C’est l’heure du taquito ! Temps de Taquito Cuit au four végétalien, pour être exact. Les taquitos sont juste une façon élégante de dire des tacos roulés, et ceux-ci sont remplis de plantes et ne demandent qu’à être trempés dans du guacamole frais. Commençons!
C’est une recette construite autour des restes exprès.
Élisa, QUOI ? Je déteste les restes. Pourquoi les créerais-je exprès?
Ok, écoute-moi. Dans un régime omnivore, de nombreux repas tournent autour de la commodité d’attraper une livre de bœuf haché à l’épicerie, n’est-ce pas? Il n’y a vraiment pas d’équivalent à base de plantes disponible, j’ai donc décidé d’en créer un. C’est ce qu’on appelle du bœuf haché végétalien, et il est entièrement composé de légumes et de graines ou de noix. En plus d’être sain et délicieux, un lot peut être étiré en trois repas. Prenez, par exemple, ces taquitos!
Vous préparez donc un lot de bœuf haché végétalien, puis en rangez les 2/3 dans le réfrigérateur ou le congélateur pour les futurs repas (avec la moitié de votre travail déjà fait!). Ensuite, vous prenez le dernier 1/3 du lot et continuez votre chemin vers le goût de taquito.
Ah, le bon vieux paquet d’assaisonnement à tacos. Je m’en souviens bien de mon enfance. Pouvez-vous faire votre propre assaisonnement à tacos? Oui, bien sûr, en fait, j’ai une recette de viande de taco végétalienne qui appelle juste cela. Mais parfois, c’est agréable de pouvoir avoir quelque chose de prêt à l’emploi. Le problème est que beaucoup de mélanges d’assaisonnements à tacos contiennent des produits laitiers cachés ou d’étranges ingrédients imprononçables. Ce mélange tout simplement biologique a une liste d’ingrédients qui est, eh bien, simple! Et je n’ai pas besoin d’utiliser un dictionnaire pour le comprendre. Ajoutez cela, avec un peu d’eau et une boîte de haricots frits sans gras (halètement! un autre article de commodité!), et vous êtes prêt à partir.
Ensuite, nous réchauffons des tortillas de maïs. Il y a quelque temps, nous avons abandonné les serviettes en papier, alors je replie les miennes dans un torchon propre, saupoudrez un peu d’eau sur la serviette, puis passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Utilisez des tampons chauds pour le retirer, car ce sera torride, alors vous pourrez le faire rouler!
Déposez environ deux cuillères à soupe de garniture sur une tortilla chaude, puis rentrez une extrémité sur la garniture et roulez-la fermement, en poussant la garniture vers les extrémités au fur et à mesure. Placez-les sur le côté couture vers le bas sur une plaque à rebord et faites-les cuire 20 minutes à 425F.
Pendant que les taquitos cuisent, il est temps de préparer quelques trempettes et accompagnements! J’ai utilisé la même poêle dans laquelle j’ai préparé le bœuf haché végétalien pour préparer un lot de riz au chou-fleur mexicain (l’accompagnement parfait), avec du guacamole, de la crème de noix de cajou salée et un pico de gallo rapide.
Il est temps de manger! Et vous avez une longueur d’avance sur deux autres repas! Gagnant gagnant, dîner taquito.
Taquitos Cuits au Four Végétaliens
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Ingrédients
- 2 tasses de Bœuf Haché végétalien (ingrédients énumérés ci-dessous)
- 1 15- l’once peut des haricots frits sans gras ou des haricots pinto (vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’ils sont végétaliens)
- 1 paquet d’assaisonnement pour tacos (voir les notes pour lesquelles les marques sont végétaliennes * et les instructions pour préparer le vôtre**)
- 24 tortillas de maïs
Boeuf Haché Végétalien
- 1 chou-fleur de tête
- 8 onces de champignons cremini (aussi appelés bébé portobello), nettoyés et parés
- 2 carottes, pelées et couper en morceaux de 1 pouce
- 1 oignon, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- 3 gousses d’ail, pelées
- 3/4 tasse de pepitas crues (graines de citrouille décortiquées) ou de noix
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil (j’utilise ces)
Accompagnements facultatifs
- Riz au chou-fleur mexicain
- Crème de Noix de Cajou Salée
- Guacamole
- Pico de Gallo ou autre salsa
Instructions
Préparer le Bœuf haché végétalien
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Préchauffer le four à 425F.
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Dans un robot culinaire équipé de la lame en s, pulser les pepitas et les tomates séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles soient finement émiettées et qu’il ne reste plus de gros morceaux. Réserver dans un petit bol.
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À l’aide de la lame de déchiquetage pour le robot culinaire, déchiquetez le chou-fleur, les champignons, l’oignon, l’ail et les carottes.
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Chauffer une grande poêle profonde à feu vif.
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Ajouter le mélange de légumes râpés et cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que le chou-fleur ne soit plus blanc et opaque, environ 8 à 10 minutes. S’il reste du liquide dans la casserole, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit évaporé et que le mélange semble quelque peu desséché et non pâteux.
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Réduire le feu à feu doux et ajouter le mélange pepita / tomates séchées au soleil. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour mélanger et réchauffer.
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Réserver 2 tasses et transférer le reste au réfrigérateur ou au congélateur pour les futurs repas. (voir les notes pour les options)
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Remettez le mélange réservé dans la casserole et ajoutez l’assaisonnement à tacos avec 1/2 tasse d’eau.
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Porter à ébullition, puis réduire à ébullition pendant 2-3 minutes.
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Ajouter les haricots frits et mélanger.
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Réchauffer les tortillas de maïs jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples. J’aime les envelopper dans un torchon propre humidifié de tous les côtés avec un peu d’eau, puis micro-ondes pendant 2 minutes. La serviette sera chaude, utilisez donc un tampon chaud pour la retirer du micro-ondes.
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À l’aide d’une petite cuillère à biscuits ou d’une cuillère, mesurez environ deux cuillères à soupe de garniture sur une tortilla, puis roulez fermement, en poussant la garniture sur chaque bord au fur et à mesure. Placez le côté couture vers le bas sur une grande plaque à rebord. Répétez avec les tortillas restantes et la garniture.
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Cuire au four à 425 F pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Vérifiez aux marques de 10 et 15 minutes pour vous assurer qu’elles ne brunissent pas trop rapidement.
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Servir chaud avec vos trempettes préférées telles que la crème de noix de cajou, le guacamole, la salsa. Le riz au chou-fleur mexicain est le plat d’accompagnement parfait.
Notes
- * Les sachets d’assaisonnement à tacos contiennent souvent des ingrédients laitiers cachés. Deux marques que j’ai trouvées qui sont végétaliennes sont simplement l’assaisonnement à tacos bio Southwest et Old El Paso.
- ** Pour préparer votre propre assaisonnement à tacos, mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café d’origan séché, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon, 1/2 cuillère à café de poudre d’ail et 1/4 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif).
- Le boeuf haché végétalien restant se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, ou un minimum de 3 mois au congélateur. Il peut être utilisé dans de la viande de taco végétalienne, un suprême de crunchwrap végétalien, de la bolognaise aux légumes, du chili végétalien, de la soupe au cheeseburger végétalienne, des joes sloppy végétaliens, la liste s’allonge encore et encore!
- Les informations nutritionnelles sont calculées en utilisant 2 tasses de bœuf haché végétalien, sans accompagnement ni garniture supplémentaires.
