Venez tout apprendre sur la baie Comme le fruit chinois le délicieux Yang Mei. Avec trois délicieuses recettes utilisant Yang Mei 1) Yang Mei Song Bing (Tarte Yang Mei) 2) Mini Tarte Yangmei Frangipane 3) Yang Mei Puer Cha.
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Healthy World Cuisine a un mois complet de délicieux messages de cuisine italienne à venir très bientôt. Cependant, aujourd’hui, nous allons faire une pause rapide afin que je puisse partager avec vous une très délicieuse gâterie de Chine qui est en haute saison en ce moment.
Qu’est-ce qu’un fruit Yangmei?
Hier, ma chère amie Safie, a apporté une énorme assiette de fruits Yang Mei pour que notre famille puisse en profiter. La saison des récoltes pour Yangmei n’est que de quelques semaines et elle se poursuit en ce moment. Yang Mei est également connu sous le nom de waxberry, China Bayberry, red bayberry, et il a également de nombreux autres noms. Le Yangmei est un fruit originaire d’Asie, plus précisément de Chine et de Taiwan. Je pense que le Yangmei a un goût de fraise et de mûre combiné à une essence florale. Il a également de petites bosses sur le côté du fruit, tout comme une framboise, mais de taille micro. Ils ont une petite fosse au milieu que vous devez enlever avant de les manger. J’apprécie vraiment le Yangmei car il ne s’assaisonne qu’une fois par an et c’est un régal très spécial légèrement sucré, légèrement acidulé et floral. Venez et je vais vous montrer 3 nouvelles recettes utilisant la belle baie de yangmei…
Yang Mei est le fruit de cire du myrte de cire. La Chine récolte le yangmei depuis des milliers d’années et l’utilise également pour ses propriétés médicinales. Yangmei est un fruit sain, riche en antioxydants, vitamines et minéraux, y compris la vitamine C, la thiamine, la riboflavine et le carotène.
Mon cher ami Safie a mentionné que le yangmei est traditionnellement utilisé dans les thés, coupé et mis dans les vins et laissé fermenter ou simplement consommé comme fruit frais en Chine.
Eh bien, il n’y a rien de très traditionnel dans la cuisine saine du Monde. La Cuisine mondiale saine est un endroit où vous pouvez trouver une cuisine internationale unique que même les adolescents apprécieront. C’est l’endroit où je vais d’un côté du globe à l’autre en essayant de trouver de nouvelles façons d’amener mes adolescents à manger plus de fruits et de légumes.
Le Yangmei est un beau fruit scintillant qui est délicieux mangé frais et nature. Cependant, mes garçons auraient besoin d’un peu plus de persuasion pour essayer ce nouveau fruit exotique.
Alors, que diriez-vous d’une chanson Yangmei Bing? (« Song bing » se traduit vaguement par tarte en Putongua) Je veux pouvoir conserver certaines saveurs traditionnelles de l’Asie et ajouter un peu de gingembre frais au mélange mais en apportant un peu de France avec la création d’une galette. Des mondes à part mais une harmonie de saveurs.
Oh attendez, que diriez-vous d’une tarte Yangmei à la Frangipane? La frangipane est une garniture à base d’amandes, de beurre et de toutes sortes de bonnes choses délicieuses. J’ai utilisé des couches de pâte phyllo légère croustillante et de beurre, puis j’ai placé une couche de Frangipane, puis une couche de délicieux yangmei cuits pour une nouvelle façon délicieuse d’essayer de nouveaux fruits tropicaux.
Je ne pouvais tout simplement pas décider quelle tarte je devais faire, alors j’en ai juste fait une de chacune. Au final, j’ai un front divisé. Un adolescent aime Yangmei Song Bing et mon autre adolescent aime mieux la tarte Frangipane Yangmei. Donc, ma suggestion est pour vous d’essayer d’en faire un de chacun et de me faire savoir ce que vous en pensez. Lequel préférez-vous?
Je pense aussi que je vais aussi faire un peu de yangmei puer cha pour accompagner les tartes. Je pense que ce serait plutôt charmant. (Croyez-le ou non, mon plus jeune adolescent aime puer cha. Ce doit être toutes ces années passées en Asie qui ont converti mes garçons en buveurs de thé)
J’ai fait ces recettes au fur et à mesure avec un petit trait de ceci et un petit trait de cela, alors veuillez comprendre que mes mesures sont toutes des approximations.
Yangmei ne dure que quelques jours au réfrigérateur, ils doivent donc être consommés frais en moins d’une semaine à compter de leur cueillette. Alors on va craquer…Enfilez vos tabliers, démarrez la bouilloire et préparons la cuisson!
