Comme toutes les bonnes recettes, j’ai accidentellement créé cette sauce crack addictive (par ma famille de gourmands) lorsque j’expérimentais de nouvelles garnitures pour rehausser d’un cran les fruits de mer cuits à la vapeur. En été, notre famille aime avoir une variété de crustacés et de crustacés. La sauce au beurre de style Viet-Cajun est populaire pour l’ébullition des fruits de mer à partir de la région sud des États-Unis depuis quelques années. Cette sauce n’est pas pour les faibles de cœurliterally littéralement, car elle comprend du beurre fondu et beaucoup d’assaisonnements différents. Cette sauce fera de vous la star de votre prochain festin de fruits de mer.
Cette sauce sert jusqu’à 8 personnes. Vous pouvez toujours congeler les restes.
Ingrédients:
1 grosse orange
1 gros citron
4 bâtonnets de beurre salé
1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1/4 tasse + 1/2 cuillère à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d’ail émincé
1/2 cuillère à soupe de assaisonnement à ébullition cajun comme Zatarain
1 cuillère à soupe de poudre de poivre citron
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
4 feuilles de lime thaï Kaffir (fraîches ou séchées)
Itinéraire:
Dans une petite casserole, faire fondre 4 bâtonnets de beurre à feu moyen-doux. Ajouter 6 cuillères à soupe d’ail haché. Soyez vigilant pour ne pas brûler le beurre.
Pendant que le beurre fond, ajoutez tout l’assaisonnement ci-dessous:
- 1/2 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun comme Zatarain
- 1 cuillère à soupe de poudre de poivre citron
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
Coupez le citron et l’orange en tranches épaisses, pressez le jus directement dans la sauce et ajoutez les tranches dans la casserole.
Ajouter 1/3 tasse et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1/4 tasse et 1/2 cuillère à soupe de sucre.
Ajouter 4 feuilles de lime thaï Kaffir et laisser mijoter le beurre à feu doux pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés et que le beurre soit carmélisé (doré à la lumière).
Verser sur les fruits de mer cuits à la vapeur ou servir de sauce sur le côté.
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