Le thé et les tisanes font partie de nos mondes depuis l’Antiquité. Nous les consommons d’une manière ou d’une autre depuis des générations et dont la connaissance est également transmise.
Mais pourquoi y a-t-il une distinction ? Pourquoi une infusion est-elle « thé » et l’autre « tisane »?
Ne sont-ils pas le même résultat final?
Eh bien, il s’avère que ce à quoi vous pensez est vraiment important lorsque vous décidez de ce qu’est le thé et de ce qui ne l’est pas. Laisse-moi t’expliquer.
Table des Matières
Alors pourquoi la tisane n’est-elle pas du vrai thé?
Tout le débat a commencé lorsqu’il était nécessaire de différencier le thé noir de toute autre infusion.
C’était à l’époque où la East India Trade Company apportait du thé noir en Europe et voulait le distinguer des tisanes.
Maintenant, la distinction s’applique à tous les thés fabriqués à partir des variétés Camellia sinensis et Assamica, pas seulement au thé noir.
Ce qui signifie que le thé noir, le thé vert, le thé blanc, le thé Oolong et le Pu’erh sont tous de vrais thés. C’est juste que le thé noir était le plus couramment disponible à l’époque.
La distinction originelle visait simplement à distinguer le thé importé d’Asie, et le thé déjà présent (diverses tisanes).
Les tisanes étaient courantes en Europe
Le mot tisane a une histoire incroyablement longue et compliquée d’emprunt du mot à une langue (allant du français au vieux français en passant par le Vieil Anglais et le grec ancien).
Ceci est la preuve que les tisanes étaient un article ancien, bien connu sous le nom de boissons médicinales. Ils étaient à peu près toujours là, en arrière-plan, utilisés pour telle ou telle maladie.
Mais une fois le thé de la plante Camellia sinensis arrivé en Europe, une distinction s’imposait.
Une autre chose intéressante s’est produite. Les gens ont commencé à s’habituer à boire du thé plus souvent, et ils ont également incorporé de la tisane dans leur vie quotidienne.
Cela a conduit à une consommation plus large de tisanes et a rendu le besoin de mots différents plus élevé.
Thé et culture du thé
Un élément important qui faisait la distinction entre le thé et la tisane était la culture qui accompagnait la boisson. C’était une boisson destinée à être appréciée, savourée et généralement évaluée pour ses différentes propriétés.
L’heure du thé était un moment calme, à déguster entre amis et en famille, une sorte de délicatesse ou de gâterie exotique. Au moins au début, jusqu’à ce que l’heure du thé devienne une chose.
Cela le distingue de la tisane, qui était principalement une boisson médicinale et largement disponible pour le peuple.
Le vrai thé n’était pas largement disponible, du moins pas jusqu’au 20ème siècle où il est devenu plus facile de le produire en série.
Donc jusque-là, c’était une sorte d’article premium. Et bien sûr, une distinction entre le vrai thé et anything enfin, tout le reste, était nécessaire.
Le thé original nécessite beaucoup d’habileté
Comme mentionné précédemment, le « vrai thé » original était la variété Camellia sinensis et Assamica.
Il y a une grande quantité de travail et de compétences qui entrent dans la fabrication du thé. De la cueillette des feuilles au séchage, en passant par le curling et le traitement à la chaleur, il y a beaucoup d’étapes.
Une différence entre les fleurs séchées trempées dans de l’eau chaude et les feuilles de thé transformées était nécessaire.
De nos jours, il y a de plus en plus de gens qui remarquent qu’ils peuvent appliquer le même traitement aux ingrédients des tisanes. Cela provient de la connaissance que les feuilles transformées ont un meilleur goût que les feuilles séchées.
Ainsi, pour des raisons expérimentales, des « vrais » thés à base de plantes ont été développés en Chine mais ne sont pas largement disponibles.
Parlons maintenant un peu de ce que sont vraiment le thé et la tisane, afin que nous puissions vraiment discuter d’une comparaison entre les deux.
Qu’est-ce que le thé, un vrai thé?
