Éteignez le feu et laissez la casserole couverte sur la cuisinière pendant dix minutes supplémentaires.
- À l’aide d’une grande cuillère ou d’une louche, transférer soigneusement le chou-fleur et le bouillon restant dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger pendant au moins trente secondes jusqu’à ce que le chou-fleur ait formé une crème lisse et épaisse.
- Utiliser immédiatement la crème de chou-fleur ou laisser refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Notes
Pour info: La plupart des notes de cette recette se trouvent dans le post lui-même – assurez-vous de lire tout ce qui précède pour obtenir tous nos meilleurs conseils et astuces!
Choisir son chou-fleur: Les têtes de chou-fleur varient en taille. Pour de meilleurs résultats, recherchez une tête de chou-fleur qui pèse environ 1,5 à 2 livres. Après avoir coupé votre chou-fleur, vous devriez avoir environ 5 tasses de morceaux de chou-fleur de 1 pouce (pesant entre 1 et 1,5 livres). La bonne nouvelle, cependant? Nous avons développé cette recette pour être ultra-indulgente, alors ne vous inquiétez pas trop du poids et des mensurations du chou-fleur!
Substitutions: Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de dinde au lieu du bouillon de légumes sans réelle différence de saveur. Vous pouvez également utiliser de l’eau à la place du stock à la rigueur, mais nous aimons le peu de saveur supplémentaire que vous obtenez du stock. Utilisez des bouquets de chou-fleur congelés de 1 livre à la place du chou-fleur frais si vous le souhaitez. Ajoutez deux minutes au temps de cuisson pour de meilleurs résultats lorsque vous utilisez du chou-fleur congelé!
Ajouts: Nous avons gardé la saveur de cette crème de chou-fleur volontairement moelleuse pour que vous puissiez la travailler dans toutes sortes de plats! Pour rehausser la saveur de cette sauce au chou-fleur, vous pouvez ajouter de l’ail rôti, de l’ail et des oignons sautés, des herbes, du jus de citron ou vos épices préférées lorsque vous mélangez le tout.
Équipement: Nous avons testé cette recette avec une variété de mélangeurs, de mélangeurs à immersion et de robots culinaires. Pour de meilleurs résultats, utilisez un mélangeur puissant (nous aimons notre ancien mélangeur KitchenAid – modèle similaire ici, les robots culinaires Cuisinart et les mélangeurs manuels Cuisinart) Si vous savez que votre mélangeur n’aime pas toujours rendre les choses ultra-lisses, prévoyez de gratter les côtés et de mélanger pendant 30 secondes supplémentaires pour obtenir cette sauce ultra crémeuse (lorsque nous avons testé avec un mélangeur de marque de magasin particulièrement ancien, il était utile de gratter les côtés ou de secouer le mélangeur pour redistribuer le chou-fleur et mélanger une minute de plus). Si vous utilisez un mélangeur à immersion, sachez que vous devrez déplacer le mélangeur à main un peu pour déplacer le liquide et aider le chou-fleur à se transformer en une sauce lisse! Vous pouvez également préparer cette crème cauli avec un pot instantané si vous préférez.
Réglage de la consistance: Si vous souhaitez une crème de chou-fleur plus fine, ajoutez une touche de bouillon de légumes ou d’eau et mélangez jusqu’à ce que vous ayez atteint la consistance désirée. Pour épaissir, porter la crème de chou-fleur à feu doux dans une casserole à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Nous n’avons généralement pas besoin d’ajuster la cohérence, cependant.
Conservation et congélation : Cette crème de chou-fleur gèle SI bien ! Conserver dans un récipient hermétique au congélateur pendant 3-4 mois (vous pouvez le conserver plus longtemps, mais je trouve que la saveur est la plus nette et la plus propre en quelques mois seulement). Donnez-le un zap dans le mélangeur ou avec un mélangeur à immersion une fois décongelé pour le ramener à une consistance lisse si nécessaire.
Utilisations: Utilisez de la crème de chou-fleur à la place des sauces à base de lait dans les Macaronis au fromage ou les Fettuccines Alfredo (ne lésinez pas sur le fromage!). Utilisez pour épaissir les sauces et les soupes au lieu d’une bouillie de roux ou de fécule de maïs (comme notre poulet préféré!), à la place du beurre ou de la crème dans une purée de pommes de terre, ou comme substitut à la soupe en conserve ou aux sauces à la crème dans du maïs à la crème, des épinards à la crème ou votre casserole préférée.
Adapter les recettes à la crème de chou-fleur: Nous aimons remplacer 3/4 tasse de crème de chou-fleur par 1 tasse de lait ou de crème demandée dans une recette (tout en omettant le roux, la suspension de fécule de maïs ou d’autres agents épaississants).
Mots-clés: facile, blender, vegan