cous cous è molto di più di “il cibo è così bella che si chiama due volte”, ma ha anche una grande varietà di benefici per la salute, tra cui la possibilità di abbassare il rischio di cancro, aumentare la salute del cuore, prevenire le infezioni batteriche e virali, promuovere il normale metabolismo dell’organismo, controlla il livello del liquido nel corpo, migliorare la digestione, aiutare la perdita di peso sforzi, guarire le ferite, costruire i muscoli, e rafforzare il sistema immunitario.
Che cos’è il Couscous?
Il couscous è un alimento tradizionale proveniente dalle culture dell’Africa settentrionale e consiste in piccole palline di farina di grano duro o di semola. Spesso viene scambiato per un grano, ma in realtà è lo stesso impasto che viene trasformato in molti tipi di pasta. Per preparare il couscous, è sufficiente aggiungere acqua calda a queste palline e lasciarle fluff in un pasto più sostanzioso. È apparso per la prima volta nei documenti storici nel 13 ° secolo nei paesi del Nord Africa e in seguito è stato segnalato come un alimento base in crescita nei paesi del Medio Oriente e in Turchia.
Il couscous è principalmente disponibile in forma naturale solo nella regione mediterranea e nei paesi del nord Africa. Gli Stati Uniti, la Gran Bretagna e altre nazioni del mondo in genere ottengono il couscous in varietà pre-cotte o preparate, quindi è necessaria una piccola quantità di acqua calda per fluffare le palline di couscous precotte ed essiccate. È comunemente usato in cucina nello stesso modo in cui viene utilizzato riso o pasta, sotto carne, verdure e salsa. Può anche essere aggiunto alle insalate per audaci artigiani culinari, ma tradizionalmente è associato a piatti simili a stufati.
La maggior parte dei benefici per la salute associati al couscous sono dovuti al suo impressionante contenuto di minerali e vitamine, tra cui selenio, tiamina, niacina, acido folico e manganese.
Il couscous è un piatto nordafricano a base di piccole palline di farina di semola al vapore. Credito fotografico:
| Dimensione della porzione : | |
|---|---|
| Nutrienti | Valore |
| Acqua | 8.56 |
| Energia | 376 |
| Energia | 1573 |
| Proteina | 12.76 |
| Totale di lipidi (grassi) | 0.64 |
| Ash | 0.62 |
| Carboidrati, per differenza | 77.43 |
| Fibra dietetica totale | 5 |
| Calcio, Ca | 24 |
| Ferro, Fe | 1.08 |
| Magnesio, Mg | 44 |
| Fosforo, P | 170 |
| Potassio, K | 166 |
| Di Sodio, Na | 10 |
| Zinco, Zn | 0.83 |
| Rame, Cu | 0.25 |
| Manganese, Manganese | 0.78 |
| Thiamin | 0.16 |
| Riboflavin | 0.08 |
| Niacin | 3.49 |
| Pantothenic acid | 1.24 |
| Vitamin B-6 | 0.11 |
| Folate, total | 20 |
| Folate, food | 20 |
| Folate, DFE | 20 |
| Fatty acids, total saturated | 0.12 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.11 |
| 18:0 | 0.01 |
| gli acidi Grassi, monoinsaturi totale | 0.09 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.09 |
| gli acidi Grassi, polinsaturi totale | 0.25 |
| 18:2 | 0.24 |
| 18:3 | 0.01 |
| Triptofano | 0.16 |
| Treonina | 0.34 |
| Isoleucina | 0.49 |
| Leucine | 0.87 |
| Lysine | 0.25 |
| Methionine | 0.2 |
| Cystine | 0.36 |
| Phenylalanine | 0.62 |
| Tyrosine | 0.34 |
| Valine | 0.54 |
| Arginine | 0.47 |
| Histidine | 0.26 |
| Alanine | 0.37 |
| Aspartic acid | 0.52 |
| acido Glutammico | 4.6 |
| Glicina | 0.4 |
| Proline | 1.4 |
| Serina | 0.6 |
| Fonti includono : USDA | |
Benefici per la Salute di cous cous
benefici per La salute di cous cous sono spiegati in dettaglio di seguito.
