Cafe 36 Prima di Kitchen Nightmars
Di proprietà di Terry e Carol Gilmer, Cafe 36 esisteva come un piccolo ristorante a conduzione familiare a La Grange, Illinois. Un ristorante di ispirazione francese, hanno servito di tutto, dalla bisque di aragosta alle escargots. Nonostante il loro menu, tuttavia, il business non era stato in piena espansione – avevano solo una media di undici clienti al giorno, che ovviamente non era sufficiente per mantenere il posto. Infatti, i proprietari non avevano altra scelta che versare gran parte dei loro risparmi di una vita in azienda, nel tentativo di tenerlo a galla. Che cosa ha portato il Bistrot francese a fallire? Volendo salvare il ristorante, il team di marito e moglie alla fine ha reclutato l’aiuto di Gordan Ramsay in un episodio di Kitchen Nightmares.
Cafe 36 on Kitchen Nightmares
Nel 2009, il famoso chef, famoso per la sua franchezza, ha fatto una visita al Cafe 36. Accolto dai proprietari alla porta, Gordan fu presto seduto a un tavolo, dove iniziò a prendere l’atmosfera generale del ristorante. Per i prossimi minuti, ha sfogliato il menu, che gli è stato dato dal cameriere. Alla fine, prendendo la sua decisione, sceglie di ordinare un’insalata di anatra, un risotto ai funghi e crepes al salmone. Con ciò, si sedette sulla sua sedia e attese che il suo ordine fosse completato in cucina.
Dopo un’attesa pesante – ben oltre 40 minuti, il cibo arriva in quello che sembra essere un carrello vecchio stile. I due piatti, l’insalata di anatra e il risotto ai funghi arrivano presto al tavolo – immediatamente, Gordan nota i vecchi piatti polverosi. Nonostante le affermazioni del proprietario del cibo sia “alto sopra l’eccellenza”, tuttavia, il risotto è descritto come” pastoso “e” troppo salato ” dallo chef famoso. Messo fuori dal suo primo assaggio, chiede al cameriere di rimuovere il piatto – con la richiesta che la cucina non cerchi di rifare il risotto.
Il prossimo è stato l’insalata di anatra. Descritto come una “combinazione bizzarra”, Gordan non era sicuramente troppo entusiasta delle noci candite e delle fragole. Proprio come il precedente risotto, ben presto fece il suo ritorno in cucina. Con quello, ha richiesto per il prossimo corso – le crepes di salmone. Non appena è arrivato al tavolo, tuttavia, era ovvio che non era soddisfatto della sua presentazione. A peggiorare le cose, il cameriere presto ha detto lo chef che le crepes non erano appena fatto, ma invece, comprato al supermercato. Deluso, scosse semplicemente la testa.
Infine, incapace di prendere più, Gordan chiede una visita alla cucina, dove è inorridito nello scoprire che il riso risotto è scaduto da almeno una settimana. Da lì, indaga il congelatore walk-in dove scopre prodotti alimentari semi-congelati galleggianti in acqua. Alla domanda sullo stato degli ingredienti, lo chef risponde semplicemente affermando che sono “freschi congelati.”
Tornando al ristorante, osserva un servizio di cena in cui il tempo di attesa per il cibo è orrendamente lungo. Non solo, ma quando i piatti finalmente arrivano, la sua qualità scadente porta i clienti a rispedirlo in cucina. Questo alla fine porta Gordan a chiedersi perché il personale del bistrot non sta lavorando insieme.
Infine, dopo una lunga notte, Gordan si siede con i proprietari per discutere lo stato del Cafe 36. Dopo aver accettato di andare con tutto ciò che lo chef ha in mente, la coppia lascia il ristorante per consentire al team dello chef di rinnovare il posto. Lavorando durante la notte, adornano l’interno con nuovi mobili e colori; non solo, ma hanno anche sostituito tutta la cina non corrispondente del bistrot.
In cima al nuovo arredamento, tuttavia, Gordan ha anche sostituito il vecchio menu del Cafe 36, con piatti propri. “Un nuovo approccio”, il nuovo menu era essenzialmente una versione condensata e più moderna di ciò che avevano servito prima. Alcuni dei nuovi elementi inclusi pollo alla griglia, filetto mignon, bistecca alla tartara, e manzo wagyu. Con la rivelazione, tutto il personale sembrava relativamente soddisfatto. Dopo di che è venuto il rilancio di Cafe 36. Preparati con un nuovo menu in mano, hanno aperto le loro porte per il primo, nuovo servizio di cena.
Per la prima volta in molti anni, il ristorante è stato presto riempito di clienti. Nonostante il nuovo arredamento e, soprattutto, il nuovo menu, tuttavia, le cose sono diventate rapidamente sostenute in cucina quando sono tornate le “cattive abitudini” del personale. Mentre gli chef lavoravano per preparare il cibo sui bruciatori, i commensali alla fine cominciarono a esprimere la loro preoccupazione per l’attesa. Finalmente, dopo un periodo, i piatti cominciarono ad arrivare ai tavoli. Nonostante la prima impressione incerta con l’attesa, tuttavia, il cibo si è rivelato rapidamente un successo, con i pollici alti dalla maggior parte degli individui.
Dopo la fine del servizio di cena, Gordan si siede con i proprietari per una conversazione tanto necessaria. Grato per quello che il celebrity chef ha fatto per Cafe 36, la coppia esprime i loro ringraziamenti presentandolo con una bottiglia di vino dalla loro collezione personale. Dopo aver fatto quello che è venuto a fare, alla fine li saluta mentre esce dal ristorante.
Cafe 36 Now in 2018 – The After Kitchen Nightmares Update
In seguito agli eventi che hanno avuto luogo durante le riprese dell’episodio, i proprietari hanno sostituito il capo chef Pinto con lo chef Barney, con il primo che ha continuato a lavorare in un altro ristorante di famiglia nella zona (quest’ultimo in seguito è tornato a scuola Per un periodo, Cafe 36 ha continuato ad operare a La Grange, Illinois. Nonostante i migliori sforzi di Gordan per aiutare il business, però, il bistrot ha continuato ad andare in discesa, come evidente dalle recensioni pubblicate dopo la sua visita. Per esempio, molti recensori online si erano lamentati che molti dei piatti del ristorante “non erano in magazzino.”