Le Colorado a fait sa marque (une grande) sur le marché de la bière, mais non loin derrière se trouvent des rhums, des vodkas, des whiskys, des gins et des liqueurs fabriqués à la main qui proposent des ingrédients frais de la ferme et de l’eau de fonte des neiges croustillante. Découvrez comment vous pouvez savourer le fruit de leur travail (parfois littéralement!).
C’est similaire au dilemme de la poule ou de l’œuf: Est-ce la faim du Colorado pour les ingrédients locaux et les produits artisanaux et une attitude aventureuse qui a incité ce marché de niche? Ou était-ce les distillateurs obsédés par la qualité qui ont nourri la soif de spiritueux doux? Quoi qu’il en soit, les Coloradans aiment ce qui arrive aux esprits locaux et ont pleinement soutenu le mouvement des petits lots.
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Leopold Bros. à Denver
Connus pour leur gin au goût exquis (sans l’arrière-goût âpre et pineux) et leurs liqueurs savoureuses, les frères Leopold sont carrément sérieux au sujet de l’art de l’artisanat — et beaucoup de ceux qui sont au courant pensent qu’ils sont les distillateurs les plus intelligents et les plus innovants de l’État.
Parcourir leopoldbros.com pour obtenir des recettes de cocktails inspirées de Leopold Bros. à partir d’une impressionnante collection de spiritueux primés, dont une Absinthe Verte inspirée du XIXe siècle. Les frères rendent hommage au Colorado avec le complexe Three Pins Alpine Herbal Liqueur (three pins est un argot pour les skieurs de télémark) — la liqueur de rêve du barman pour un cocktail sophistiqué et terreux.
Montanya Rum in Crested Butte
La scène de la distillerie est dans l’ensemble un monde d’homme, mais Karen Hoskin, copropriétaire, présidente et fanatique du rhum chez Montanya Rum, supplie de différer alors qu’elle pousse le Colorado sur le marché international du rhum.
Rhum vous dites? Bien que cela semble être un tronçon pour la ville de montagne confortable de Crested Butte, le rhum existe dans ces régions depuis plus de 120 ans. Les marins des Caraïbes l’ont apporté au Colorado pendant la ruée vers l’or pour l’utiliser comme monnaie et pour la purification de l’eau. Visitez le saloon restauré de Montanya avec d’autres habitants aventureux pour un cocktail avant le dîner en ville.
Stranahan’s Whiskey à Denver
Le bien-aimé Stranahan’s du Colorado a connu un début dramatique lorsque le pompier Jess Graber a réagi à l’incendie de la grange de George Stranahan. Alors que les flammes s’éteignaient, leur amour mutuel pour « un bon verre de bon whisky » s’est illuminé, et maintenant les Coloradans disent « Santé! »à ce whisky finement vieilli.
Les visites sont quotidiennes et les visiteurs dégustent des plats inspirés du whisky au restaurant attenant. Pour passer un bon moment, inscrivez-vous à une fête d’embouteillage ou à un camp chez Stranahan’s la veille de la sortie de la très populaire série de flocons de neige vieillis en fûts de vin chaque hiver.
DownSlope in Centennial
Juste à l’extérieur du Denver Tech Center, les amis Mitch Ababte et Andy Causey dirigent à eux seuls un laboratoire de sciences folles qui produit certains des spiritueux de la plus haute qualité de la région. Le secret: Utilisez les meilleurs ingrédients du monde et distillez-les avec rien de moins qu’une perfection absolue en surveillant attentivement chaque étape du processus. Les piments rouges séchés au Nouveau Mexique et la vodka au poivre distillé au poivre noir indonésien, qui ont nécessité beaucoup d’expérimentation, en sont un exemple.
Le duo est tellement dévoué aux spiritueux de haute qualité qu’ils enseignent même leurs connaissances durement acquises à l’école de distillerie sur place pour diffuser la richesse de la qualité aux autres émergents de la région.
Syntax Spirits in Greeley
L’équipe de production entièrement féminine de Syntax Spirits possède un éventail impressionnant de diplômes scientifiques avancés — un fait que vous verrez reflété dans leur précision de distillation. Ils insistent pour faire tous leurs spiritueux en utilisant uniquement des grains du Colorado (à l’exception du rhum) et des eaux vives purifiées de la rivière Cache la Poudre. Le propre jardin de Syntax fournit plusieurs herbes et légumes à utiliser dans leurs cocktails pour démarrer.
Visitez-les à leur nouvel emplacement dans l’historique immeuble Greeley Elevator pour essayer le coléoptère veg-forward, qui a un public fidèle et propose de la vodka Syntax avec un arbuste à l’aneth et à la betterave, du jus de citron vert frais et un rebord salé et poivré.
Distillerie de Sand Creek à Hugo
L’avant-poste oriental de Hugo (730 habitants) est peut-être minuscule, mais de grandes saveurs attendent ceux qui s’y arrêtent. Le whisky de la distillerie de Sand Creek est produit en micro-lots avec le grand soin et l’attention que seule une opération d’un seul homme peut consacrer.
La salle de dégustation est petite et intime, parfaite pour une bonne conversation et siroter du whisky. Sand Creek est si nouveau, une visite signifie que vous pourrez déguster l’une des premières bouteilles de leur whisky single malt.
Distillateurs de bois KJ à Ouray
Trois mots: patio avec vue sur la montagne. Prenez votre vol de dégustation de vodka, de whisky et de gin ou votre cocktail sur le pont de cette salle de dégustation exceptionnellement située et profitez de la vue sur ce qu’on a appelé la « Suisse d’Amérique ». »Restez simple avec un gin tonic qui permet au Gin piney Jinn de KJ de briller aussi brillamment que ces vues magnifiques.
