Questa ricetta biscotto è adattato dalla famiglia Gerrero.
Biscotti al cioccolato per matrimoni italiani
Rende 6-7 dozzine
Per i biscotti:
4 tazze di farina
11/2 tazze di zucchero
1/2 tazza di cacao in polvere
4 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di pimento
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/4 di cucchiaino di sale
8 once (circa 2 tazze) noci tritate
1 tazza di grasso vegetale solido
11/2 tazze di latte
1 cucchiaino di vaniglia
Per la glassa e la decorazione:
2 tazze di zucchero a velo
da 3 a 5 cucchiai di latte, se necessario
1/2 tazza di spruzzi decorativi
1. Per i biscotti: Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare bene la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano e il sale in una ciotola; aggiungere le noci e mescolare di nuovo.
2. In una piccola casseruola, unire accorciamento e latte. Mettere a fuoco basso fino a quando l’accorciamento si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e mescolare per amalgamare. Aggiungere la miscela di latte alla miscela di farina e mescolare fino a quando ben amalgamato. Mentre è caldo, arrotolare la pasta in palline da 1 a 11/2 pollici. Mettere circa 11/2 pollici di distanza su una o due teglie e cuocere fino a quando la superficie non è più lucida, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
3. Per glassare e decorare: mettere lo zucchero dei pasticceri in una ciotola e mescolare abbastanza latte per rendere la glassa abbastanza spessa da rivestire la parte superiore di un biscotto. Immergere la parte superiore di ogni biscotto in glassa, poi in spruzza e mettere da parte ad asciugare. Quando i biscotti sono completamente asciutti, conservare in un contenitore ermetico.
New York Times