Encore une fois, c’est la saison des champignons dans le Maine. Les périodes de pluie, les matins brumeux, les gelées précoces et la litière de feuilles isolantes convoquent le mycélium pour produire de grandes masses de fructifications, communément appelées champignons. Cet article établira un cadre pour vous enseigner les bases des champignons du Maine comestibles faciles à IDENTIFIER.
Ces jolis luminaires bruns et ternes du sol de la forêt peuvent être délicieux ou mortels. Méfiez-vous de la tentation de grignoter un champignon que vous n’êtes pas sûr d’identifier. Pour les butineuses débutantes, il est préférable de s’en tenir aux quelques champignons du Maine comestibles faciles à identifier. Après avoir obtenu de bonnes photos d’autres produits comestibles, je les ajouterai et je les lierai dans cet article.
Avant de partir, achetez un bon livre de référence ou deux. Un guide de terrain solide peut être difficile à comprendre, mais ne peut tout simplement pas être remplacé par un livre novice. Je recommande le National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms (National Audubon Society Field Guides) de la National Audubon Society.
Un livre supplémentaire spécifique à votre région avec moins de champignons plus recherchés est un bon deuxième choix. Pour la Nouvelle-Angleterre, je recommande les Champignons Comestibles et médicinaux de la Nouvelle-Angleterre et de l’Est du Canada: Guide photographique pour Trouver et utiliser des espèces clés de David L. Spahr comme source secondaire.
J’ai cherché de bonnes applications — ne vous embêtez pas. Ils ont des photos de merde, de mauvaises descriptions et l’un d’eux a même répertorié deux champignons comestibles comme toxiques. Les deux livres peuvent être achetés pour environ 30 $, un coût minime pour vous éviter une erreur d’identification mortelle ou écœurante.
Si votre ville a une librairie locale, pensez à les visiter. S’ils ne l’ont pas, ils seraient plus qu’heureux de le commander pour vous. Gardez votre argent près de chez vous quand vous le pouvez.
Poulet des bois
Un grand champignon d’étagère de couleur jaune d’œuf brillant et jus d’orange relié à des souches en décomposition, des troncs et des arbres récemment tombés. Les couleurs ont créé des anneaux de baguage montrant les jours de croissance sur le dessus. Le dessous doux ressemble un peu à une mousse à mémoire de forme ferme. Ces champignons sont mieux consommés lorsque les couleurs sont brillantes et que les champignons mesurent moins de dix pouces de diamètre au point le plus large. Quand ils commencent à devenir blancs, ils se durcissent. Lors de la première fructification, le poulet des bois aura des bords jaunes plus épais et brillants. Une fois qu’ils commencent à mûrir, les bords ressemblent à des franges et s’affaissent vers le bas. La texture est ferme et une fois coupée, la chair intérieure est de couleur plus claire à l’intérieur qu’à l’extérieur.
D’autres noms communs sont Champignon de poulet et Étagère de soufre. Cette belle floraison était sur une grande souche de pin blanc à seulement vingt pieds du poulailler. Je les remarque souvent poussant sur de grands arbres vieux dans les cimetières, dans les cours de banlieue avec des arbres le long du bord de la route et ils touchent rarement le sol.
Miel
Les champignons à miel sont souvent en grosses grappes pressées les unes contre les autres à divers stades de la fructification. Ils aiment les bases des arbres plus âgés qui ont des zones de pourriture, des souches et des sols forestiers mous recouverts de matière foliaire et recouverts de réseaux de matière ligneuse en décomposition, de racines et préfèrent l’ombre partielle.
Les Honey’s ont de grands chapeaux à larges bords qui semblent souvent ondulés, inclinés et souples, avec des spécimens plus jeunes qui se frayent un chemin vers le haut, autour et sous eux. Les capuchons sont arrondis, mais imparfaits avec un centre plus foncé et plus clair vers les bords. Il n’y a pas de bosse ou de bosse centrale comme dans certains champignons de couleur et de forme similaires. Les boutons plus jeunes sont courts avec des capuchons entourant les branchies courtes, irrégulières et ondulées — cette section fermée devient plus tard un léger anneau ou une jupe à froufrous autour de la tige d’environ un pouce sous le capuchon. Les branchies sont à peine reliées à la tige dans un léger arc vers le bas.