Yang Mei Song Bing (Tarte Yang Mei)
Sert 4 à 6 adultes ou 1 adolescent affamé
Ingrédients aux fruits Yangmei
- 1.5 tasses Yangmei, bien lavées, fosses enlevées et coupées en morceaux
- ¼ -1/3 tasse de sucre granulé en fonction de la douceur ou de l’acidité de votre fruit yangmei. (alternative d’agave ou de sucre au choix)
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (le Yangmei une fois coupé peut avoir beaucoup de jus, alors ajoutez de la fécule de maïs au besoin pour épaissir)
- 1 tasse de farine (ou de farine de noix de coco pour les gourmets sans gluten)
- ¼ tasse de semoule de maïs
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux (après avoir coupé le beurre en morceaux, il se réchauffera des doigts, alors mettez-le au congélateur pendant quelques minutes avant de le mettre au robot culinaire)
- ½ tasse d’eau glacée
- 1 œuf battu (Il suffit de le badigeonner sur la coquille de tarte pour lui donner une belle couleur dorée)
Étape 1: Préparez la coquille de tarte au pâté Brisée: Dans votre robot culinaire ou avec une force musculaire personnelle, combinez la farine, la semoule de maïs, le sel, le sucre et le beurre froid, puis ajoutez un peu à la fois l’eau glacée jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Prenez la pâte du processeur et formez-la en boule et laissez refroidir dans un morceau de pellicule plastique recouvert au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 2: Mélanger ensemble le yangmei lavé, dénoyauté et haché, le gingembre frais, le sucre et la fécule de maïs et réserver.
Étape 3: Sortez la pâte à tarte brisée du réfrigérateur. Mettez un peu de farine supplémentaire pour épousseter sur votre plan de travail propre et étalez la pâte jusqu’à environ & frac18; pouce d’épaisseur et en un disque rond.
Étape 4: Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour déplacer la pâte de votre comptoir vers votre plaque à pâtisserie pré-graissée. Déposez les ingrédients des fruits yangmei au milieu du cercle de pâte.
Étape 5: Replier rustiquement et sertir les bords de la tarte yangmei juste pour qu’aucun des jus ne s’échappe pendant le processus de cuisson. Badigeonner les bords de la tarte avec du lavage aux œufs.
Étape 6: Mettez vos tartes dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius (375 F) et faites cuire environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée et que les fruits bouillonnent.
Étape 7: Servir la tarte yangmei tiède avec une boule de glace à la vanille ou de crème à fouetter ou à température ambiante avec une tasse de délicieux Yangmei Cha (La recette suit ci-dessous)
Mini Tarte Yangmei à la Frangipane
Sert 2 adultes ou 1 adolescent affamé
Croûte Phyllo
- 2 feuilles de pâte phyllo achetées en magasin coupées en 4 morceaux égaux (total de 8 morceaux de phyllo)
- ¼ tasse de beurre fondu
Couche de frangipane
- ½ tasse d’amandes moulues grillées
- 2 cuillères à café de beurre
- saupoudrer de sucre
Fruits Yamgmei Calque
- 1 tasse de yangmei lavé, dénoyauté et coupé
- & frac18; -1 / 4 tasse de sucre en fonction de la douceur ou de l’acidité de votre yangmei.
- 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
Étape 1: Préchauffer le four à 190 degrés Celsius ou 375 degrés F.
Étape 2: Sur une plaque à pâtisserie graissée, déposer une feuille prédécoupée de pâte phyllo et badigeonner de beurre. Couche avec une autre couche de pâte phyllo et badigeonner de beurre et répéter le processus pour les 8 feuilles restantes de pâte phyllo.
Étape 3: Faire de la Frangipane: Dans une petite casserole, placer les amandes moulues et chauffer doucement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, ajouter le beurre et le sucre et mélanger jusqu’à incorporation et réserver.
Étape 4: Placez une couche de frangipane (couche d’amande) sur la pâte phyllo en laissant environ 2 pouces sur les bords.
Étape 5: Mélanger le yangmei coupé, le sucre, la fécule de maïs et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et mis de côté.
Étape 6: Placez le mélange de fruits yangmei sur la couche de fangipane.
Étape 7: Sertir rustiquement les côtés de la pâte phyllo pour que le fruit reste à l’intérieur pendant la cuisson.
Étape 8: Cuire la Mini tarte Yangmei à la Frangipane pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que phyllo soit doré et que les fruits yangmei soient cuits et pétillants.
Etape 8: Servir une Mini Tarte Yangmei à la Frangipane tiède avec un peu de crème glacée à la mode ou de garniture fouettée ou à température ambiante avec une casserole de délicieux Yangmei Puer cha (recette à suivre)
Yangmei Puer Cha
- 3-4 baies de yangmei coupées
- petit coin de puer cha fermenté
- eau chaude
Étape 1: Placer le coin de puer dans une bouilloire à thé rincer le puer cha 2 fois avec de l’eau chaude et verser
Étape 2: ajouter les baies de yangmei dans la bouilloire à thé et ajouter de l’eau chaude
Étape 3: Infuser le thé pendant 30 secondes à 1 minute, puis verser
Étape 4: Dégustez une tasse de Yangmei Puer cha chaud avec une belle tranche de Yang Mei Song Bing (Tarte Yang Mei) ou une Mini tarte Yangmei à la Frangipane.
