Ringraziamento è dietro l’angolo How Come potremmo dimenticare? Non possiamo! Quel malarkey di spezie di zucca è ovunque, *ha detto in un tono che implica che la mia sanità mentale è fugace*.
Così come si fa a portare la vostra birra nella vostra festa del Ringraziamento, senza chiodare con zucca e oltre a bere come accompagnamento pasto? Beh, il mio bene, bevendo birra, amico friend Che ne dici di lasciare che quell’uccello grasso (quello che non è stato perdonato), faccia una nuotata nella tua BIRRA? Hai sentito? Questo è angeli che cantano perché questa ricetta è venuto direttamente dal cielo!
Oltre ad essere delizioso, salare il tacchino nella birra ha molti vantaggi! Le sostanze chimiche presenti in natura all’interno della birra creano le condizioni perfette per la carne tenera e succosa E gli zuccheri presenti nella tua birra incoraggiano una pelle adorabile e caramellata. Questo è anche un modo fantastico per utilizzare qualsiasi liquido” truby ” lasciato nella parte inferiore del fermentatore dopo l’imbottigliamento. Hai un lotto che non si è rivelato giusto? Bene, ora non devi buttarlo via o soffrire bevendolo nell’interesse di non sprecare l’investimento.
Ho ancora la vostra attenzione? Bene. Ora unisciti a me mentre trasformiamo quell’uccello “sobrio”, in uno delizioso” ubriaco”! Sono finiti i giorni di carne bianca secca e insipida. Puoi ringraziarmi più tardi, dal tuo inevitabile stupore triptofano. Ecco come saliamo il nostro tacchino con la birra! Gobble, gobble, GLUG.
Di cosa hai bisogno per fare la salamoia:
(Fa circa 2ish litri di acqua salata, la ricetta può essere raddoppiato se avete bisogno di più)
2 Litri di acqua (piano a mettere da parte circa 4 tazze di esso per sciogliere gli zuccheri)
1 tazza di sale kosher o sale rosa (fondamentalmente il sale non iodato, evitare il sale da tavola)
½ tazza di zucchero di canna o zucchero (zucchero di canna ha un po ‘ di melassa che è “molto bello”)
Circa 48 once (Che è di circa 4 a 12 oz bottiglie) di il tuo preferito robusto, rosso, o praticamente qualsiasi cosa suoni bene o che avete a portata di mano o riservati dal precedente lotto. Stouts sono grandi perché lo zucchero in più dà la pelle di tacchino grande crisping potenziale e presta abbastanza forti sapori da portare avanti nella carne. Questa birra può venire dal vostro fermentatore, una bottiglia di homebrew o da una bottiglia commerciale o pacchetto.
Burro alle Erbe – perché dopo quello salato bagno di uccello sta andando ad avere bisogno di crema idratante
1 stick di burro, ammorbidito (mezza tazza)
2 rametti di rosmarino fresco tritato (potete usare rosmarino secco troppo, circa un cucchiaio
4-6 foglie di salvia fresca tritata (potete utilizzare salvia secca, fino a un cucchiaio.)
4 rametti di timo fresco tritato (È possibile utilizzare anche salvia essiccata,fino a un cucchiaio.)
4 rametti di origano fresco tritato (È possibile utilizzare anche salvia essiccata,fino a un cucchiaio.)
Puoi certamente usare più o meno le erbe elencate, a tuo piacimento. Queste quantità sono per ca. un tacchino da 12 libbre.
Avrai anche bisogno di un recipiente di salagione abbastanza grande da immergere completamente il tacchino nella salamoia. Quei secchi da 5 galloni dal negozio di ferramenta funzionano abbastanza bene.
Facciamolo!
Prendi quell’uccello scongelato e prendi la tua faccia da gioco!
Unire sale e zucchero di canna con le 4 tazze di acqua dai 2 galloni in una casseruola. Riscaldare questa miscela, mescolando frequentemente fino a quando il sale & zucchero sono completamente sciolti in acqua. Lasciare raffreddare la miscela. Versare la soluzione nel secchio di salatura e aggiungere l’acqua rimanente. Quindi, scarica quella birra nel secchio. Rimuovere il sacchetto di rigaglie dalla cavità del collo del tacchino (spesso nascosto sotto un lembo di pelle) e il collo dalla cavità della carcassa (tenerlo per un delizioso sugo!). Immergere il tacchino in salamoia e immergere, raffreddato, per 12-24 ore. Ricorda che questa è carne cruda, quindi se non puoi refrigerare la tua nave in salamoia, dovrai imballarla con ghiaccio per mantenere una temperatura sicura per gli alimenti e prevenire un brutto pennello con il botulismo. (La Turchia deve essere completamente sommersa. Aumentare la salamoia se necessario.)
Dopo il periodo di salagione, è il momento di risciacquare il tacchino. Prima di toglierlo dalla salamoia, aggiungere circa 8 tazze di acqua a un bollitore o una pentola sul fornello e portarlo a bollire. Quindi, afferra quell’uccello, tress le gambe se necessario, e sciacquare il tacchino con acqua fredda, e poi con l’acqua calda che hai appena bollito. Asciugare il tacchino con un tovagliolo di carta.
Accendere il forno a 350 gradi.
Unire il bastoncino di burro ammorbidito con le erbe e strofinare il burro e la miscela di erbe liberamente su tutto il tacchino, dargli un buon massaggio.
Posizionare il tacchino nel forno a 350 gradi. Per un tacchino da 12 libbre, cuocere per ca. 1-1 / 2 ore, quindi ridurre la temperatura del forno a 125 e continuare a cuocere fino a quando la temperatura interna del tacchino raggiunge i 165 gradi. Un tacchino di dodici chili può prendere ovunque tra 2-3 ore, ma tenere d’occhio le gambe. Se le gambe iniziano a rosolare troppo velocemente, avvolgerle in un foglio per tutta la durata della cottura.
Una volta cotto, togliere il tacchino dal forno e coprirlo con un foglio ma abbastanza sciolto da permettergli di sfogare in modo che la pelle non diventi dura e gommosa. Lasciare riposare il tacchino per 20-40 minuti.
E whalah! Presto, TACCHINO! Ora coppia che deliziosa creazione con una deliziosa birra!
Salute!
Ashley