Akara svolge un ruolo significativo nella cultura Yoruba, in quanto è stato appositamente preparato quando una persona che ha raggiunto la maggiore età (70 e oltre) muore. Di solito era fritto in grande quantità e distribuito in ogni famiglia vicino al defunto. Akara era anche preparato in grande come segno di vittoria, quando i guerrieri tornavano vittoriosi dalla guerra. Le donne, in particolare le mogli dei Guerrieri dovevano friggere Akara e distribuirlo agli abitanti del villaggio.
Akara (come è noto nel sud-ovest e nel sud-est della Nigeria) una ricetta portata in Brasile dai popoli schiavizzati dalla costa dell’Africa occidentale. È chiamato “akara “dal popolo Yoruba della Nigeria sud-occidentale e dai cittadini della Sierra Leone,” kosai “dal popolo Hausa della Nigeria o” koose ” in Ghana ed è un piatto popolare per la colazione, mangiato con miglio o budino di mais. In Nigeria, Akara è comunemente mangiato con pane, ogi (o eko), un tipo di farina di mais fatta con farina di mais fine.
In Sierra Leone, akara è composto da farina di riso, purè di banana, lievito e zucchero. Dopo aver mescolato insieme, viene lasciato cadere a mano nell’olio e fritto, simile al soffio. Viene quindi formato in una palla. Akara è solitamente preparato per eventi come Pulnado (evento tenuto a causa della nascita di un bambino), un matrimonio, un funerale o una festa. Non importa quanto sia grande l’occasione, questo articolo è un classico nella comunità della Sierra Leone.
In brasilemodifica
Gli acarajé venduti per strada in Brasile sono variamente fatti con carne di manzo fritta, montone, gamberetti secchi, pigweed, salsa fufu osun e cocco. Oggi a Bahia, in Brasile, la maggior parte dei venditori ambulanti che servono acarajé sono donne, facilmente riconoscibili dai loro abiti di cotone tutto bianco e foulard e berretti. Sono apparsi per la prima volta a Bahia vendendo acarajé nel 19 ° secolo. I guadagni derivanti dalla vendita di acarajé furono utilizzati sia per acquistare la libertà dei membri della famiglia schiavizzati fino all’abolizione della schiavitù in Brasile nel 1888; la sua vendita servì anche come fonte di reddito familiare. La città ha ora più di 500 venditori acarajé. L’immagine di queste donne, spesso chiamate semplicemente baianas, appare frequentemente nelle opere d’arte della regione di Bahia. Acarajé, tuttavia, è disponibile anche al di fuori dello stato di Bahia, comprese le strade del suo vicino stato di Sergipe e i mercati di Rio de Janeiro.