Torta giapponese goccia di pioggia piena di fiori di ciliegio. Questo dessert unico a basso contenuto calorico, noto come mizu shingen mochi, è fatto di polvere di agar e acqua.
Sono stato davvero ispirato dalla stagione sakura. I miei feed di social media sono stati pieni di belle immagini di fiori di ciliegio. Durante il mio recente viaggio a Taiwan, c’erano così tanti snack, bevande e dessert a tema sakura. Ho provato a mangiare il maggior numero possibile. (Le storie del mio viaggio a Taiwan vengono salvate sul mio profilo Instagram se le hai perse).
Tre anni fa, la torta goccia di pioggia è stata introdotta negli Stati Uniti dallo chef Darren Wong a Smorgasburg a New York. Se ricordi, ho fatto la mia versione fatta in casa qui. Da allora, ho avuto la versione a Smorgasburg a New York e visto il dessert pop-up in molti altri caffè dessert.
Mentre pensavo che la mia versione fatta in casa avesse abbastanza successo e assaggiato proprio come quelli che avevo a New York, una cosa che mi ha infastidito era che la mia versione non era cristallina in apparenza. Ho studiato facendo torte goccia di pioggia per mesi prima di capire finalmente che il problema era la polvere di agar a mia disposizione. In Giappone, hanno un tipo di polvere di agar chiamato agar fresco e questo è il segreto per l’aspetto cristallino. Ho trovato alcuni venditori su Amazon ma è costoso. Durante il mio viaggio in Giappone l’anno scorso, ho acquistato un sacchetto di polvere di agar fresco da Amazon per un prezzo molto più conveniente. Se non sei in Giappone, puoi ancora preparare questo dessert con la polvere di agar disponibile negli Stati Uniti– la tua torta non sarà così cristallina ma sarà comunque carina.
Che cosa è una torta goccia di pioggia?
Raindrop cake è un dolce giapponese conosciuto come mizu shingen mochi. È un dessert gelatinoso fatto solo con acqua minerale e polvere di agar e assomiglia a una goccia di pioggia gigante. Poiché è fatto principalmente di acqua e un po ‘ di polvere di agar, non ha quasi calorie. Viene tradizionalmente servito con kinako (farina di soia tostata) e kuromitsu, uno sciroppo di zucchero nero giapponese che letteralmente si traduce come “miele nero.”
La torta goccia di pioggia si dissolve in bocca, che è una sensazione unica e divertente. Se mangiato con lo sciroppo e la farina, questo dolce è rinfrescante, leggero e dolce.
La torta goccia di pioggia è pensato per essere mangiato subito. Inizierà a sciogliersi quando si siede a temperatura ambiente per troppo tempo.
Ingredienti speciali e strumenti
Mentre questa torta è molto facile da fare, richiede l’acquisto di alcuni ingredienti e strumenti che non si può avere nella vostra dispensa.
- Per ottenere la forma, ho comprato questo Freshware 6 cavità mezze cerchi Stampo in silicone*. Puoi fare sei alla volta e scivolano molto facilmente.
- La polvere di agar può essere trovata nella maggior parte dei supermercati asiatici o su Amazon. Assicurati di acquistare uno che è pura polvere di agar (controllare l’elenco degli ingredienti per vedere se viene aggiunto qualcos’altro). I supermercati asiatici spesso vendono anche miscele di polvere di agar con altri ingredienti aggiunti usati per fare budini, che non funzioneranno per questa ricetta. Ho testato questa ricetta sia con quella nella foto qui sotto che con il marchio NOW foods * che ho acquistato su Amazon.
- Se si desidera utilizzare la polvere di agar fresco, ho trovato un venditore su Amazon* ma è un po ‘ costoso. Tuttavia, è una borsa molto grande (500g) in modo da poter fare un bel paio di torte con un sacchetto (circa 200).
- Farina di soia arrostita* e sciroppo di zucchero nero* possono essere facilmente trovati in un mercato giapponese o acquistati su Amazon.
- Per i fiori di sakura, ho usato questi fiori di sakura in salamoia* che ho acquistato da Amazon. Ho acquistato due diversi, ma quelli collegati sono quelli che ho preferito perché avevano fioriture più grandi e il sale è venuto fuori più facile. Sono conservati in sale, quindi devono essere immersi in acqua per rimuovere il sale prima dell’uso. Assicurati di immergerli per alcune ore prima del tempo in modo che la maggior parte del sale venga rimossa. I fiori mantengono un po ‘ di sale, ma aggiunge un bel sapore alle torte.
*I link dei prodotti contenuti in questo post sono link di affiliazione. Proprio come i codici di riferimento, questo significa che guadagno una piccola commissione se acquisti un prodotto che ho fatto riferimento (senza alcun costo aggiuntivo per te).
