entrez dans un restaurant Vietnamien et vous aurez plus de chances de voir quelqu’un manger Bún Thịt Nướng, je veux dire, un cochon grillé à plat servi sur le dessus de nouilles, et très probablement servi avec un croustillant egg roll. J’ai rencontré ce plat pour la première fois en vivant à Dallas. Il y avait une intersection près de chez moi qui avait une petite épicerie asiatique à un coin de rue, et de l’autre côté de la rue se trouvait un restaurant vietnamien. J’y fréquentais souvent, et c’est l’un des restaurants où j’ai d’abord expérimenté une très bonne cuisine asiatique. J’y mangeais souvent par moi-même, en commandant de grands plats en pot d’argile, et bien, ce plat de porc et de nouilles que je n’ai jamais oublié.
Au fur et à mesure que j’ai mûri dans mes compétences culinaires, je réfléchis à ces saveurs et à la simplicité avec laquelle le plat a été placé devant moi. Du porc caramélisé en fines tranches, entouré d’herbes et de légumes frais, sur des nouilles avec une sauce sucrée et épicée, et une fois mélangé, c’était juste une joie. Comme j’ai été dans ces bols mélangés, si vous voulez, dernièrement, j’ai décidé de présenter ce plat à ma famille, en espérant que mes enfants participeraient à l’ajout de légumes et d’herbes à leur plat.
Commençons.
Ingrédients pour le porc:
- 1 lb Épaule de porc coupée en fines lanières
- 3 c. à soupe d’ail frais haché (faire mariner le porc dans l’ail pendant la nuit)
- 3 c. à soupe de citronnelle hachée
- 2 Oignons verts émincés
- 2 c. à soupe de coriandre hachée finement
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de poisson Sauce
- 2 c. à soupe de sauce Soja foncée
- 1/2 c. à soupe d’huile de sésame foncée
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
Ingrédients pour la salade de nouilles:
- 1 lb de fines nouilles spaghetti ou vermicelles cuites al dente
- 2 tasses de germes de soja
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 oignons verts, émincés
- 1 concombre entier, émincé
- Feuilles de menthe fraîche
- carottes marinées
- Arachides grillées, légèrement écrasées
Ingrédients pour la sauce Chili:
- 2 gousses d’ail émincées (plus à votre goût)
- 1 oiseau thaïlandais chili, tranché finement (plus à votre goût)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe de sucre granulé
- 6 cuillères à soupe d’eau
Ingrédients pour carottes marinées:
- 1 grosse carotte, pelée, coupée en bâtonnets de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1/4 tasse de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d’eau
Commencez par faire mariner votre viande dans l’ail. Ajouter le porc tranché dans un grand sac ziplock. Incorporer l’ail, sceller le sac et masser cet ail dans le porc. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre noir, l’huile de sésame, les oignons verts, la coriandre, le sucre et la citronnelle dans un bol à mélanger. Bien mélanger. Ajoutez le porc dans le bol et donnez un autre bon mélange, en vous assurant de faire mariner tout le porc. Mettez cela de côté et laissez reposer environ 45 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce que vous versez sur les nouilles.
Préparez la sauce. Ajouter le tout dans une grande poêle ou une casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Vous voulez que tout le sucre se dissolve. Une fois dissous, retirez-le du brûleur et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse. La sauce aura également un peu diminué.
Faites maintenant bouillir vos nouilles jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente. Une fois cuits, égouttez-les et réservez-les.
Préparez vos carottes marinées en ajoutant le vinaigre, le sucre, le sel et l’eau dans une poêle. Porter à ébullition en veillant à dissoudre tout le sucre. Ajouter les carottes dans un bocal et verser le liquide de décapage sur les carottes. Placez-les sur le côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à plaquer.
OK, maintenant allumez votre gril. Je crois beaucoup aux grillades au charbon, mais si vous avez un gril à gaz, allez-y et utilisez-le. Pas grave.
Une fois que vos charbons sont chauds, commencez à déposer le porc sur les grilles. Vous devrez probablement les faire par lots, et vous ne voudrez pas vous en éloigner car l’épaule de porc a de la graisse dessus et bien, le sucre dans la marinade mar vous l’obtenez.
La cuisson du porc se fera assez rapidement, et ne prendra probablement que quelques minutes de chaque côté. Vous verrez comment le porc caramélise.
UNE CHOSE. Résistez à manger le porc cuit en ce moment. Rappelez-vous, ce porc est la star du plat et il devra le faire dans les bols. C’est difficile de résister, croyez-moi.
