Rebecca Gibb MW, Roger Jones et Philip Tuck MW ont goûté 53 Sauvignons Blancs boisés de Nouvelle-Zélande, dont 3 Exceptionnels et 18 Fortement Recommandés…
Critères d’entrée: Les producteurs et les agents britanniques ont été invités à soumettre leur dernière version de Sauvignon Blanc néo-zélandais produit à tout niveau de fermentation ou de maturation en barrique
Faites défiler vers le bas pour voir les notes de dégustation & scores
Avec une qualité à tous les niveaux, cette dégustation a prouvé que les styles de Sauvignon Blanc boisés de Nouvelle-Zélande méritent l’attention. Rebecca Gibb MW partage les points forts
Célèbre pour son arc-en-ciel de saveurs distinctif et sa succulente acidité, Marlborough est le berceau du Sauvignon néo-zélandais, représentant 89% des plantations du pays, et sa domination s’est reflétée dans cette dégustation, représentant les trois quarts des entrées.
Alors que le Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande s’est fait un nom dans son expression pure et fruitée, il y a longtemps eu des exemples influencés par les fûts depuis que les Chasseurs ont séduit les foules au Sunday Times Wine Club de 1986 avec son Fumé Blanc.
Cependant, les exemples de chênes sont restés une référence dans l’histoire du Sauvignon Blanc néo-zélandais. Cette dégustation a montré que le sideshow devrait être amené sur la scène principale, avec une moyenne très respectable de 89,2 points marqués sur un domaine de plus de 50 vins.
Il y avait quelques exemples sublimes: Te Koko de Cloudy Bay, Sauvignon Sauvage de Greywacke et le moins célèbre du triumvirat sortant, Oke de te Pā, qui offraient tous des interprétations stylistiques très différentes de la relation entre Sauvignon Blanc et chêne. Mais qualitativement, il y avait peu de désaccords: harmonie, texture et complexité étaient le nom du jeu.
Lien rapide Voir les 53 vins de la dégustation du panel
Philip Tuck MW, directeur des vins chez Hatch Mansfield, a expliqué: « Cette dégustation était axée sur l’interaction du caractère du chêne et du cépage et il est facile de se tromper. Lorsque vous mettez du Sauvignon Blanc en chêne, vous compromettez les aromatiques élevés. Faire les choses correctement est un défi, mais quand vous faites les choses correctement, c’est très agréable. Il n’y avait qu’une poignée de vins trop cuits. »
Il est clair que l’utilisation de chêne neuf joue actuellement un rôle mineur dans les styles de Sauvignon Blanc influencés par le chêne les plus réussis, avec des fûts de second remplissage ou plus anciens choisis pour leur contribution à la texture plutôt qu’à la saveur. La fermentation en barrique suivie d’une maturation tend à produire une expression plus harmonieuse – une méthode commune à la plupart des vins les plus fins de la dégustation.
Cependant, les différentes approches reflétaient la flexibilité de la vinification du Nouveau Monde: les taux de chêne variaient de 2,5% à 100% et les proportions de chêne neuf de zéro à 100%.
Il n’y avait que trois vins qui ont sorti une feuille du livre de Bordeaux (et de Margaret River), mélangeant le Sémillon au Sauvignon Blanc: Cape Crest de Te Mata, Marama de Seresin et Sur Lie de Hans Herzog incluaient une petite touche de la variété riche et lourde. Mais le panel était uni dans sa conviction que cet accord pourrait valoir la peine d’être exploré alors que la Nouvelle-Zélande se dirige vers le Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck a noté: « Je suis surpris qu’il n’y ait plus de sémillon dans le mélange – pourquoi ne pas en ajouter? » Mais qui va acheter ces vins les mieux notés ?
Portant son chapeau de restaurateur, Roger Jones de La Herse de Little Bedwyn, a commenté: « En vendant des vins au bar, les gens veulent du Sauvignon Blanc propre, mais s’il a du chêne et de la complexité, ils sont perdus. Il faut vraiment se concentrer dessus et l’avoir avec de la nourriture, ce qui n’est pas forcément ce pour quoi le Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande est connu. »
Avec son chapeau d’affaires, Tuck a ajouté: « Commercialement, c’est un risque. Les vignerons ajoutent des coûts aux vins car ils les libèrent plus tard. »
Ces styles ne sont pas destinés à être le pain et le beurre de la Nouvelle-Zélande, mais pour les restaurants et les consommateurs intéressés à la recherche de la prochaine étape de leur expérience du Sauvignon Blanc, un large éventail d’arômes et de textures est proposé.
Les scores
53 vins dégustés
Exceptionnel 0
Exceptionnel 3
Fortement recommandé 18
Recommandé 30
Félicité 2
Juste 0
Médiocre 0
Défectueux 0
Top Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande issu de la dégustation du panel:
À propos du Sauvignon Blanc boisé de Nouvelle-Zélande
Sauvignon Blanc boisé de Nouvelle-Zélande Bien que sa renommée soit peut-être un Sauvignon frais et fruité, les vignerons néo-zélandais expérimentent maintenant des styles plus variés et plus nuancés. Rebecca Gibb MW rapporte
Si vous pensez que le Sauvignon Blanc Néo-zélandais ne peut être façonné que dans un seul style, il est temps de goûter la variété phare du pays dans ses interprétations de plus en plus variées. Le style à la fois fruité et vert pour lequel le pays est devenu mondialement célèbre est toujours un pilier, mais les vignerons cherchent maintenant à faire du Sauvignon Blanc moins dépendant des arômes de fruits primaires et plus intéressant sur le plan textuel.
