Niveau de difficulté: Facile
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 2,5 litres
Nous recommandons de couper les fleurs plutôt que de les cueillir.
Ingrédients
(Fait 2.5 litres)
- 1 l eau
- 1 kg de sucre ou de xylitol
- 200 ml de jus de citron (ou 15 g d’acide citrique)
- 1 citron bio (la peau n’a pas été traitée avec des produits chimiques)
- 20 têtes de fleurs de sureau (plus il y en a, mieux c’est)
- Branches de menthe ou de mélisse à votre goût
Préparation
Après avoir récolté suffisamment de fleurs, vous pouvez les nettoyer et couper le citron en morceaux. Mélanger le sucre et l’eau avec le jus de citron dans un grand bocal mason et mélanger jusqu’à dissolution. Retirez les fleurs des tiges et ajoutez les fleurs et les tranches de citron dans le pot. Remuez bien. Couvrir avec un chiffon propre et conserver dans un endroit sombre et froid. Remuez le sirop une ou deux fois par jour. Laissez les fleurs macérer pendant au moins trois jours. Lorsque le sucre est complètement dissous et ne coule plus, c’est l’heure de boire.
Laver et stériliser les bouteilles à l’eau chaude. Versez le sirop à travers un tamis pour retirer les fleurs et les tranches de citron. Tamisez le sirop à travers un chiffon fin ou un torchon. Verser dans des flacons stérilisés.
Mélanger le sucre et l’eau avec le jus de citron dans un grand bocal mason et mélanger jusqu’à dissolution. Ajouter les fleurs et les tranches de citron dans le pot.
Ajoutez des branches de menthe ou de mélisse si vous le souhaitez et remuez bien.
Couvrir avec un chiffon propre et conserver dans un endroit sombre et froid. Remuez le sirup une ou deux fois par jour pendant trois jours au moins.
Lorsque le sucre est complètement dissous et ne coule plus, c’est l’heure de boire.
Variantes
Vous pouvez porter le sirop à ébullition avant de le verser dans des bouteilles. Personnellement, je ne le fais pas parce que la cuisson peut réduire la teneur en vitamines et que le sirop se conserve généralement longtemps sans chauffer. Vous pouvez échanger le sucre contre du xylitol. Ajoutez simplement la même quantité de xylitol et remuez rapidement le mélange une ou deux fois par jour. (Je ne sais pas si cette option se conserve aussi longtemps que celle avec du sucre, mais je suppose qu’elle le fera.) Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe au mélange d’eau et de sucre pour plus de fraîcheur. (Fait un cocktail d’été rafraîchissant et délicieux sans alcool, fait maison.)
Amusez-vous à essayer cette recette et à votre santé!
Photos : Carlos Blanchard