Tous les miels ne viennent pas en grappe ou n’auront pas la ligne de froufrous autour de la tige — mais ne mangent que ceux qui le font juste pour être en sécurité. Certains n’ont qu’une ligne faible où elle était autrefois connectée. FAITES-LES CUIRE JUSQU’AU BOUT.
De minuscules taches de poils brun foncé uniformément réparties sur le capuchon rayonnant du centre légèrement plus foncé. Ces poils minuscules sont un indicateur révélateur, ce qui en fait un champignon comestible du Maine facile à identifier. Pour vérifier l’impression de spores, posez un capuchon sans tige à plat sur une feuille de papier sombre et laissez-le pendant quelques heures et soulevez-le pour trouver une impression de spores ivoire et blanc cassé.
La tige d’un miel semble filandreuse et parfois de petites écailles se détachent de la couche la plus externe. Il est solide à l’intérieur, mais commence à se desserrer et des vides peuvent apparaître chez des spécimens plus anciens et beaucoup plus grands qui ont commencé à passer. Les tiges sont de couleur ivoire plus foncée à bronzée et sont généralement de couleur plus claire que le chapeau.
Autres ressources en ligne:
Comment identifier et cuire les champignons au miel
Crinière hirsute
Ces petits champignons comestibles du Maine faciles à IDENTIFIER mesurent environ quatre pouces de hauteur. Le chapeau ressemble à un œuf allongé avec des écailles blanches brillantes hirsutes ressemblant à des écailles. De loin, on dirait qu’un carton d’œufs blancs a été posé sur le sol de manière aléatoire, souvent en forme d’anneau. Pour vous aider à assurer une bonne pièce d’identité, ne choisissez que celles par groupes de deux ou trois ou à quelques pieds des autres. Des branchies se trouvent sous ce capuchon étrangement dissimulé dans de larges lames bien formées et bien rangées qui ne sont pas reliées à la tige. En vérifiant les branchies, vous remarquerez rapidement que ce champignon du Maine comestible facile à IDENTIFIER est très fragile, se détache facilement et se gâte rapidement, il doit donc être mangé le même jour. La photo ci-dessus a été prise le 14 octobre, celle ci-dessous le 15 octobre.
Si vous visitez le même stand un jour plus tard, les champignons offriront une apparence très différente avec les bouchons s’étendant comme un parapluie partiellement ouvert avec des bords bouclés dorés. Le 16 au soir, deux jours après l’apparition du peuplement de crinières hirsutes, ils s’étaient complètement aplatis en une boue brune, facilement confondue avec une croûte d’animaux lâches et sombres. Une fois qu’ils ont quelques jours, ils dégoulinent de la goo sur les bords, apparaissent fondus et se désintègrent rapidement. Ce look d’encre sombre dégoulinante explique l’homonyme de la famille des champignons qui est inky caps. Tous les champignons à capuchon d’encre ne sont pas comestibles, alors prenez soin de ne cueillir que des champignons répondant à cette définition — ce qui ne ressemble à aucun des autres champignons de la famille des bouchons d’encre. Attendre que quelques-uns mûrissent et revenir un jour ou deux plus tard est un coffre-fort pour ce champignon comestible du Maine déjà facile à identifier. Pour ne pas s’inquiéter, les crinières hirsutes montent souvent par vagues et lorsqu’une grappe est passée, d’autres commencent à remonter.
La tige longue et mince est droite, blanche, creuse en forme de paille, principalement recouverte par le chapeau oblong lorsqu’elle est fraîche et plus agréable au goût. À mesure qu’il mûrit, la tige grandit et le capuchon s’ouvre et se rétrécit pour faire apparaître la tige beaucoup plus longtemps bien que le champignon n’ait pas poussé plus d’un demi-pouce à cette époque.
Étonnamment, ce champignon comestible du Maine au goût doux et facile à IDENTIFIER est très commun sur les pelouses avant et même dans les parkings de goudron fissurés dans les zones plus urbanisées. Ces champignons délicats et délicieux se trouvent au début du printemps, à l’automne et au début de l’hiver. Ils sont élaborés par temps frais et humide et surtout après de longues périodes de pluie légère et de brouillard.