Abbiamo a lungo sostenuto prendendo il tempo e lo sforzo per abbinare la birra con il cibo, ma siamo anche grandi fan di usare la birra nelle ricette. Lo stesso principio si applica quando si utilizza il vino per aggiungere corpo e sapore ai piatti, e la birra è (di solito) più economica del vino. Poiché la birra è così complessa, dovresti usare diverse tonalità e stili per le ricette appropriate, e abbiamo alcune idee per iniziare…
8 modi per cucinare con la birra
Alleggerire pastella
I fan del pesce gastropub & le patatine non saranno estranee al concetto di aggiunta di birra alla pastella. Funziona come acqua frizzante per carbonare il mix, contribuendo a renderlo più croccante, leggero e arioso. La nostra ricetta per i morsi di pesce fritti richiede una birra corposa come stout o brown ale, ma anche birra più leggera come la birra di grano, la lager e l’IPA funzionerebbero. La pastella di birra non dovrebbe essere riservata ai pesci-usala anche per rivestire anelli di cipolla, calamari o tempura.
Birra-pastellate pollack morsi
in Salamoia anelli di cipolla
Utilizzare il possibile
Ora qui è qualcosa che non si vede tutti i giorni – un pollo intero con una lattina di birra che si incunea la sua… si ottiene l’immagine. Questo metodo di servizio piuttosto sgraziato (noto anche come “pollo alla birra”) ha uno scopo molto serio. Il metodo di apertura della lattina di birra verticale consente al contenuto della lattina di evaporare e mantenere la carne umida durante la cottura. La nostra ricetta utilizza una mezza lattina, in modo da poter bere il resto mentre si aspetta che la magia accada.
Birra può pollo
In marinate
Il proprietario di un pub decorato Michelin Tom Kerridge conosce la sua birra e poi un po’. Questo potrebbe spiegare perché molte delle ricette che ha creato per BBC Good Food includono la roba luppolata. Un piatto in cui la birra è davanti e al centro è le sue costolette brasate, dove la lager artigianale in stile americano è combinata con melassa appiccicosa, ketchup e senape per creare una marinata untuosa per un taglio di manzo spesso trascurato.
Costolette brasate alla birra
Su pesce
Si potrebbe essere inclini a presumere birra abbondante funziona meglio con carne rossa, ma non è così – questa ricetta di sole utilizza lager giamaicano per creare una glassa fumosa per il pesce alla brace. Mentre la marinata di birra erbacea e piccante si fa strada in tagli sul lato dello snapper, il tutto si fonde per creare una sensazione di gusto caraibico. Ovviamente un frigo ben fornito con il già citato lager giamaicano è un must assoluto da servire a fianco.
Giamaicana pesce alla griglia
Aggiungere un goccio di brodo
La chiave di questa zuppa di cipolle ricetta è lasciare le cipolle e cuocere per un lungo periodo – fino a 40 minuti – per esaltare la dolcezza, che è dato una spinta quando il glu di birra riduce al scuri e ricchi di nettare. Servire con i tradizionali toast dato un tocco anglo con formaggio nocciola Lincolnshire bracconiere.
Zuppa di cipolle con formaggio & toast alle erbe
In torta
Cioccolato & Torta Guinness è un grande del mondo di cottura. L’umido, spugna scura è dato un ‘risonante, ferroso tang’ (per citare il grande Nigella Lawson) dalla stout, e la nube civettuola di glassa dà un effetto finito che imita una pinta di roba mighty black. La nostra versione divide la pastella di spugna in stampi dariole individuali, quindi le “torte per bambini” sono un po ‘ come i fondenti al cioccolato rovesciati e meno meltosi. La crema topping ha una spruzzata di Champagne perché-perché no?
Torte di velluto nero per bambini
Per agghindare il formaggio sul pane tostato
Birra e formaggio: si sarebbe difficile spinto a trovare partner migliori. La combinazione vincente consente di dare formaggio sul pane tostato alcuni scatti gravi con la creazione di un mix rarebit – una sorta di formaggio turbo sul pane tostato con un pugno onnipotente. Unire il cipollotto, la birra, il burro, l’uovo e il pangrattato in una padella, quindi raffreddare la deliziosa pozione fino a quando non sarà pronta. Per servire, impilarlo in alto su crostini o pane tostato e griglia fino a quando il mix rarebit rende verso il basso per una massa fusa, oozy. Scusa noi, mentre siamo alla deriva in sogni…
Rarebit crumpets
Per brasiera
amiamo lenticchie per il loro sapore fattore di assorbimento, ma non avremmo mai pensato di combinare con la birra fino a quando Tom Kerridge ci ha portato sulla buona strada per uber lentildom. Usa birra di frumento in questo contorno di lenticchie puy con scalogno, brodo di agnello e timo. Il piatto è progettato per essere servito con i suoi stinchi di agnello al sale, ma puoi omettere la carne e servire con un piatto principale a tua scelta.
Lenticchie brasate alla birra
Ti piace cucinare con la birra? Ci piacerebbe sentire le vostre idee ricetta.