Condivido la mia motivazione per la creazione di bustine di tè al caffè e rispondo alle domande frequenti
Amo il caffè e mi godo il rituale di preparare una tazza a casa ma
Non ho sempre abbastanza tempo per versare, premere francese o gocciolare. A volte, mi sento così stanco che ho bisogno di caffè per fare il caffè!
Avevo sempre desiderato una soluzione-qualcosa che fosse facile, pre-porzionato e, soprattutto, non richiedesse la pulizia! Il caffè istantaneo e le tazze K non l’hanno fatto per me. La qualità del caffè era bassa e per le tazze K, il costo ambientale era alto.
Le bustine di tè al caffè sono state ispirate dal mio amore per i versamenti. In definitiva, un pour over è semplicemente un metodo per far passare l’acqua calda attraverso una quantità “singola” di macina di caffè tenuta all’interno di un filtro di carta aperto. Il pensiero mi è venuto in mente: e se il filtro fosse sigillato e i motivi fossero già pre-porzionati? Basta aggiungere una stringa, e hai una bustina di tè, ma con il caffè!
anche se io amo ancora il processo di creazione di un versarvi sopra quando il tempo lo permette, ora posso prendere una bustina di tè (o due, o tre…) quando il titolo per l’ufficio, di prendere l’aereo, andare in campeggio, o dovunque, davvero.
Come mai ha un odore fresco anche se è pre-macinato?
Il caffè appena macinato è il gold standard e le nostre bustine di tè mantengono il caffè fresco per un periodo prolungato. Come facciamo? Poiché l’ossigeno è ciò che rende il caffè macinato stantio veloce, se previeni l’ossidazione puoi preservare la freschezza nel caffè. Le bustine di tè al caffè avranno un odore fresco perché sono sigillate con azoto singolarmente non appena vengono macinate per preservare il sapore e l’aroma. Quindi, quando apri una delle nostre bustine di caffè, puzzerà come se fosse fuori dal macinino.
Perché è superiore a K-cups?
Innanzitutto, la qualità del nostro caffè è superiore a quella comunemente utilizzata nelle tazze K e arrostiamo il nostro caffè in piccoli lotti. Usiamo caffè speciale che costituisce meno dell ‘ 1% di tutto il caffè prodotto. Usiamo anche il 50% in più di caffè per sacchetto rispetto a una K-cup, per una tazza più forte e saporita. In secondo luogo, i nostri sacchetti di caffè preparano il caffè con la complessità del sapore di un pour-over che ti piacerebbe in un negozio di caffè, con sfumature di note di degustazione, che vanno oltre le capacità del birraio K-cup. In terzo luogo, le nostre bustine di tè al caffè sono completamente compostabili, fino all’inchiostro, e quindi un’opzione più sostenibile rispetto alle tazze K che sono dannose per l’ambiente.
Le bustine di tè al caffè sono uguali al caffè istantaneo?
Niente affatto. Il caffè istantaneo è il caffè che è stato precedentemente preparato e poi disidratato per formare cristalli che poi si reidratano con acqua calda da bere. Si dissolve all’istante ed è stata la scelta per comodità anche se il gusto è considerato inferiore al caffè appena fatto. Le nostre bustine di tè al caffè contengono caffè macinato che non è stato ancora preparato e sono altrettanto convenienti del caffè istantaneo.
Questo ha un ottimo sapore! Perché nessuno l’ha mai fatto prima?
Mi chiedevo troppo-dopo tutto, abbiamo avuto bustine di tè per molto tempo. Il caffè è più difficile da preparare del tè perché richiede una certa combinazione di temperatura e macinatura per estrarre i composti aromatici desiderabili che i bevitori di caffè amano. Oltre a ciò, è ancora più complicato trovare il materiale giusto per la borsa per consentire il passaggio di acqua sufficiente, ma non far uscire composti finemente macinati. Per fortuna, le nuove innovazioni hanno reso questo possibile.
Funziona meglio per alcuni caffè rispetto ad altri?
Il gusto del caffè, come il vino, è fortemente influenzato dal varietale, dal suolo e dal microclima della regione di coltivazione. I nostri fagioli keniani sono coltivati ad alte quote in ricco terreno vulcanico ai piedi del monte. Kenya-un microclima unico che produce alcuni dei caffè più famosi al mondo.
I fagioli keniani sono noti per la loro succosa acidità e delicatezza simile al tè, che traspare nelle nostre bustine di tè al caffè. Un caffè di qualità inferiore nella stessa bustina di tè sarebbe conveniente, ma senza i sapori giusti che incorporano già i fagioli, il gusto sarebbe inferiore.
Citi note di degustazione-significa che il tuo caffè è aromatizzato artificialmente?
N. Usiamo le note di degustazione nello stesso modo in cui le usano cantine e distillatori. Note di degustazione sono presenti sfumature nel nostro fagiolo che sono influenzate dall’ambiente varietale e di crescita. Poiché arrostiamo in piccoli lotti, siamo in grado di abbinare il livello di tostatura (leggero, medio o scuro) al profilo di ogni fagiolo per accentuare quei sapori naturali.
Il tuo caffè è di origine etica?
Sì, e il mio desiderio di fornire caffè di origine etica ai consumatori e alle imprese è parte del motivo per cui ho fondato Kahawa 1893. Proveniamo direttamente dagli agricoltori dei paesi dell’Africa orientale, incluso il Kenya, dove sono cresciuto, e paghiamo prezzi superiori ai requisiti del commercio equo e solidale. Abbiamo rapporti con i nostri agricoltori (infatti, uno di loro è mia madre!) e lavorare per garantire che siano supportati sia prima che dopo la raccolta annuale del caffè.
In particolare, ci impegniamo a migliorare l’uguaglianza di genere nella filiera del caffè dell’Africa orientale. Ci assicuriamo che le donne che producono questo caffè di grande valore abbiano accesso ai premi finanziari derivanti da tali sforzi. Clicca qui per saperne di più.
Possono essere preparati come birra fredda?
Sì. I nostri sacchetti di caffè sono realizzati con un materiale filtrante che può essere preparato in acqua calda e in acqua fredda. Funzionano perfettamente per birra fredda come il caffè è già in un filtro, basta aggiungere acqua e quando è pronto, rimuovere i sacchetti di caffè senza un pasticcio per clean-up.
Dove posso comprarli?
Le nostre bustine di tè sono disponibili su Amazon e sul nostro sito web (www.kahawa1893.com/coffees/kenyan-single-serve).
