La mia esperienza di tofu di mandorle (noto anche come gelatina di mandorle o gelatina di mandorle) è fondamentalmente il dessert “gratuito” che i ristoranti cinesi ti danno alla fine del pasto. È meglio della zuppa gratuita all’inizio del pasto, ma non di molto. In genere, è estratto di mandorle con latte e agar agar tagliato a cubetti e poi messo in uno sciroppo di cocktail di frutta. Penso che quello che non mi piace è il cocktail di frutta – ha sempre il gusto in scatola.
Quando lavoravo in Giappone, la gelatina di mandorle non era più gratuita come parte del pasto. In realtà doveva essere ordinato separatamente. Beh, non l’avrei mai ordinato pensando che fosse la stessa cosa a cui ero abituato. Tuttavia, il mio amico l’ha ordinato una volta, quindi l’ho provato e mi sono innamorato immediatamente. Prima di tutto, è stato servito in un ramekin in modo che nessuno sciroppo di cocktail di frutta. Come l’ho messo in bocca, era cremoso e anche gelatinoso, una bella combinazione. E ‘un po’ come una panna cotta aromatizzata alla mandorla. 
A seconda se ti piace la consistenza più dura o più morbida, puoi aumentare o diminuire la quantità di gelatina nella miscela. Puoi anche sostituire il latte con altri latti come latte di mandorle, latte di soia, metà e metà, latte di riso o latte di cocco.
Ingredienti
- 1 ½ tazze di latte intero**
- ½ bicchiere di panna fresca**
- ½ tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di mandorla
- 1 cucchiaio di gelatina
- ½ tazza di acqua fredda
** Sentitevi liberi di sostituire con altri ‘latte’ di liquidi, come il latte di mandorla, latte di soia, metà e metà, latte di riso, latte di cocco, o anche solo utilizzando l’acqua 
- 1 ½ tazze di latte intero**
- ½ bicchiere di panna fresca**
- ½ tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di mandorla
- 1 cucchiaio di gelatina
- ½ tazza di acqua fredda
- Fiore di gelatina mescolando gelatina con ½ tazza di acqua fredda
- Calore 1 ½ tazze di latte e mescolare lo zucchero fino a completa dissoluzione e togliere dal fornello
- Mix in fiorì gelatina e assicurarsi che tutti la gelatina si è sciolta
- Aggiungere ½ tazza di panna
- Versare in stampini e lasciate raffreddare a temperatura ambiente
- conservare in frigorifero almeno 6 ore per impostare
- Servire come è o top con fette di frutta