Sistema cardiovascolare sano
Uno dei componenti più importanti del couscous è il selenio, che sarà parte integrante di molti dei benefici per la salute che sono spiegati qui. Il selenio è un minerale traccia che è molto difficile da trovare nelle fonti alimentari, ma è un minerale essenziale nel corpo umano. Una singola porzione di couscous ha più del 60% dell’assunzione giornaliera suggerita di selenio, rendendolo una delle fonti più ricche di selenio in qualsiasi alimento. In termini di salute del cuore, il selenio funziona come un potente antiossidante che funziona principalmente nei vasi sanguigni per ridurre l’accumulo di placca e colesterolo LDL pericoloso sulle pareti delle arterie e delle vene. In tal modo, il selenio protegge il corpo dallo sviluppo di condizioni pericolose e pericolose per la vita come aterosclerosi, infarti e ictus.
Inoltre, il couscous è una fonte decente di potassio, che è un altro nutriente essenziale, anche se un po ‘ più facile da trovare in altri alimenti. Il potassio è parte integrante nel ridurre la contrazione dei vasi sanguigni, riducendo così la pressione sanguigna e beneficiando i pazienti ad alto rischio di varie malattie cardiovascolari. Il potassio aiuta anche nel normale battito del cuore e previene le aritmie cardiache e altre pericolose irregolarità nel ciclo costante del cuore.
Potenziale anticancro
Come accennato in precedenza, il selenio è un elemento molto benefico del couscous che ha una vasta gamma di benefici per la salute, tra cui un ruolo chiave nelle vie metaboliche che portano alla proliferazione o alla protezione di alcuni tumori. Studi recenti hanno collegato una carenza di selenio nel corpo ad un aumento del rischio di comparsa di cancro alla prostata. Quantità adeguate di selenio nel corpo provocheranno qualità anti-metastatiche e una misura preventiva generale contro i tumori (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). Il cancro alla prostata ha ottenuto la maggior parte dell’attenzione finora, ma gli studi in corso che collegano couscous e selenio ad altri tipi di cancro sono in corso. Il selenio è anche collegato all’abbassamento del rischio di cancro ai polmoni e carcinogenesi nei fumatori quando combinato con vitamina E e vitamina C.
Sistema immunitario potenziato
Le qualità antiossidanti naturali del selenio aiutano a combattere la proliferazione dei radicali liberi e di altre tossine nel sangue e nei sistemi del corpo, ma il selenio ha un secondo modo unico di potenziare il sistema immunitario. Il selenio stimola effettivamente la rigenerazione della vitamina C e della vitamina E, entrambe parti integranti nei meccanismi di difesa del corpo. Tutto sommato, il couscous può essere un’aggiunta molto potente alle difese naturali del tuo corpo.
Massa muscolare migliorata
Il selenio è una delle parti importanti dello sviluppo della massa muscolare come parte essenziale del metabolismo delle proteine e dello sviluppo muscolare. Gli studi hanno dimostrato che la carenza di selenio è una delle principali cause di debolezza e degradazione muscolare, nonché affaticamento anormale o debolezza generale del corpo. Pertanto, poiché il selenio è un nutriente così difficile da acquisire naturalmente, il couscous può essere una delle migliori fonti di miglioramento della massa muscolare!
Guarigione delle ferite
La guarigione dalle ferite e il recupero dalla malattia e dalla chirurgia possono essere alcuni dei momenti più difficili per il tuo corpo poiché deve lavorare su overdrive per continuare la normale funzione e dedicare energia e nutrienti alla riparazione massiccia. Il couscous può essere di grande aiuto durante questo periodo poiché fornisce grandi quantità di proteine. La proteina è parte integrante della guarigione delle ferite, così come nel metabolismo degli enzimi che aiutano nella riparazione delle ferite, sia internamente che esternamente. Il couscous è una parte potente di qualsiasi dieta proteica e poiché oltre il 15% del corpo umano è composto da proteine, qualsiasi fonte di cibo ricca di proteine è una buona cosa!
