Jim Adaskaveg est professeur de pathologie végétale à l’Université de Californie à Riverside, qui étudie spécifiquement les problèmes de fruits après la récolte et la désinfection des fruits. Sa carrière est essentiellement consacrée à savoir si vous devez ou non rincer un citron.
Pour comprendre si vous devez rincer un citron, vous devez d’abord comprendre ce que le rinçage accomplirait réellement. Est-ce que vous éliminez vraiment ces pesticides et ces antibiotiques? Non ! « La plupart des citrons dans un supermarché sont transformés et traités et prêts à être consommés », a expliqué Adaskaveg. Les fruits sont lavés dans une usine de transformation entre le champ et le supermarché. Une fois les citrons lavés, ils sont traités avec une cire et un fongicide sûr pour les empêcher de moisir.
Et la cire signifie que toute trace de résidu de pesticide n’est pas vraiment lavée de toute façon – du moins pas par quelques secondes de rinçage.
Cependant, Adaskaveg est toujours en faveur du rinçage. La raison ? Germes de celui qui les a touchés à l’épicerie: le gérant qui a installé l’affichage, ou un client qui en a testé – en a pressé quelques-uns. Ou même vous lorsque vous les avez touchés avant de vous laver les mains. « Les pesticides ne sont pas vraiment dangereux, même si les gens pensent qu’ils le sont », a-t-il déclaré. « Le risque d’empoisonnement est astronomiquement faible par rapport aux germes de manipulation. »
Alors voilà. Que vous croyiez le gars de la sécurité alimentaire ou le professeur d’emballage de fruits sur les dangers des résidus de pesticides potentiels, ils conviennent toujours qu’un rinçage en vaut la peine. Surtout, c’est une terrible nouvelle pour moi, car cela signifie que mon mari avait raison. Putain.