Capesante Scottate con Spinaci e Pancetta

Questa capesante scottate con spinaci e pancetta ricetta è deliziosa, facile e veloce. Con soli 10 minuti di preparazione e 10 minuti di cottura, puoi avere questo piatto impressionante e romantico sul tavolo in circa 20 minuti.

Ingredienti

• 1 cucchiaino di olio di canola
• 1/2 libbra grande mare capesante (circa 6 – 8)
• 1/4 cucchiaino di sale kosher, diviso
• 1/8 di cucchiaino di zucchero
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 fetta di pancetta
• 2 cipolle verdi
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 2 cucchiai di grassi, basso contenuto di sodio brodo di pollo
• 6 oz foglie di spinaci baby

Istruzioni

1. Tagliare a dadini le cipolle verdi.
2. Lavare le capesante e rimuovere il muscolo laterale piccolo e duro. Il muscolo laterale è un piccolo tag rettangolare di tessuto sul lato della capesante. Ci si sente più duro rispetto al resto della capesante e le sue fibre muscolari corrono di fronte alle fibre nella capesante stessa. Basta pizzicarlo tra il pollice e il primo dito con un tovagliolo di carta e strapparlo via. Non preoccuparti troppo se non riesci a trovarlo su tutti i muscoli. Spesso viene rimosso e lavato via durante il processo di raccolta e non danneggerà il piatto se alcuni scivolano.
3. Tamponare le capesante molto asciutte con carta assorbente.
4. Riscaldare una grande padella in ghisa a fuoco medio. Clicca per una padella in ghisa.
5. Aggiungere l’olio in padella e girare a cappotto.
6. Cospargere entrambi i lati delle capesante in modo uniforme con 1/8 cucchiaino di sale, zucchero e pepe nero.
7. Aggiungere le capesante alla padella e cuocere 2 minuti. Girare le capesante e cuocere per 1 minuto. Togliere dalla padella e tenere in caldo.
8. Tagliare la pancetta in pezzi da 1 pollice e friggere in una grande padella antiaderente a fuoco medio fino a quando croccante. Clicca per una grande padella antiaderente.
9. Rimuovere la pancetta si sbriciola dalla padella e scolare su un tovagliolo di carta.
10. Lasciare le gocce di pancetta nella padella e aggiungere le cipolle verdi, cuocere 2 minuti.
11. Aggiungere l’aglio tritato e il brodo nella padella e portare a ebollizione.
12. Cospargere il restante 1/8 cucchiaino di sale e aggiungere gli spinaci in padella. Cuocere 30-45 secondi o fino a quando i verdi iniziano ad appassire, mescolando continuamente.
13. Dividere le capesante e gli spinaci in modo uniforme su 2 piatti.
14. Cospargere uniformemente con pancetta e servire.

Note

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