Aiuto per la perdita di peso
Le persone a dieta sono spesso alla ricerca di fonti ipocaloriche di alimenti benefici e i cereali sono spesso rivolti a perché sono riempitivi, relativamente facili da cucinare e non ricchi di calorie. In termini di cereali come riso o quinoa, il couscous è in realtà superiore, avendo meno di 200 calorie in ogni tazza, che è inferiore al 10% dell’apporto calorico giornaliero suggerito per gli adulti. Questo rende il couscous molto vantaggioso per coloro che cercano di perdere peso principalmente attraverso la dieta, anche se la proteina extra che il couscous fornisce lo rende anche una potente spinta per lo sviluppo muscolare, nel caso in cui si desideri ridurre l’obesità da una direzione diversa. Il couscous è anche molto basso in sodio, colesterolo e grassi saturi, che funzionano tutti contro i tentativi di perdita di peso!
Il ricco contenuto di fibre del couscous funge anche da deterrente alla secrezione di grelina, l’ormone che genera sentimenti di fame. Una riduzione di tale ormone riduce le probabilità di eccesso di cibo, un grave pericolo per le persone a dieta o il tentativo di perdere peso.
Digestione migliorata
Una singola tazza di couscous contiene quasi il 10% dell’assunzione di fibre suggerita dal corpo per il giorno. Il couscous è un alimento ricco di fibre che aiuta nella corretta digestione del cibo e nella salute del sistema gastrointestinale. La fibra aiuta ad aggiungere massa ai movimenti intestinali e stimola il movimento peristaltico, le contrazioni muscolari lisce che muovono il cibo lungo il tratto digestivo. La fibra può anche funzionare come un raschietto o un detergente delle arterie, eliminando il colesterolo LDL dannoso e contribuendo ad eliminarlo dal corpo. La fibra alimentare aiuta anche a stimolare l’assorbimento e la ritenzione del colesterolo HDL, (“colesterolo buono”) all’interno del corpo. La fibra può anche ridurre le probabilità di stitichezza, che successivamente impedisce una serie di condizioni intestinali dannose, tra cui lo stomaco e il cancro del colon-retto.
Equilibrio fluido ottimale
I nostri corpi sono fatti di oltre il 90% di acqua, quindi l’equilibrio fluido nei nostri sistemi di organi e cavità del corpo è essenziale per il normale funzionamento. Il potassio si trova in buone quantità nel couscous e il potassio è essenziale nella regolazione delle vie fluide e cellulari. Questo equilibrio fluido è molto importante nella regolazione della pressione sanguigna in tutto il corpo, riducendo così le possibilità di condizioni come l’aterosclerosi, attacchi di cuore e ictus. Inoltre, questo mantiene un equilibrio di assorbimento dei nutrienti e di eliminazione delle tossine aiutando a regolare le attività escretorie del corpo.
Metabolismo del corpo regolato
L’alto contenuto proteico del couscous lo rende ideale per regolare tutto il metabolismo del corpo. La proteina è una delle parti essenziali del nostro corpo e può essere trovata nei nostri capelli, pelle, unghie, denti, organi, muscoli, ossa, sostanze chimiche naturali ed enzimi. Quando abbiamo una carenza di proteine, molti dei sistemi di organi del nostro corpo smettono di funzionare correttamente, portando a una lunga lista di effetti potenzialmente letali sulla salute. Il couscous può alleviare molte preoccupazioni per coloro che non vogliono affrontare l’arresto completo dell’organo da carenze proteiche. È particolarmente un favorito per i vegetariani e vegani poiché perdono alcune importanti fonti di proteine, carne e latticini.
Proprietà antibatteriche
Un po’ correlato alla capacità del couscous di potenziare il sistema immunitario è la sua comprovata qualità come agente antibatterico e antivirale. Può aiutare a combattere il virus dell’herpes, le cellule tumorali, herpes labiale e herpes zoster.
Parola di avvertimento: Couscous è composto principalmente da carboidrati, e mentre non sono intrinsecamente male per voi, c’è stata una recente tendenza di allontanarsi da cibi carb-pesanti. Detto questo, i benefici per la salute superano notevolmente il rischio di mangiare troppo couscous e aumentare l’assunzione di carboidrati a un livello pericoloso.
Oltre a questo rischio, basta essere consapevoli del fatto che alcune persone sono allergiche a vari alimenti, quindi se non hai mai mangiato sorgo o grano duro, fai attenzione alla reazione del tuo corpo per assicurarti di non avere allergie inaspettate. Come sempre, consultare il proprio medico prima di apportare modifiche importanti alla vostra dieta!