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Ces snickerdoodles végétaliens sont légers, doux et moelleux avec un enrobage croustillant au sucre à la cannelle – parfaits pour impressionner toute la famille! De plus, cette recette est sans gluten, sans produits laitiers, utilise un seul bol et est faite avec 10 ingrédients simples!
Snickerdoodles Sans gluten Soft Vegan
La semaine dernière, j’ai posté ma recette de biscuits végétaliens à la cannelle en forme d’étoile (appelés Zimtsterne); cette semaine, j’ai pensé opter pour quelque chose de similaire, mais un peu plus connu aux États-Unis, avec ces simples snickerdoodles végétaliens. Avec les vacances qui approchent, c’est juste le moment de profiter de tout ce qui touche à la cannelle. Non pas que j’ai besoin d’une excuse pour profiter de n’importe quel type de biscuits à la cannelle végétaliens, ou de biscuits (par la poignée!).
Que Sont Les Snickerdoodles?
Les Snickerdoodles sont un biscuit à la vanille doux et moelleux recouvert d’un délicieux sucre à la cannelle – pour une garniture légèrement croustillante / croquante. Les snickerdoodles traditionnels sont composés de beurre, d’huile, de sucre et de farine (et souvent d’œufs). Ils sont similaires aux biscuits au sucre doux mais avec en prime de la cannelle et une texture plus légère, moelleuse et une saveur légèrement acidulée grâce à la crème de tartare dans la recette.
Contrairement aux biscuits au sucre, les snickerdoodles sont croquants et légèrement moelleux, avec un extérieur « craquelé » et une saveur légèrement acidulée. En fait, la principale différence entre les deux est l’utilisation de crème de tartre – qui réagit avec les liquides dans la pâte à biscuits et aide le biscuit à se lever et lui donne la signature légère « saveur ». »Cela aide également à donner aux biscuits leur signature à mâcher – car cela empêche le sucre de cristalliser et de devenir croquant, bien que le mien se soit avéré plutôt doux et moins moelleux.
Non seulement ma recette de snickerdoodle végétalien est-elle sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers, mais les biscuits sont toujours parfaitement sucrés à la cannelle, légers et moelleux – les amis et la famille ne devineraient jamais qu’ils sont végétaliens!
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
Les instructions étape par étape
Pour la liste complète des ingrédients, les mesures, la méthode de recette complète et les informations nutritionnelles, lisez la fiche de recette ci-dessous.
Première étape: Préparer l’œuf de lin en mélangeant les graines de lin et l’eau et réserver. Préchauffer le four à 375F / 190C et tapisser une casserole de papier sulfurisé.
Deuxième étape: Ajoutez tous les ingrédients secs au robot culinaire et mélangez pendant 10 secondes (ou utilisez un bol et une cuillère). Ensuite, ajoutez les ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme (reportez-vous aux images).
Remarque: Si vous pensez que la pâte est trop molle et que vous aurez des problèmes à la façonner, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes pour la raffermir.
Troisième étape: Mélanger le sucre à la cannelle dans un petit bol.
Quatrième étape: Façonnez les biscuits à l’aide d’une cuillère à soupe de pâte légèrement entassée par biscuit et roulez en boule. Rouler chaque boule dans le mélange de cannelle, puis la placer sur la plaque à pâtisserie à 2-3 pouces (5-7 cm) l’un de l’autre.
Remarque: Cette recette devrait faire 8 à 10 biscuits snickerdoodle végétaliens
Cinquième étape: Faites cuire les biscuits au four pendant 12 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir avant de les déguster.
Remarque: Ils seront assez mous une fois sortis du four, mais se raffermiront pendant le refroidissement.
Comment servir
Aussi délicieux que ces biscuits soient seuls, ce n’est pas la seule façon de profiter de ces snickerdoodles sans produits laitiers. D’autres options incluent:
- Avec un verre de votre lait sans produits laitiers préféré (ou un milk-shake épais).
- Utilisez les snickerdoodles végétaliens pour préparer un délicieux sandwich à la crème glacée végétalienne (p. ex., avec cette Recette de Crème Glacée au Chocolat Végétalienne).
- Faites quelques snickerdoodles dans un gâteau aux biscuits en les superposant avec une petite crème au beurre végétalienne simple ou le glaçage utilisé ici.
- Si vous vous sentez plus indulgent, vous pouvez les utiliser pour tremper dans ce Pudding au chocolat.
- Faites des mini snickerdoodles et utilisez-les à la place des gaufrettes à la Vanille pour ce Pudding à la banane Végétalien (Style Sud)
Comment faire à l’avance & Magasin
Pour faire à l’avance:
Vous pouvez faire la pâte snickerdoodle sans gluten à l’avance. Gardez la pâte à couvert au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant la cuisson.
La pâte est également facile à congeler, jusqu’à 2 mois. Je préfère le faire avec les boules de biscuits roulées et enrobées de cannelle prêtes à cuire. Vous pouvez les cuire congelés, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Pour conserver les Snickerdoodles végétaliens:
Conservez les snickerdoodles cuits au four dans un récipient hermétique à température ambiante entre 5 et 6 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Les biscuits à la cannelle végétaliens cuits au four peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois. Laissez-les simplement décongeler avant de manger.
Notes de recette utiles
- Farine: J’ai utilisé de la farine de riz blanc pour une version sans gluten. Cependant, si vous n’êtes pas sans gluten, vous pouvez utiliser 1 tasse (120 grammes) de farine de blé ordinaire. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de farine. Si la pâte est trop molle, ajoutez simplement plus de farine et si elle est trop sèche, ajoutez plus de beurre végétalien.
