Tortillas maison

Tortillas maison

Les tortillas sont quelque chose dont je ne pouvais pas me passer. Nous les mangeons presque tous les jours autour de notre maison. Je voulais faire des tortillas maison depuis longtemps parce que nous les mangeons si souvent que les faire maison permettrait d’économiser de l’argent. De plus, c’est plus sain. Et si je peux faire les miens, je peux les avoir à tout moment, même si je ne peux pas me rendre au magasin pour une raison quelconque.

J’ai essayé de faire des tortillas maison plusieurs fois, mais pour être honnête, j’ai eu du mal. Toutes les recettes que j’ai trouvées sont essentiellement les mêmes: farine, shortening (que je n’aime pas) ou saindoux ou huile, sel, peut-être un peu de levure chimique, et lait ou eau. Mais peu importe le nombre de recettes que j’ai essayées, je ne pouvais tout simplement pas obtenir la bonté douce et souple que j’espérais. Soit ils ont fini trop épais et ressemblaient plus à du pain pita, soit trop minces et ressemblaient plus à une puce ou simplement à la bonne épaisseur, mais friables.

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Eh bien je pense l’avoir enfin trouvé: la recette de tortilla maison parfaite. Pour moi, le secret, c’est la levure. Je sais… pas un ingrédient typique de la tortilla, non? Un jour, j’ai décidé sur un coup de tête de l’essayer, et c’étaient les tortillas les plus tendres, les plus douces et les plus savoureuses que j’ai jamais faites.

De plus, ces tortillas maison se conservent bien. Faites un grand lot et congelez-les. Ou si vous aimez vraiment cette chaleur hors du gril, préparez de la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Retirez-les un peu à la fois et faites-les cuire au besoin. Ceux-ci font également d’excellents wraps et des pizzas à croûte mince.

En outre, ceux-ci peuvent être préparés avec de la farine blanche ou de la farine de blé blanche entière. Les premières images ci-dessous (ingrédients, etc.) montrent la farine blanche, mais les images du produit fini ci-dessous les montrent avec de la farine de blé blanche entière. Je les ai fait dans les deux sens, et ils se révèlent toujours!

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Commencez par rassembler vos ingrédients.

Ensuite, ajoutez l’eau chaude (mais non bouillante), la levure et le sucre dans votre mélangeur.

Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.

Ajoutez maintenant l’huile, le sel et la farine.

Commencez avec le mélangeur à feu doux jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne et laissez courir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que vous ayez une pâte très lisse. Vous avez fait besoin d’ajouter un peu de farine. La pâte devrait à peine commencer à retirer les côtés du mélangeur. Il vaut mieux ajouter trop peu de farine que trop.

Enduisez vos mains et un grand bol d’un peu d’huile d’olive. Retirez la pâte du mélangeur et placez-la dans le bol. Couvrir d’une serviette humide et laisser lever jusqu’à doubler (environ 45 min à un peu plus d’une heure).

Divisez la pâte en 12 boules. À ce stade, vous pouvez réfrigérer votre pâte jusqu’à une semaine. Si vous voulez une seule tortilla à la fois, c’est une excellente option! Maintenant, en utilisant vos mains, aplatissez doucement chaque balle en un disque.

Placez le premier disque sur une surface farinée et roulez du centre vers l’extérieur jusqu’à environ 10 à 12 pouces de diamètre. Ne ramassez pas la tortilla (à moins qu’elle ne colle). Il suffit de rouler du centre dans chaque direction tout autour. La pâte doit être très fine lorsqu’elle est roulée.

Réchauffez une poêle en fonte ou une plaque chauffante électrique à feu vif (vous voulez une poêle chaude). Une fois la casserole très chaude, arrosez un peu d’huile d’olive dans la casserole, puis essuyez l’excès.

Déposer une tortilla roulée sur la poêle et cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que des bulles commencent à se former. Retourner et cuire pendant 30 à 60 secondes de l’autre côté, jusqu’à ce que de grandes taches grillées apparaissent sur la face inférieure. Retournez à nouveau et faites cuire encore 15 à 30 secondes pour faire griller le premier côté.

La tortilla devrait commencer à gonfler pendant ce temps; si ce n’est pas le cas ou si seules de petites poches se forment, essayez d’appuyer doucement sur la surface de la tortilla avec une spatule ou une serviette propre (ci-dessous est en fait une photo d’un pita car j’ai oublié de prendre l’une des tortillas à ce moment-là, mais le même principe s’applique).

Profitez-en!

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