Cool Agar
Cool agar powder è un tipo premium di polvere di agar. Come ho detto sopra, cool agar non è così facilmente disponibile negli Stati Uniti come lo è in Giappone. Ho trovato alcuni venditori su Amazon*, ma è un po ‘ costoso. Questo è quello che ho acquistato su Amazon mentre in Giappone.
Lo stesso è disponibile per la spedizione degli Stati Uniti anche se costa di più. Tuttavia, è una grande borsa e puoi fare circa 200 torte con esso.
Puoi anche fare questa torta con polvere di agar normale disponibile negli Stati Uniti. Il gusto e la consistenza escono allo stesso modo, l’unica differenza è l’aspetto. L’uso di agar fresco darà a queste torte un aspetto cristallino. L’uso di polvere di agar regolare renderà le torte leggermente meno chiare. (Puoi vedere le foto dal mio post originale per il confronto).
Cherry Blossom Torta goccia di pioggia
Ingredienti
- 1 cucchiai di fresco agar in polvere (o 1/8 di cucchiaino di + 1/16 cucchiaino di regolare agar in polvere)
- 1 1/3 tazza di acqua minerale o acqua filtrata)
- 12 in salamoia, fiori di ciliegio, bagnato per rimuovere il sale
Condimenti
- 4 cucchiai di arrosto di farina di soia
- 4 cucchiai di nero di sciroppo di zucchero
Istruzioni
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Tagliare lunghi steli da i fiori di ciliegio. Aggiungere 12 fiori di ciliegio in una piccola ciotola e immergere in acqua. Lasciare in ammollo i fiori per diverse ore per rimuovere la maggior parte del sapore di sale e sale. Quando è pronto per l’uso, tamponare delicatamente i fiori secchi con un tovagliolo di carta. Posizionare circa 3 fiori in ogni stampo.
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In una piccola casseruola (a fuoco spento), aggiungere la polvere di agar e qualche cucchiaio d’acqua e mescolare con una spatola fino a quando la polvere di agar si dissolve nell’acqua. Aggiungere l’acqua rimanente.
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Portare la casseruola a fuoco medio e portare la miscela di acqua di agar a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per un minuto, quindi spegnere il fuoco. Cerca di essere il più preciso possibile con i tempi. Se non si riscalda abbastanza a lungo, l’agar non sarà completamente sciolto. Se cucini troppo a lungo, la tua miscela si condenserà troppo. Utilizzare una spatola per mescolare la miscela alcune volte. Versare il composto negli stampi. Dovresti avere abbastanza per riempire quattro cavità se stai usando gli stampi in silicone che ho usato.
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Se necessario, utilizzare una bacchetta o una parte posteriore del cucchiaio per posizionare i fiori a faccia in giù (i fiori dovrebbero essere rivolti verso il basso in modo che quando le torte vengono rimosse, i fiori saranno rivolti verso l’alto).
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Posizionare gli stampi nel frigorifero per impostare. Lasciali riposare per almeno 3-4 ore. Quando sono pronti, dovrebbero facilmente scivolare fuori inclinando gli stampi. Non togliere le torte dal frigo fino a quando non si è pronti a servire perché inizieranno a sciogliersi dopo 20-30 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di farina di soia ad ogni torta e irrorare lo sciroppo di zucchero nero sopra la torta o sul lato.
Note
- Se non si dispone di polvere di agar fresco e si utilizza normale polvere di agar, si prega di seguire la ricetta dal mio post originale.
- La polvere di agar può essere trovata nella maggior parte dei supermercati asiatici o su Amazon. Assicurati di acquistare uno che è pura polvere di agar (controllare l’elenco degli ingredienti per vedere se viene aggiunto qualcos’altro). Di solito uso il marchio NOW foods*.
- La polvere di agar fresco è difficile da trovare negli Stati Uniti. Ho trovato un venditore su Amazon* ma è un po ‘ costoso. Tuttavia, è una borsa molto grande (500g) in modo da poter fare un bel paio di torte con un sacchetto (circa 200).
- Per ottenere la forma, ho comprato questo Freshware 6 Cavità mezze cerchi Stampo in silicone*.
- Farina di soia arrostita* e sciroppo di zucchero nero* possono essere facilmente trovati in un mercato giapponese o acquistati su Amazon.
- Per i fiori di sakura, ho usato questi fiori di sakura in salamoia* che ho acquistato da Amazon.
* Alcuni dei link contenuti in questo post sono link di affiliazione. Proprio come i codici di riferimento, questo significa che guadagno una piccola commissione se acquisti un prodotto che ho fatto riferimento (senza alcun costo aggiuntivo per te).
Le informazioni nutrizionali fornite sono solo stime basate su un calcolatore nutrizionale online. Non sono un nutrizionista certificato. Si prega di consultare un nutrizionista professionista o un medico per informazioni accurate e eventuali restrizioni dietetiche e preoccupazioni che si possono avere.