Yu choi est probablement le légume chinois le plus commun servi dans tous les restaurants chinois du monde, et cette recette de sauté à la sauce aux huîtres yu choi est vraiment un classique. Maîtrisez simplement la recette de la sauce, et le monde des merveilleux sautés verts chinois sera le vôtre.
Sautés à la Sauce aux Huîtres Yu Choi
Un voyage dans le passé
Il y a de nombreuses années, mon petit ami d’alors (aujourd’hui mari) et moi avons fait un voyage à New York. Armé d’un Lonely Planet (Yelp n’était même pas encore une chose!), nous avons traqué ce petit restaurant chinois du quartier chinois de New York. Il était presque l’heure de la fermeture et nous nous sommes accroupis et avons commandé une assiette de leurs légumes verts chinois et un autre plat. Deux minutes plus tard, sort cette assiette de sauté yu choi, et nous avons inhalé le tout avant que l’autre plat ne soit sorti! Nous avons déclaré que les meilleurs verts chinois de tous les temps. Avec le recul, traquer un restaurant dans le quartier chinois de New York alors que chaque magasin était proche de l’heure de fermeture n’était certainement pas la chose la plus sûre à faire, mais cette assiette en vaut vraiment la peine. Nous nous souvenons encore de ce plat après toutes ces années!
Sautés à la Sauce aux Huîtres Yu Choi
Pas exactement sauté
Vous connaissez le plus grand secret de la préparation des sautés de légumes verts chinois? Vous n’avez même pas besoin de faire sauter! La méthode la meilleure et la plus fiable consiste en fait à blanchir vos légumes verts. Chaque vert a besoin d’un temps de blanchiment légèrement différent. Au fil du temps, vous apprendrez et mémoriserez lequel a besoin d’un temps plus court et lequel a besoin d’un temps plus long. La meilleure analogie est comme lorsque vous préparez un pot de pâtes. Vos cheveux d’ange prendront un temps d’ébullition beaucoup plus court par rapport à votre fettucinne. Et tout comme les pâtes, arrêtez de blanchir vos légumes verts lorsqu’ils sont al dente.
Sautés à la Sauce aux Huîtres Yu Choi
Autres légumes verts à essayer
Si vous aimez cette recette, jouez certainement avec d’autres légumes verts, tels que le bok choy, le brocoli ou le broccolini. Vous pouvez même ajouter des protéines à vos légumes verts, essayez d’ajouter du tofu frit ou de la poitrine de poulet émincée.