- Crème de tartre: Si vous ne l’avez pas, vous pouvez remplacer la crème de tartre et le bicarbonate de soude par 1 1/4 cuillère à café de levure chimique. Vous pouvez également utiliser du vinaigre à sa place pour ajouter de la saveur, bien que cela n’affecte pas la texture de la même manière.
- Œuf de lin: Vous pouvez essayer de remplacer l’œuf de lin par un autre substitut d’œuf, tel que la compote de pommes, l’aquafaba ou la citrouille, pour ces biscuits snickerdoodle sans œuf. Bien que je n’ai pas essayé non plus – je ne peux donc pas garantir les résultats.
- Beurre: Si vous utilisez un beurre dur plutôt qu’une pâte à tartiner molle, vous aurez peut-être besoin d’un peu de lait végétal pour que la pâte ne soit pas trop friable.
- Sucre: Le sucre que vous utilisez affectera la texture intérieure et extérieure de vos biscuits snickerdoodle végétaliens de différentes manières.
- Vous pouvez utiliser une petite cuillère à crème glacée pour des biscuits légèrement plus gros – augmentez la quantité de recette si nécessaire, et vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.
Recettes connexes
Si vous aimez ces snickerdoodles sans gluten autant que moi, alors vous aimerez peut-être certains de ces autres gâteaux (de vacances):
- Zimtsterne (Étoiles À la Cannelle) Biscuits De Noël Allemands
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Si vous essayez la recette végétalienne de snickerdoodle, j’adorerais un commentaire et une recette ★★★★★ note ci-dessous. Facebook Instagram ou Facebook avec @elavegan / #elavegan – J’adore voir vos recréations.
Snickerdoodles Végétaliens
Ingrédients 1x2x3x
Pour les snickerdoodles:
- 1 oeuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin + 2 1/2 cuillère à soupe d’eau)
- 3/4 tasse (120 g) de farine de riz ou de farine tout usage (* voir notes)
- 1/2 tasse (60 g) de farine d’amande ou de farine d’amande
- 1/4 tasse (50 g) de sucre de canne biologique ou de sucre de noix de coco
- 3/4 c. à thé de crème de tartare (*voir notes)
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 3 c. à soupe (40 g) de beurre végétalien ramolli (j’ai utilisé de la margarine végétalienne) ou de l’huile de noix de coco
- 1 1/2 c. à soupe (30 g) de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Sucre à la cannelle pour roulage:
- 3 c. à soupe de sucre de canne biologique ou de sucre de coco
- 2 c. à thé de cannelle
Instructions
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Tout d’abord, préparez l’œuf de lin en mélangeant les graines de lin moulues et l’eau dans un petit bol. Réserver.
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Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Dans un robot culinaire (ou un bol à mélanger), ajouter la farine d’amande, la farine de riz, le sucre de canne biologique (ou l’édulcorant granulé de choix), la crème de tartre, le bicarbonate de soude et la cannelle. Mélanger pendant 10 secondes. Si vous n’avez pas de robot culinaire, mélangez simplement avec une cuillère.
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Ajoutez ensuite le sirop d’érable, l’extrait de vanille, le beurre végétalien et l’œuf de lin. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange tienne ensemble. La pâte sera assez molle, ni dure ni ferme (vérifiez les photos étape par étape ci-dessus).
Remarque: Si vous pensez que la pâte est trop molle et que vous aurez des problèmes à la façonner, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes pour la raffermir.
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Pour préparer le sucre à la cannelle à rouler, ajoutez simplement du sucre de canne biologique et de la cannelle dans un bol petit à moyen et remuez avec une cuillère.
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Utilisez une cuillère à soupe de pâte légèrement entassée, façonnez-la grossièrement en boule et placez-la dans le sucrier à la cannelle. Enduisez la boule de tous les côtés avec le sucre à la cannelle et placez-la sur la plaque à pâtisserie préparée. Faites-le avec le reste de la pâte, en laissant environ 2-3 pouces (5-7 cm) entre les boules. La recette fait 8-10 biscuits.
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Ne les aplatissez pas, mettez-les simplement au four et faites cuire 12 minutes. Laissez les biscuits refroidir complètement. Ils seront très mous au début mais se raffermiront une fois refroidis. Amusez-vous bien! Conservez les restes dans un contenant hermétique sur le comptoir pendant quelques jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Vous pouvez également congeler les cookies jusqu’à 2 mois.
Notes
Vidéo De La Recette
- Farine: J’ai utilisé de la farine de riz blanc pour une version sans gluten, cependant, si vous n’êtes pas sans gluten, vous pouvez utiliser 1 tasse (120 grammes) de farine de blé ordinaire. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de farine. Si la pâte est trop molle, ajoutez simplement plus de farine et si elle est trop sèche, ajoutez plus de beurre végétalien.
- Crème de tartre: Si vous ne l’avez pas, vous pouvez remplacer la crème de tartre et le bicarbonate de soude par 1 1/4 cuillères à café de levure chimique, cependant, les biscuits ne se répandront pas beaucoup.
- Œuf de lin: Vous pouvez essayer de remplacer l’œuf de lin par un autre substitut d’œuf, tel que la compote de pommes, l’aquafaba ou la citrouille, pour ces biscuits snickerdoodle sans œuf. Bien que je n’ai pas essayé non plus – je ne peux donc pas garantir les résultats.
- Plus de conseils et de photos étape par étape sont dans le billet de blog ci-dessus.
- La recette ne fait qu’un petit lot de 8 à 10 biscuits. Doublez la recette, si vous le souhaitez.
Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement
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