La philosophie derrière les spiritueux de KJ Wood est de commencer avec la meilleure eau possible — le ruissellement glaciaire des montagnes Rocheuses — et d’ajouter uniquement des ingrédients fins tels que l’orge locale et le maïs bleu.
Steamboat Whiskey Company
Comme de nombreux distillateurs fervents, Nathan et Jessica Newhall ont été attirés au Colorado par l’eau cristalline des montagnes rocheuses de l’État et ont ouvert Steamboat Whiskey Company en 2016. La première et unique distillerie de Steamboat Springs produit des whiskies de bourbon, de seigle, de maïs et d’avoine, ainsi que des gins et des vodkas provenant d’ingrédients locaux.
Rendez-vous dans leur salle de dégustation du centre-ville historique de l’enclave de ski pour déguster un cocktail mettant en vedette leur whisky phare Warrior, un mélange de whiskies de bourbon et de seigle finis dans des fûts de rhum récemment vidés. De plus, le produit des ventes de produits va directement aux organisations de soutien aux vétérans américains approuvées — afin que vous puissiez siroter pour une bonne cause. Gagnant-gagnant.
Wood’s High Mountain Distillery à Salida
Un alambic allemand de l’époque 1880 (surnommé affectueusement Ashley), deux frères amoureux du plein air et d’un cadre dans la magnifique Salida au bord de la rivière Arkansas semblent être les ingrédients clés d’un whisky et d’un gin exceptionnels du Colorado. Arrêtez-vous dans l’accueillante salle de dégustation de Wood pour voir par vous-même. Mais attention: Comme plus d’un invité l’a noté, vous pouvez entrer dans un sceptique du whisky et en sortir un croyant du whisky. Le leur est si bon.
Wood’s mélange un Manhattan moyen, avec son whisky Tenderfoot, son vermouth Vino Salida Rosso fabriqué localement et ses amers Angostura.
Autres distilleries À vérifier
Distillerie Rising Sun à Denver & Frisco
Cette distillerie basée à Denver fabrique des boissons pour adultes à partir de céréales provenant de fermes situées à moins de 300 miles de la distillerie — ce qui signifie que tout est biologique. La distillerie Rising Sun fermente les grains individuellement et utilise des classiques du Colorado comme les pêches à la palissade, les piments Pueblo et le café torréfié localement.
Distillerie de Breckenridge
Connue pour son whisky bourbon médaillé d’or au Concours international des Vins et Spiritueux, la distillerie de Breckenridge est la distillerie enregistrée à la plus haute altitude du monde à 9 600 pieds.
Peak Spirits dans la vallée de North Fork
Lorsque vous voyagez dans la région de Gunnison et de la vallée de North Fork, appelez Peak Spirits pour une visite de leur pittoresque exploitation biologique et biodynamique de la ferme à l’alambic.
Printemps 44 à Loveland
Il est impossible de dire à quel point la vodka au miel du printemps 44 a un goût magnifique, alors au lieu d’essayer, nous vous suggérons de lui donner un tourbillon vous-même.
Peach Street Distillers à Palisade
La prochaine fois que vous visiterez des vignobles à Palisade ou que vous arracherez des pêches juteuses, arrêtez-vous chez Peach Street Distillers pour une gorgée rapide. Les amis et artistes Rory, Bill et Dave fabriquent méticuleusement des spiritueux avec des pêches palissades et du maïs sucré d’Olathe, à proximité.
État 38 Distillant en or
Avec un nom qui rend hommage au Colorado étant le 38e État à rejoindre l’union, il n’est pas surprenant que le dévouement de l’État 38 aux produits locaux soit vorace. Prenez leur gin, qui est distillé avec des baies de genièvre du Colorado cueillies à la main.
Distillerie Honey House à Durango
L’approche unique de Honey House prend la piqûre du bourbon, de la vodka et du rhum. Chaque spiritueux est infusé de miel de fleurs sauvages du Colorado, une technique qui a séduit les chiens esprits chevronnés et les nouveaux arrivants.
Axe et le Chêne à Colorado Springs
Lorsqu’il s’agit de soutenir l’industrie locale, Axe et le Chêne marchent. Le maïs et le seigle pour leur whisky bourbon proviennent exclusivement d’une ferme locale à Hugo, et leur salle de dégustation est en fait un bar à service complet situé à l’intérieur de l’école Ivywild, une ancienne école primaire transformée en salle de restauration communautaire.
The Family Jones Spirit House à Denver
Cet élégant combo distillerie-restaurant-bar est l’endroit idéal pour passer une soirée spéciale. L’espace dramatique est présidé par un cuivre étincelant encore à un étage, avec des banquets bleu marine moelleux sur lesquels se prélasser ci-dessous.
Distillateurs de Spirit Hound à Lyon
Spirit Hound, niché au pied des Rocheuses, est sur quelque chose avec son whisky, son gin, sa vodka, sa sambuca et son moonshine, à en juger par leur liste croissante de récompenses (y compris un double or 2018 des Cinquante Meilleurs pour leur whisky).
Distillerie Copper Sky à Longmont
microdistillerie et salle de dégustation intime pour se sentir comme à la maison, la distillerie Copper Sky nouvellement créée est spécialisée dans les spiritueux artisanaux, comme le whisky facile à boire, et les cocktails, les cocktails, les cocktails!
Le Colorado Spirits Trail
Une excuse pour explorer les flancs de montagnes, les plaines, les villes et les villes du Colorado, en sirotant les meilleurs spiritueux et cocktails de l’État en cours de route? Ça ne me dérange pas si je le fais. Et vous pouvez aussi venir. Le Colorado Spirits Trail est votre invitation cordiale à goûter aux plus de 50 brasseries artisanales de l’État.
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Crédit photo: Jeff Brown; Stranahan’s Whiskey