C’est ça. Ce. Être. IL.
La recette de challah ronde ultime, la meilleure, la plus simple, infaillible, infaillible et résistante pour Rosh Hashanah.
C’est un bol. C’est sans pétrir. Ce n’est pas un équipement sophistiqué. C’est sans tresse. C’est beaucoup-d’autres-choses-avec-un trait d’union positif.
C’est la recette de challah la plus simple que j’aie jamais faite. Et tu SAIS que je ne parle jamais en hyperbole.
C’EST ÇA.
* s’évanouit*
D’accord. J’ai un peu menti. Il y a du pétrissage. Environ deux minutes, pour être précis. Mais normalement, tu dois pétrir du pain pendant huit ans. Je dirais donc que c’est une énorme amélioration.
Ce que je fais vraiment, c’est le fait qu’il s’agit d’une recette très, très, incroyablement facile — le genre de recette qui pourrait faire un boulanger de pain avec un non-boulanger (encore moins une personne qui n’a jamais vu l’intérieur de son propre four). Vous n’avez pas besoin d’un mélangeur sur pied pour y arriver, pour commencer, ni d’expérience dans la fabrication du pain ou de connaissances fantaisistes sur ce qui se passe réellement à l’intérieur de la pâte lorsqu’elle se lève ou sur ce que la levure y fait pendant si longtemps, pour l’amour de Dieu.
Personne ne le sait.
La recette suit! Il est adapté de la brillante Leanne Shor, soit dit en passant — assurez-vous de consulter son beau blog aussi.
Shana tovah à tous ceux qui célèbrent le mois prochain (oui, je suis un peu en avance avec celui-ci). Si vous finissez par faire ça, laissez un commentaire ou prenez-moi une note sur Insta; j’adorerais voir vos créations!
Challah Ronde facile pour Roch Hachana
Adapté du Pain du Lion. Fait deux pains pareve. Remarque: Vous voudrez mettre au moins plusieurs heures de côté pour préparer cette recette ou n’importe quelle recette traditionnelle de challah. Je suggère de lire rapidement les instructions avant de planifier votre journée afin que vous sachiez exactement combien de temps est nécessaire pour chaque étape.
Ce dont vous aurez besoin:
Pour la pâte:
- 4.5 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1 tasse d’eau tiède
- 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure active sèche
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 2 gros œufs, à température ambiante (conseil de pro: vous pouvez les réchauffer rapidement en les laissant reposer un peu dans un verre d’eau tiède!)
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/3 tasse de miel
Pour le lavage des œufs:
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à soupe d’eau
Ce que vous ferez:
- Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine avec la levure et 1 tasse d’eau tiède. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Lorsque le temps est écoulé, ajouter les œufs, le miel et l’huile d’olive sur le mélange farine-levure et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et le sel casher; mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et qu’une boule de pâte d’apparence désordonnée se rassemble.
- Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la surface de la pâte soit lisse et qu’une belle boule se forme. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever environ 1.5 heures à température ambiante ou jusqu’à ce que la taille double.
- Retirez la pâte du bol et coupez-la en deux, puis roulez chaque moitié en une longue corde d’environ 18 pouces de long. À partir de la fin, enroulez la corde sur elle-même afin de créer un pain rond comme ceux illustrés ci-dessus. Pincez l’extrémité du pain et rentrez-le légèrement sous le pain pour vous assurer que la spirale ne se délite pas pendant la cuisson. (Si vous voulez essayer une tresse, c’est une excellente ressource.)
- Préchauffer le four à 350 ° F. Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrir très librement d’une pellicule plastique; laisser lever à température ambiante pendant environ 45 minutes.
- Mélanger l’œuf battu et l’eau pour faire un lavage des œufs. Retirez la pellicule plastique des pains et enduisez-les de lavage aux œufs à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Essayez d’entrer dans tous les coins et recoins.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit brun doré foncé (vous devrez peut-être le conserver un peu plus longtemps que vous ne le pensez pour obtenir ce bel extérieur). Laissez refroidir; puis, juste avant d’être prêt à servir, remettez-le au four pour le réchauffer un peu.
P.S. Challah ne se garde pas trop bien — vous devriez certainement en profiter (ou en offrir!) les pains frais le même jour ou la même nuit que vous les faites cuire, ou le lendemain, ou prévoyez de faire du pain perdu.