Yummilicious Yang Mei
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Ingrédients
Yang Mei Song Bing (Tarte Yang Mei)
- 1.5 tasses de yangmei
bien lavées, les fosses enlevées et coupées en morceaux - ¼ de sucre ou une alternative au sucre & frac13; tasse en fonction de la douceur ou de l’acidité de votre fruit yangmei.
- 1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (le Yangmei une fois coupé peut avoir beaucoup de jus, alors ajoutez de la fécule de maïs au besoin pour épaissir)
- 1 tasse de farine ou de farine de noix de coco pour nous les gens sans gluten
- ¼ tasse de semoule de maïs
- ½ c. à thé de sel
- ½ cuillère à café de sucre ou de sucre alternative de choix.
- ½ tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux (après avoir coupé le beurre en morceaux, il se réchauffera des doigts, alors mettez-le au congélateur pendant quelques minutes juste avant de le mettre au robot culinaire)
- ½ tasse d’eau glacée
- 1 œuf battu, (Juste pour badigeonner sur le dessus de la coquille de tarte pour lui donner une belle couleur dorée)
Mini Tarte à la Frangipane Yangmei
- 2 feuilles de pâte phyllo coupée en 4 morceaux égaux (total de 8 morceaux de phyllo)
- 1 tasse de beurre fondu
- ½ tasse d’amandes moulues rôties
- 2 c. à thé de beurre
- 1 c. à thé de sucre
- 1 tasse de yang mei lavé, dénoyauté et coupé
- ¼ tasse de sucre ou de sucre au choix
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ c. à thé de gingembre pelé et râpé
Yangmei Puer Cha
- 4 baies Yang Mei coupées
- 1 coin de thé pu-erh cha
- eau chaude
Instructions
Yang Mei Song Bing (Tarte Yang Mei) – (sert environ 6 personnes)
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Faire la Coquille de Tarte au Pâté Brisée: Dans votre robot culinaire ou avec une force musculaire personnelle, combinez la farine, la semoule de maïs, le sel, le sucre et le beurre froid, puis ajoutez un peu à la fois l’eau glacée jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Prenez la pâte du processeur et formez-la en boule et laissez refroidir dans un morceau de pellicule plastique recouvert au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Mélanger ensemble le yangmei lavé, dénoyauté et haché, le gingembre frais, le sucre et la fécule de maïs et réserver.
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Retirer la pâte à tarte brisée du réfrigérateur. Mettez un peu de farine supplémentaire pour épousseter sur votre plan de travail propre et étalez la pâte jusqu’à environ & frac18; pouce d’épaisseur et en un disque rond.
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Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour déplacer la pâte de votre comptoir vers votre plaque à pâtisserie pré-graissée. Déposez les ingrédients des fruits yangmei au milieu du cercle de pâte.
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Replier rustiquement et sertir les bords de la tarte yangmei juste pour qu’aucun des jus ne s’échappe pendant le processus de cuisson. Badigeonner les bords de la tarte avec du lavage aux œufs.
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Mettez vos tartes dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius (375 F) et faites cuire environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée et que les fruits bouillonnent.
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Servez la tarte yangmei tiède avec une boule de glace à la vanille ou de crème à fouetter ou à température ambiante avec une tasse de délicieux Yangmei Cha (la recette suit ci-dessous)
Mini Tarte à la Frangipane Yangmei (sert 2)
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Préchauffer le four à 190 degrés Celsius ou 375 degrés F.
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Sur une plaque à pâtisserie graissée, déposer une feuille de pâte phyllo prédécoupée et badigeonner de beurre. Couche avec une autre couche de pâte phyllo et badigeonner de beurre et répéter le processus pour les 8 feuilles restantes de pâte phyllo.
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Préparer la Frangipane: Dans une petite casserole, déposer les amandes moulues et chauffer doucement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, ajouter le beurre et le sucre et mélanger jusqu’à incorporation et réserver.
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Placez une couche de frangipane (couche d’amande) sur la pâte phyllo en laissant environ 2 pouces sur les bords.
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Mélanger le yangmei coupé, le sucre, la fécule de maïs et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et mis de côté.
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Placez le mélange de fruits yangmei sur la couche de fangipane.
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Sertir rustiquement les côtés de la pâte phyllo pour que le fruit reste à l’intérieur pendant la cuisson.
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Cuire la Mini tarte Yangmei à la Frangipane pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que phyllo soit doré et que les fruits yangmei soient cuits et pétillants.
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Servez une Mini Tarte Yangmei à la Frangipane tiède avec un peu de crème glacée à la mode ou une garniture fouettée ou à température ambiante avec une casserole de délicieux Yangmei Puer cha (recette à suivre)
Yangmei Puer Cha
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Placer le coin puer dans la bouilloire à thé rincer le puer cha 2 fois avec de l’eau chaude et verser
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Ajouter les baies de yangmei à la bouilloire et ajouter de l’eau chaude
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Infuser le thé pendant 30 secondes à 1 minute, puis verser
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Profitez d’une tasse de Puer cha Yangmei chaud avec une belle tranche de Yang Mei Song Bing (Tarte Yang Mei) ou Mini Tarte Yangmei Frangipane.