Mia nonna l’ha scritto “oleo.”Alcuni di questi vecchi libri di cucina che sto guardando attraverso lo chiamano” olio.”E fino a circa 15 minuti fa, non avrei mai immaginato che apparisse in un dizionario, ma Merriam-Webster lo include e ci dice che fa rima con “acid snow”…
Ma che cos’è?
Come potete vedere sopra, oleo è in realtà una parola antica, risalente già alla fine del XIX secolo. Ho fatto una piccola ricerca sul termine “oleomargarina” e ho trovato quanto segue:
Nei suoi primi giorni, oleo era probabilmente un’alternativa più economica al burro, e man mano che le persone diventavano più attente alla salute (beh, una specie di), oleo divenne un sostituto senza colesterolo per burro e lardo. L’industria casearia era così minacciata da oleo che fu approvata una legislazione che vietava di essere colorata di giallo! Apparentemente nei suoi primi giorni, oleo era bianco ed è venuto con un pacchetto di tintura in modo che i cuochi casalinghi potessero renderlo giallo . È stato probabilmente il primo in una grande industria di creme spalmabili al burro flavored che stiamo imparando potrebbe essere peggio per noi del colesterolo nel burro, a causa dei cattivi grassi trans che contengono.
Nelle ricette di mia nonna, “oleo” sembra essere intercambiabile con ” margarina.”Ricordo che di solito aveva oleo in forma spalmabile in una piccola vasca di plastica fiorita nel frigorifero, ma a volte anche in bastoncini da 8 once, come il burro. Ricordo anche un periodo particolarmente buio nei primi anni 1990 in cui” oleo “significava” burro-sapore Crisco.”
L’uso di” oleo “da parte della nonna per descrivere qualsiasi numero di grassi da cucina era simile a quanti di noi usano” Kleenex ” per riferirsi ai tessuti in generale. Oleo era un ingrediente, un condimento, un lubrificante da cucina e un grasso da cucina. Lo diffuse su piatti da forno, lo usò nelle ricette di biscotti, frittelle fritte in esso, e ne lasciò cadere ciuffi su pasti che probabilmente non ne avevano nemmeno bisogno.
La mia infanzia era fondamentalmente coperta da una foschia oleosa, quindi credo di essere sollevato di sapere che non ha ucciso un gruppo di tacchini think Ma penso che dovremmo tutti limitarci al burro.