Un vrai thé est fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis. C’est le théier original, et il a un cousin proche nommé Camellia Assamica.
C’est le théier largement utilisé en Inde, en particulier dans la région de l’Assam (d’où son nom). L’Assamica est principalement utilisé pour le thé noir, mais pas seulement.
Ces deux théiers sont responsables de la quasi-totalité de la production de thé dans l’industrie. Leurs feuilles sont cueillies, on les laisse s’oxyder ou rouler / meurtrir pour accélérer le processus, puis on les met à feu et on les laisse sécher.
Les étapes varient d’un type de thé à l’autre, mais le sentiment général est le même.
Créer quelque chose de délicieux à partir de feuilles de plantes, avec un ensemble de règles à l’esprit et un objectif final.
La façon habituelle de boire du thé est de tremper les feuilles dans de l’eau chaude pendant 2-3 minutes, puis de profiter de l’infusion résultante.
Qu’est-ce que la tisane?
La tisane est un article très similaire, mais elle présente des différences majeures.
Il utilise également des feuilles, des fleurs ou des fruits séchés, mais ils ne sont pas aussi transformés que les feuilles de thé. Souvent, les ingrédients de la tisane ne sont pas du tout transformés, mais simplement laissés à sécher à l’air libre ou ils peuvent être séchés au soleil.
Cela se traduit par la production de grandes quantités de tisane à la fois, et le coût de production est assez faible. sauf lorsque les ingrédients utilisés sont rares ou pas très faciles à mettre la main dans cette partie du monde.
La tisane est également destinée à être trempée dans de l’eau chaude, mais elle prend beaucoup plus de temps que le vrai thé.
Des exemples de tisane comprennent le thé à la menthe, le thé à la camomille, le thé au gingembre, le thé au citron, le thé à la valériane, etc.
Ce qui distingue le thé de la tisane
D’accord, maintenant vous avez l’essentiel des choses.
Vous savez ce qu’est le thé, ce qu’est la tisane et une idée de ce que votre favori pourrait être.
Vous connaissez également les principaux points maintenant:
- le vrai thé nécessite beaucoup de compétences pour produire
- le vrai thé est fabriqué uniquement à partir de feuilles de Camellia sinensis ou d’Assamica
Mais il y a plus à la différence entre le vrai thé et la tisane. Explorons quelques-uns d’entre eux, afin que nous puissions bien comprendre pourquoi ils sont mis à part.
Gardez à l’esprit que certaines personnes se soucient beaucoup de cette distinction, et il pourrait être préférable d’utiliser les termes appropriés avec elles.
1. Le vrai thé contient de la caféine
L’un des traits distinctifs des vrais thés est le fait qu’ils contiennent toujours de la caféine. À moins qu’ils n’en aient été dépouillés, auquel cas il devrait y avoir une étiquette sur le paquet de thé.
Les thés contiennent de la caféine car Camellia sinensis et Assamica produisent tous deux de la caféine comme mécanisme de défense. C’est ainsi qu’ils maintiennent les ravageurs et les maladies possibles à distance.
Pour nous, en tant qu’humains, cela se traduit par une source de caféine, lorsque nous buvons les feuilles trempées.
La quantité exacte de caféine dans chaque thé variera en fonction de différents facteurs.
Des facteurs comme:
- qualité du sol pour la plante
- pas beaucoup de nutriments il a été nourri
- combien de feuilles de thé vous utilisez par tasse
- combien vous laissez les feuilles infuser
Vous remarquerez que certaines compagnies de thé déclarent une certaine teneur en caféine sur leurs thés. Ce chiffre est plus une ligne directrice que la réalité, car chaque culture produira du thé plus fort ou plus faible.
Si vous voulez une estimation, le thé varie généralement entre 35 et 70 mg de caféine par tasse de 8 oz. On ne sait pas où votre thé sera sur cette gamme, avant de le brasser réellement.
Quant aux tisanes, elles ne contiennent aucune caféine. Mis à part le yerba mate, qui contient beaucoup de caféine mais est considéré comme un tout autre type de boisson.
Si vous vous demandez oui, le yerba mate est une tisane mais il est préparé si différemment qu’il pourrait bien être une toute autre boisson.
