Ah, le café. Le café pourrait être l’une des odeurs et des goûts les plus appréciés au monde. Il y a peu de plaisirs simples dans la vie aussi agréables qu’une tasse de café le matin. La meilleure partie étant que le café est l’un de ces délices satisfaisants qui est réellement bon pour vous.
Le café contient plus de 1000 composants bioactifs et est considéré comme la meilleure source d’antioxydants dans l’alimentation de la plupart des gens. Le café est:
- Anti-inflammatoire
- Antioxydant
- Antifongique
- Antifibrotique
- Anticancéreux
- Délicieux
Il a été démontré qu’Une consommation accrue de café améliore les performances d’exercice, combat la dépression et stimuler la cognition. Le café a également été associé à une diminution du risque d’Alzheimer, de diabète de type 2, de dépression, de troubles cognitifs, de maladies cardiaques, de cancer, de foie et de conditions métaboliques. Un examen de plus de 201 méta-analyses a révélé qu’entre trois et quatre tasses par jour sont associées à la réduction la plus importante du risque de maladie.
Le café a même été associé à un risque de mortalité moindre, toutes causes confondues, et renforce votre ADN. Si ce n’est pas une bonne nouvelle, je ne sais pas ce qui l’est!
Devriez-Vous Jamais Éviter Le Café?
Il y a quelques fois où le café n’est pas une bonne idée, mais cela est dû à la caféine et non au café lui-même. Cela étant dit, vous voudrez peut-être passer au décaféiné si vous:
- Avoir un trouble anxieux ou nerveux
- Avoir le gène CYP1A2, qui vous fait métaboliser lentement le café (vous saurez généralement si une tasse ou deux vous met très mal à l’aise ou nerveux)
- Être enceinte
- L’utiliser pour lutter contre un manque chronique de sommeil
En plus parmi les effets de la caféine dans le café, il y a un autre facteur qui pourrait se cacher dans votre tasse o ‘ joe et c’est les mycotoxines.
Y A-t-Il de la moisissure dans votre café?
Une préoccupation que j’ai pour le café est la présence de mycotoxines. Les mycotoxines sont les produits chimiques toxiques produits par les moisissures qui poussent généralement dans les cultures qui ont de longs processus de stockage comme les grains, le maïs et les grains de café. Ils sont la cause de nombreux problèmes de santé et symptômes de moisissure du café. Certains des plus grands responsables de la mycotoxine des moisissures de grains de café comprennent:
- Toxine T-2 – Provoque la mort neuronale.
- Trichothécènes macrocycliques – Provoque la mort neuronale et l’inflammation olfactive.
- Fumonisine B1 (FB1) – Provoque une dégénérescence neuronale dans le cortex cérébral et interrompt la synthèse lipidique dans le cerveau.
- Aflatoxine B1 – Un cancérogène puissant.
- Ochratochine A (OTA) – Provoque une déplétion de la dopamine, qui provoque la mort cellulaire dans le cerveau.
Pour en savoir plus sur les mycotoxines spécifiques et leurs effets dans le corps, vous pouvez consulter mon article Les mycotoxines et votre Cerveau: Comment un champignon Invisible peut causer du Brouillard cérébral et plus encore.
Ces deux dernières mycotoxines – l’aflatoxine B1 et l’ochratoxine A – sont les plus courantes et les plus préoccupantes en ce qui concerne le café.
- Une étude a révélé que 26% des cafés avaient des mycotoxines.
- Une autre étude a révélé que 45% des cafés échantillonnés contenaient des mycotoxines.
- Cette étude a révélé que 33% des cafés échantillonnés contenaient de l’ochratoxine A.
Ce sont toutes des études qui ont pris au hasard des cafés disponibles dans le commerce et les ont testés pour les mycotoxines. Les tailles d’échantillon variaient de 30 à 60 et ne sont pas standardisées, il est donc un peu difficile de comparer directement ces études. Une étude a révélé que le processus de torréfaction réduit la présence de mycotoxines d’environ 50%, ce qui est une excellente nouvelle!
Certains prétendent que les mycotoxines présentes dans le café sont en si faibles quantités qu’il n’y a pas lieu de s’inquiéter. De plus, 100% de tous les échantillons de sang humain seront positifs à l’ochratoxine A et, par conséquent, il n’y a pas de véritable raison de s’inquiéter. Eh bien, presque tout le monde a été testé positif au virus d’Epstein-Barr, mais cela ne signifie pas que c’est toujours bénin. Chacun réagit différemment aux agents pathogènes et à leurs biotoxines.
À mon avis, le fardeau des toxines est LA principale cause de déclin de la santé et du vieillissement accéléré aujourd’hui, vous voudrez peut-être vous en soucier de toute façon. La chose à propos du fardeau des toxines est qu’il s’agit de savoir comment il s’ajoute dans votre corps. Bien sûr, il peut y avoir juste un peu de moisissure dans votre café, mais ajoutez-le aux 84 000 produits chimiques auxquels vous êtes exposé chaque jour et vous avez un gros problème. C’est à vous de décider où et comment vous réduirez votre charge chimique – mais une chose est sûre, nous devons tous travailler pour réduire la quantité de produits chimiques auxquels nous sommes exposés.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de procéder, consultez mon guide gratuit: Réduisez votre exposition quotidienne aux toxines.
Dans l’ensemble, nous pourrions certainement utiliser plus d’études sur les mycotoxines dans le café – nous pourrions toujours utiliser plus d’études. Je soupçonne que la communauté médicale sera de plus en plus consciente des maladies acquises dans l’environnement, nous verrons plus d’études et de plus en plus de fournisseurs de café commenceront à tester les mycotoxines.
Marques de café sans moisissure recommandées par le Dr Jill
Si vous n’êtes pas préoccupé par votre exposition aux mycotoxines ou aux prises avec des problèmes de santé chroniques, le jury ne sait toujours pas si vous devez utiliser ou non du café certifié sans mycotoxines.
Si vous êtes intéressé par le café sans mycotoxines, essayez mon café préféré, le café Purity. Ils prennent au sérieux l’exposition aux mycotoxines et aux pesticides. Purity Coffee a pris sur lui de tester 65 types de café différents dans un laboratoire indépendant pour voir comment le leur s’est empilé – ils ont bien fait.
Le café est idéal pour vous – il regorge d’antioxydants qui combattent les maladies, améliore la concentration, les performances d’exercice, la perte de poids, le rappel de la mémoire, etc. Vous voulez juste être sûr de boire le bon café pour vous.
Ressources:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28693038
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12452679
http://www.cnn.com/2010/HEALTH/10/26/senate.toxic.america.hearing/index.html
* Ces déclarations n’ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Les produits mentionnés dans cet article ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Les informations contenues dans cet article ne sont pas destinées à remplacer les recommandations ou les relations avec votre médecin. Veuillez consulter les références situées à la fin de l’article pour obtenir un appui scientifique sur toute allégation formulée.