Batata Vada Ricetta (Passo dopo passo + Video)

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Croccante Vada riempito con piccante Aloo Masala, e il calore che trasuda quando si rompe, Batata Vada è uno dei miei snack preferiti per i giorni di pioggia. Ha una spessa pastella di farina di besan / gram ed è fritta fino a doratura. Ecco come farlo.

Ecco alcune ricette di snack di patate, che puoi servire durante il monsone o per le feste del tè – Halwai Style Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki e Karare Aloo.

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Batata Vada è una popolare Maharashtrian snack dove “Batata” significa Aloo e ‘Vada’ significa snack fritto. In questa Vada, una palla è fatta con Masala piccante Aloo, immersa nella pastella besan e poi fritta fino a doratura.

Troverete un sacco di varianti di Batata Vada, come ogni casa in Maharashtra ha il suo modo di fare lo stesso. Ma questa ricetta è molto vicino a quello, ho avuto in un comune popolare a Mumbai.

Un alimento base nel Maharashtra, è popolarmente servito come cibo di strada con Pav e chutney.

Se stai cercando un’alternativa sana, invece di friggerli in profondità, puoi preparare questi vadas in Appe Pan o Paniyaram Pan, poiché richiede meno olio e dà dei bei Vadas croccanti.

Ingredienti

Ha principalmente due ingredienti:

Gram Farina/Besan pastella: Per la pastella, avrete bisogno di gram farina, ajwain, amido di mais, sale, olio vegetale, curcuma in polvere e bicarbonato di sodio. La consistenza della pastella è molto importante, non dovrebbe essere né troppo spessa né troppo acquosa.

Inoltre, le misurazioni della polvere di curcuma e del bicarbonato di sodio sono molto importanti per ottenere il colore perfetto e la croccantezza del vada.

Masala di patate: La mia versione di patata Vada ha un delizioso Aloo Masala, dove le patate bollite, sbucciate e purè sono mescolate con hing, semi di coriandolo schiacciati, semi di cumino, anacardi, uvetta, peperoncini verdi, foglie di coriandolo, sale, peperoncino rosso in polvere, polvere di mango secco, polvere di anardana, polvere di pepe nero, polvere di garam masala e polvere di cumino arrosto.

L’uso di frutta secca nel Vada, aggiunge un bel crunch nella morbida texture Aloo Masala.

È anche possibile aggiungere il formaggio in questi Vadas e dargli un bel tocco appiccicoso.

Olio: puoi usare qualsiasi olio vegetale per friggere questi Vadas. Assicurati che sia abbastanza caldo, in modo che non assorbano l’olio in eccesso o non si brucino se è troppo caldo.

Ricetta passo passo

Per il ripieno:

Scaldare l’olio vegetale in una padella.

Una volta che l’olio è caldo, aggiungere hing, semi di coriandolo e semi di cumino e lasciarli crepitare o pochi secondi.

Hing, semi di coriandolo e semi di cumino aggiunti in olio bollente.

Aggiungere anacardi e uvetta e friggere fino a doratura.

Anacardi e uvetta aggiunti nella padella.

Aggiungere peperoncino verde, coriandolo, patate bollite, sale, peperoncino rosso in polvere, polvere di mango, anardana, pepe nero in polvere, polvere di garam masala, polvere di cumino e mescolare tutto bene.

Peperoncino verde, coriandolo, patate bollite, sale, peperoncino rosso in polvere, mango in polvere, anardana, pepe nero in polvere, garam masala in polvere, cumino in polvere aggiunto nella padella.

Cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.

Fare piccole palline dal ripieno e tenere da parte.

Per la pastella:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Ingredienti della pastella mescolati in una ciotola.

Aggiungere acqua, a poco a poco, e mescolare per formare una pastella che scorre.

Per friggere:

Scaldare l’olio per friggere in una padella.

Immergere le palline di riempimento nella pastella e lasciarle cadere in olio bollente. Usa una forchetta per immergere.

Palla di patate immersa nella pastella besan.

Friggere la bonda a fuoco medio alto fino a quando le bonda sono leggermente dorate.

Scolare su un piatto. Riscaldare l’olio fino a quando non è molto caldo. Lascia cadere la vada fritta ancora una volta in olio bollente e friggi fino a quando non saranno ben dorate e croccanti.

Scolateli su un piatto. Servire caldo.

Domande frequenti

Come renderlo croccante?

L’aggiunta di farina di mais aiuta i vadas a risultare croccanti. Puoi anche sostituire la farina di mais con farina di riso in questa ricetta.
Inoltre, assicurati di friggerli a fuoco medio e risulteranno belli e croccanti, proprio come preferisci.
La doppia frittura li rende extra croccanti. Quindi, una volta che li friggi fino a quando non sono leggermente dorati, tira fuori su un piatto. Riscaldare l’olio fino a quando non è molto caldo. Ora lascia cadere la vada e friggi la seconda volta fino a quando non sarà ben rosolata. Servire.

Come fare al forno Batata Vada?

Prepara la Batata Vadas come indicato nella ricetta qui sotto. Una volta che si immergono le Bondas Aloo in pastella besan, metterli in una teglia unta.
Spruzzare un po ‘ di olio sulla parte superiore e cuocere a 375 F per circa 2o minuti. Tieni d’occhio i Vadas, non vuoi che si brucino.
Puoi anche friggere questi.

Suggerimenti di servizio

Puoi servirlo insieme a chutney come chutney di aglio secco, chutney di coriandolo alla menta e chutney di tamarindo dolce.

Puoi farcirli tra Pav o pane con un lato di peperoncini verdi fritti e servire insieme a Masala Chai, Adrak Wali Chai o caffè filtro.

Suggerimenti per la conservazione

È possibile conservare questi Batata Vada fatti in casa in un contenitore ermetico e metterli in frigorifero. Rimarranno buoni per circa 2 o 3 giorni. Se li tieni fuori a temperatura ambiente, diventeranno mollicci.

Puoi persino congelarli per un uso successivo! Basta friggerli a metà e metterli su un vassoio. Congelare i vadas per un’ora, portarli fuori, metterli in sacchetti congelatore a chiusura lampo e congelarli per circa un mese.

Una volta che si desidera servirli, togliere il vada congelato, lasciarlo riposare sul bancone per un po ‘ di tempo e poi friggerli fino a quando non sono completamente cotti.

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