Donc, à part cela, les tisanes ne contiennent pas de caféine. C’est pourquoi ils sont une bonne option pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de caféine ou qui souhaitent simplement une boisson chaude avant de se coucher.
2. La saveur du vrai thé provient de la tisane skill
Une autre différence entre ces deux types de thé est que la tisane se décline en un million de saveurs, tandis que le vrai thé est plus limité.
Le vrai thé est blanc, noir, vert, Oolong et Pu’erh. Ce sont les saveurs principales et ils ont des mélanges spéciaux qui les rendent un peu différents.
Par exemple, un Oolong laiteux est différent du Oolong fumé d’Assam, et ils sont tous deux différents du Lapsang Souchong (thé noir fumé).
Pour le vrai thé, le changement de saveur est plutôt subtil et vous avez besoin d’un palais entraîné pour les comprendre, la plupart du temps.
Ils ont toute une gamme de variétés, mais ils sont plus similaires que différents.
Quant aux tisanes, elles sont fabriquées à partir d’un si large catalogue de plantes, de fruits, de racines et d’épices qu’il y a des possibilités infinies. Vous pouvez trouver à peu près n’importe quel type de tisane, faite à partir de choses que vous n’imagineriez même pas.
Ceci est également possible car les tisanes nécessitent moins d’habileté à produire que les vrais thés.
Les différences de saveur entre les vrais thés se font principalement par compétence. Cela signifie que le maître du thé sait quand arrêter l’oxydation, quand traiter à la chaleur, s’il doit y avoir un roulement, combien de temps les feuilles vieillissent, etc.
Les notes et les tons sont extraits des feuilles elles-mêmes, plutôt que ajoutés par une autre plante.
Il existe de vrais thés mélangés. Des exemples comme Earl Grey – thé noir avec infusion d’huile de bergamote – qui brouillent un peu la frontière entre le thé et la tisane.
Mais ceux-ci sont à débattre, nous ne les couvrirons donc pas dans cet article.
3. Le vrai thé a des tailles cohérentes et constantes = meilleur trempage
En ce qui concerne le thé trempant, vous remarquerez qu’il a des temps de trempage très spécifiques.
En effet, les feuilles de thé sont très sensibles et le degré de traitement qu’elles ont subi détermine la durée pendant laquelle elles peuvent être trempées.
Donc le thé blanc, qui est très délicat et dont les bourgeons viennent d’être séchés au soleil, va avoir besoin d’un temps très court, environ 2 minutes. Il utilise de très jeunes feuilles (bourgeons, en fait) et a besoin d’eau à température inférieure à celle des autres (80 C vs 90 C).
Tout comme le thé vert, mais le thé noir peut être préparé avec de l’eau à température plus élevée et un temps de cuisson plus long.
Comparez cela avec le temps raide presque indéfini de la tisane, et vous verrez mon point de vue. Peu importe le type de tisane que vous utilisez.
Par exemple, les feuilles séchées (comme le thé à la menthe) poussent plus vite que les fleurs séchées (camomille ou lavande), et beaucoup plus vite que les racines ou l’écorce (cannelle ou gingembre ou valériane).
Ceci est dû à l’épaisseur variable que vous trouverez dans les ingrédients de la tisane. Alors que le vrai thé est tout en une taille, comme les perles de jasmin (petites boules, presque plus slammer qu’un pois) ou le thé blanc à l’aiguille argentée.
Une surface et une taille agréables et uniformes signifient une infusion uniforme avec une saveur douce et polyvalente.
C’est une autre distinction importante entre les tisanes et les vrais thés.
Conclusion
J’espère que ce post a éclairci les choses. Les vrais thés et tisanes remontent à loin, et vous verrez parfois des thés qui sont un mélange des deux.
Les deux types de thé ont une place particulière dans la cuisine de chacun, en fonction des saveurs qu’une personne aime.
Les deux thés offrent des expériences différentes, et c’est à chacun de choisir son préféré. Et qui a dit qu’on ne pouvait pas aimer les deux ?
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