Alaska gelati (noto anche come akutaq, in Alaska, Indian gelati, Eskimo ice cream, Indian gelati o Nativo gelato è un dessert fatto di pesce essiccato (in particolare il luccio, sheefish o sconosciuto, coregone o cisco, d’acqua dolce whitefishes), secchi alce o caribù di carne e di grassi e frutti di bosco (soprattutto cowberry, mirtillo, mirtillo rosso, uva ursina, crowberry, lamponi, basso cespuglio di lamponi, lamponi, fichi d’india rose) lieve o dolcificanti come radici Indiane di patate o la carota selvatica, misto e la panna montata con una frusta o precedentemente fatto a mano da Alaskan Athabaskans. Tradizionalmente, è stato fatto con grasso montato mescolato con bacche come mirtilli rossi, salmonberries, crowberries, cloudberries (noto anche come salmonberry in Alaska) e mirtilli, pesce, verdure della tundra o radici con olio animale o grasso. Può anche includere coregone, sego di caribù, sego di alce, sego di tricheco o olio di foca. C’è anche una sorta di akutaq che si chiama neve akutaq. Le ricette più comuni per il gelato indiano consistono in alce essiccate e polverizzate o filetto di caribù che viene miscelato con grasso di alce (tradizionalmente in un contenitore di corteccia di betulla) fino a quando la miscela è leggera e soffice. Può essere mangiato non congelato o congelato, e in quest’ultimo caso assomiglia un po ‘ al gelato commerciale.
Native gelato, Alaska gelati
Dolce
Stati Uniti
Alaska
Alaskan Athabaskans
secchi di pesce o di carne, grassi, frutti di bosco
da Non confondere con il Canadese Indiano gelato (o sxusem) delle Prime Nazioni in British Columbia e kulfi (o Indian gelati) dal Subcontinente Indiano e dell’Asia.
Le “canzoni del gelato” venivano cantate durante la preparazione del gelato indiano Athabascan dell’Alaska.
Le aggiunte recenti includono l’accorciamento di zucchero, latte e verdure.
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Akutaq fatte da lamponi, mirtilli e vegetale
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Tumnaq, una ciotola di legno usato per fare akutaq
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Iced akutaq fatte da lamponi e mirtilli