Les producteurs de Sauvignon Blanc réalisent une alternative sophistiquée et savoureuse en utilisant une variété de méthodes, notamment en permettant à la levure sauvage de faire son travail sur un jus plutôt trouble en cuve, en fût de chêne français ou les deux. Il y a aussi un petit mais important nombre de producteurs de haute qualité qui jouent avec des foudres et des amphores étranges. Sacred Hill et Cloudy Bay ont été les premiers à adopter la fermentation en barrique dans les années 1990, mais comme l’explique Tim Heath, vigneron principal chez Cloudy Bay: « Les styles de Sauvignon Blanc fermentés en barrique ne sont pas aussi faciles à préparer que vous le pensez et peuvent facilement devenir exagérés. Il devient assez disjoint de chêne et domine le fruit. C’est un équilibre difficile à trouver. »En effet, le fruité naturel du Sauvignon Blanc Marlborough peut être difficile à apprivoiser, ce qui peut conduire à un match de lutte entre le raisin et le bois.
Expression subtile
L’expérience et la recherche ont montré que la cueillette du Sauvignon Blanc à la main, plutôt que la récolte à la machine, suivie d’un pressurage en grappe entière diminue le taux de thiols responsables des aromatiques exubérants rappelant le fruit de la passion et le buis herbacé. Une expression plus subtile du Sauvignon s’intègre mieux avec le chêne – lorsque le chêne, et en particulier le chêne neuf, n’est qu’une partie de l’histoire de la fermentation: Auntsfield, par exemple, combine des parcelles fermentées en cuve avec des lots entiers fermentés en barrique pour obtenir une harmonie dans son Sauvignon Blanc à vignoble unique. De plus, permettre une fermentation malolactique partielle peut également réduire la flamboyance du fruit – Greywacke permet aux deux tiers de son Sauvignon sauvage très réussi de subir une conversion – mais c’est un bel équilibre. L’agitation des lies ajoute également une dimension supplémentaire au Sauvignon Blanc tel que nous le connaissons, en apportant poids, texture et couches plus complexes.
Dans le monde du Sauvignon, les Sauvignons Blancs non boisés de Marlborough sont inimitables. Les styles fermentés en barrique sont également idiosyncratiques: ils ne sont pas aussi fins que ceux du Sancerre, mais semblent positivement vibrants à côté d’un Fumé Blanc californien. Bien qu’ils partagent un poids similaire aux blancs bordelais, le Sauvignon de Nouvelle-Zélande a tendance à offrir plus de fruits tropicaux et manque des éléments herbacés et texturés que le Sémillon apporte aux assemblages bordelais.
Le Sauvignon Blanc de plus en plus sophistiqué émerge du fond de la terre. Si vous pensiez connaître le Sauvignon Blanc néo-zélandais et que vous l’avez déjà rejeté pour être trop fruité, il est peut-être temps de réfléchir à nouveau et d’essayer certains des styles alternatifs que les vignerons kiwis proposent maintenant.
Sauvignon Blanc: Les faits
1975 Premier Sauvignon Blanc planté à Marlborough
1979 Premier Sauvignon Blanc Marlborough produit par le Montana
2002 Le Sauvignon Blanc devient la variété la plus plantée de Nouvelle-Zélande
2018 Le Sauvignon Blanc couvre 23 102 ha, soit 60% de la superficie du vignoble néo-zélandais et 86% des exportations
(Source : Rapport annuel des vignerons Néo-zélandais 2018)
Sauvignon Blanc Néo-Zélandais : Connaissez vos millésimes
L’été 2018 le plus chaud jamais enregistré, conduisant à une maturation précoce. Régions côtières touchées par des cylones ex-tropicaux en février, retardant la récolte et augmentant la pression du botrytis. Sauvignon Mûr.
Saison 2017 difficile avec un début de saison frais et un été médiocre. L’automne humide, chaud et nuageux a créé une pression de botrytis. Les récoltes précoces ont été les plus réussies.
Récolte record en 2016. Chaud, souvent humide. La période de récolte a été sèche et ensoleillée. D’excellents blancs et des rouges très attrayants.
2015 Sec et chaud. Petite récolte à faible rendement après un gel précoce et une floraison fraîche. Vins mûrs, parfumés et pleinement aromatisés.
Millésime record 2014. Été sec et chaud avec peu de pression de la maladie. Excellents vins dans tous les domaines.
2013 Présenté comme le millésime d’une vie avec un été et un automne chauds et incroyablement secs. Vins mûrs et concentrés sur les îles du Nord et du Sud.
Voir tous les vins dégustés ici
Rebecca Gibb MW
Gibb a vécu six ans en Nouvelle-Zélande, où elle est devenue Maître du vin, obtenant son diplôme de première classe et remportant la médaille Madame Bollinger pour l’excellence en dégustation. Son premier livre The Wines of New Zealand a été publié en 2018. Elle dirige également des événements sur le vin et a une entreprise de conseil The Drinks Project.
Roger Jones
Jones et sa femme Sue sont propriétaires de La Herse du restaurant Little Bedwyn, où il combine les fonctions de chef avec l’amour du vin. Jones se rend fréquemment en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, pour des accords mets et vins; il a mis en place les Tri Nations Wine Challenges pour promouvoir les vins de ces pays.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW est dans le commerce du vin depuis plus de 30 ans, depuis qu’il a rejoint Avery à Bristol en 1986. Il a ensuite travaillé pour des établissements vinicoles de divers pays, dont la Nouvelle-Zélande, l’Australie, l’Afrique du Sud, les États-Unis, le Chili et l’Italie. Tuck est devenu MW en 1999 et est actuellement directeur des vins chez Hatch Mansfield.