Austin, Texas lancia una rivoluzione artigianale Vodka

La vodka è la categoria di spirito più venduta negli Stati Uniti. Lo è stato per decenni. Eppure difficilmente si sa che se chiacchierato il vostro barista locale. Il liquore chiaro, inodore e insapore è stato diffamato dalla moderna mixology per essere…bene, inodore e insapore. La distillazione della vodka comporta metodi industriali, con conseguente liquido il più vicino possibile all’etanolo puro come la scienza consentirà. Come tale, spesso manca la mano del creatore-le idiosincrasie definitive di qualsiasi prodotto artigianale. Ma questo non ha impedito a un certo numero di marchi di cercare di prendere sul serio la vodka. Dove così tanti hanno fallito, una città sta facendo progressi significativi. Benvenuti a Austin, Texas: Craft Vodka Capital, Stati Uniti d’America.

Il legame della città con la vodka risale al 1997, quando Tito Beveridge lanciò la prima distilleria legale del Texas dopo il proibizionismo. Sourcing grano neutro a base di mais giallo, il nativo di Austin è stato in grado di produrre uno spirito con un finale leggermente più dolce e più dolce in bocca rispetto alla patata e distillati a base di grano che domina il mercato. Il marchio risultante, Tito’s, ha aperto i bevitori all’idea che una vera vodka possa effettivamente essere sorseggiata. Non doveva essere solo una tela bianca per costruire un cocktail economico in giro. Quando fatto bene, una vodka può effettivamente avere carattere.

Mentre Tito’s ha rivolto la sua attenzione a un pubblico globale, nella sua città natale, marchi più piccoli e artigianali sono germogliati per soddisfare una crescente domanda di questa nuova vodka in stile Austin. Primo fra tutti era Profondo Eddy. Anche se anche loro sono entrati nel mercato con un distillato a base di mais, l’innovativo parvenu era desideroso di puntare il proprio spazio con diversi punti chiave di distinzione. Per uno, a differenza della maggior parte delle vodka oggi sul mercato-provenienti da un enorme produttore industriale di etanolo-Deep Eddy ha stabilito relazioni con imprese a conduzione familiare, strettamente collegate ai coltivatori di mais e interamente impegnate nella sostenibilità ambientale (il marchio si pubblicizza come 99% waste free). Anche la rettifica a colonna e la filtrazione del carbone hanno dato vita a un liquido vellutato e liscio, realizzato in piccoli lotti.

Deep Eddy ha rapidamente scoperto il successo nel settore della vodka aromatizzata. Ma invece di utilizzare aromi artificiali, hanno affilato il loro mestiere street-cred incorporando ingredienti naturali nella piega, tra cui una grande varietà di agrumi, tè dolce, e pesca. Oggi fanno la vodka al pompelmo più venduta e la vodka al mirtillo negli Stati Uniti.

Ma non hanno mai perso di vista come vengono percepiti a casa engaging coinvolgendo la scena locale che ha contribuito a guidare la vodka artigianale nel regno della rispettabilità. “Usiamo il pompelmo profondo Eddy nella nostra torsione sul cocktail Paloma ed è assolutamente meraviglioso,” dice Russell Davis di Academia a un nuovo cocktail bar alla moda nel centro di Austin. Il pensiero della vodka aromatizzata che si fa strada nella mixologia di fascia alta è sospetto per alcuni. Ma da queste parti i baristi non si ostinano. Hanno appena costruire grandi bevande da esso.

“Dopo aver visto il successo di tanti marchi di vodka provenienti dalla zona, i produttori di altri liquori stanno cercando di saltare sul ‘carro del cool’ che è Austin”, osserva Davis. “Questo è ottimo per i bar non solo perché aggiunge al loro arsenale di prodotti locali, ma anche perché attira l’attenzione su ciò che l’industria sta facendo qui in Texas.”

Tito è ora la vodka più venduta in tutti gli Stati Uniti, ma i recenti dati Nielsen suggeriscono che Deep Eddy sta effettivamente crescendo a una clip più veloce. Ad Austin, una città caratterizzata da un intenso regionalismo, non si può entrare in nessun abbeveratoio che si rispetti senza vedere più bottiglie di entrambi che rivestono il backbar. “La vodka rimane la categoria degli alcolici più ricercata”, sottolinea il presidente di Deep Eddy John Scarborough. “I marchi che hanno avuto successo hanno fatto una connessione reale con i loro consumatori.”Questa città è orgogliosa di mantenerla strana. Quindi la giocosità è un prerequisito per qualsiasi storia di successo, qui. “Non ci prendiamo troppo sul serio. Stiamo solo facendo sul serio abut ottima vodka.”