Une fois le porc grillé, il est prêt à l’assiette.
Ajouter un peu de nouilles dans un bol. Versez un peu de sauce chili sur les nouilles. Ajouter le porc, les germes de soja, la coriandre, la menthe, les oignons verts, le concombre, les carottes marinées et les arachides écrasées dans le bol. Arroser de sauce chili. Donnez-lui un bon mélange, et creusez.
Le plat est énorme à flavortown. La douceur du mélange, avec les carottes marinées, et une chaleur douce de la sauce chili, ce plat a tout ce que vous voudriez dans un grand plat vietnamien. Disons simplement que mon plus vieux, et un peu le plus difficile des mangeurs, avait trois portions. C’est juste si bon. J’espère que vous apprécierez!
Imprimer
Porc Grillé Vietnamien avec Nouilles (Bún ThtT NướNg)
Ingrédients
- Ingrédients pour le Porc:
- 1 lb d’épaule de porc coupée en fines lanières
- 3 c. à soupe d’ail frais émincé (faire mariner le porc dans l’ail pendant la nuit)
- 3 c. à soupe de citronnelle émincée
- 2 Oignons verts émincés finement
- 2 c. à soupe de coriandre finement hachée
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de Sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sauce Soja foncée
- 1/2 c. à soupe d’huile de sésame foncée
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
- Ingrédients pour la salade de nouilles:
- 1 lb de fines nouilles spaghetti ou vermicelles cuites al dente
- 2 tasses de germes de soja
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 oignons verts émincés
- 1 concombre entier émincé finement
- Feuilles de menthe fraîche
- carottes marinées
- Arachides grillées légèrement écrasées
- Ingrédients pour la sauce Chili:
- 2 gousses d’ail émincées (plus à votre goût)
- 1 oiseau thaïlandais chili tranché finement (plus à votre goût)
- 4 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 4 c. à soupe de sucre granulé
- 6 c. à soupe d’eau
- Ingrédients pour les carottes marinées:
- 1 grosse carotte pelée, coupée en bâtonnets de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1/4 tasse de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d’eau
Instructions
-
Commencez par faire mariner votre viande dans l’ail. Ajouter le porc tranché dans un grand sac ziplock. Incorporer l’ail, sceller le sac et masser cet ail dans le porc. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
-
Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre noir, l’huile de sésame, les oignons verts, la coriandre, le sucre et la citronnelle dans un bol à mélanger. Bien mélanger. Ajoutez le porc dans le bol et donnez un autre bon mélange, en vous assurant de faire mariner tout le porc. Mettez cela de côté et laissez reposer environ 45 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce que vous versez sur les nouilles.
-
Faites la sauce. Ajouter le tout dans une grande poêle ou une casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Vous voulez que tout le sucre se dissolve. Une fois dissous, retirez-le du brûleur et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse. La sauce aura également un peu diminué.
-
Maintenant, faites bouillir vos nouilles jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente. Une fois cuits, égouttez-les et réservez-les.
-
Préparez vos carottes marinées en ajoutant le vinaigre, le sucre, le sel et l’eau dans une poêle. Porter à ébullition en veillant à dissoudre tout le sucre. Ajouter les carottes dans un bocal et verser le liquide de décapage sur les carottes. Placez-les sur le côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à plaquer.
-
Allumez votre gril. Je crois beaucoup aux grillades au charbon, mais si vous avez un gril à gaz, allez-y et utilisez-le. Pas grave.
-
Une fois que vos charbons sont chauds, commencez à déposer le porc sur les grilles. Vous devrez probablement les faire par lots, et vous ne voudrez pas vous en éloigner car l’épaule de porc a de la graisse dessus et bien, le sucre dans la marinade… tu comprends.
-
La cuisson du porc ira assez rapidement et ne prendra probablement que quelques minutes de chaque côté. Vous verrez comment le porc caramélise.
-
UNE CHOSE. Résistez à manger le porc cuit en ce moment. Rappelez-vous, ce porc est la star du plat et il devra le faire dans les bols. C’est difficile de résister, croyez-moi.
-
Une fois le porc grillé, il est prêt à l’assiette.
-
Ajouter un peu de nouilles dans un bol. Versez un peu de sauce chili sur les nouilles. Ajouter le porc, les germes de soja, la coriandre, la menthe, les oignons verts, le concombre, les carottes marinées et les arachides écrasées dans le bol. Arroser de sauce chili. Donnez-lui un bon mélange, et creusez.